VILDE SVAMPE: EGENSKABER, MORFOLOGI OG HABITAT - BIOLOGI - 2025

Den vilde svamp (Agaricus campestris) er en art af overlegen, makroskopisk multicellulær svamp med kompleks morfologi. Det er også populært kendt som bonde svampe, eng svampe og bonde svamp. Det er en højt værdsat spiselig art.

Denne art forekommer i foråret mellem månederne april til maj på den jordiske nordlige halvkugle - med hyppigt andet udseende i sensommeren og om efteråret. Det vokser i cirkler eller i grupper og også isoleret.

Figur 1. Vilde svampe Agaricus campestris. Kilde: Nathan Wilson via wikipedia.org

Amanita verna og Amanita virosa er hvide svampe, der ligner udseende som Agaricus campestris, men ekstremt giftige. De adskiller sig fra denne sidste art, fordi de altid har deres hvide klinger og har volva.

Kom tilbage

Volven er en kop eller kopformet struktur, der ligner en kødfuld hætte, der ligger ved foden af ​​nogle svampe. Denne struktur er meget vigtig set ud fra en taksonomisk klassificering for at skelne giftige vilde svampe, især arter af slægten Amanita.

Slægten Amanita præsenterer et stort antal giftige arter, der har denne struktur kaldet volva, der kan ses med det blotte øje.

Der er dog et problem; volva kan være delvist eller totalt under jordoverfladen, og ved at skære svampen kan strukturen begraves og ikke detekteres. Af denne grund skal du være meget forsigtig.

Figur 3. Volva (angivet med en rød pil) i en art af slægten Amanita, en nøglestruktur til at skelne mellem disse meget giftige svampe. Kilde: Archenzo via: es.m.wikipedia.org

Amanita xanthodermus

Amanita xanthodermus er en giftig svamp, der adskilles fra Agaricus campestris ved at have en kortere fod, en ubehagelig lugt svarende til jod, og derudover får den en gul farve med det eneste gnidning på foden eller hatten.

Amanita phalloides

De meget giftige arter Amanita phalloides og Entoloma lividum adskiller sig fra Agaricus campestris i følgende træk: Amanita phalloides har hvide klinger og præsenterer volva. Entoloma lividum har en karakteristisk mellugt og har ikke en ring på foden.

Amanita arvensis, Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Den vilde svamp Agaricus campestris bliver ikke gul, når den røres eller skæres, den lugter ikke som anis og har en enkelt ring. Disse træk adskiller det fra Amanita arvensis.

Agaricus bitorquis har to ringe; arten A. sylvaticus, der beboer nåletræer, og A. littoralis, der vokser i bjerge og enge, bliver rødlige, når de røres ved berøring og udskæring.

Agaricus xanthoderma

Agaricus xanthoderma er giftig og ligner meget meget i sin ydre morfologi som Agaricus campestris, men den har en hat, der får en form, der ligner den på en terning i sin voksne tilstand, op til 15 cm i diameter. Det har en stærk og ubehagelig lugt, og stammen er gul i bunden.

Lepiota naucina

Agaricus campestris kan også forveksles med Lepiota naucina, en svamp, der fejlagtigt kan identificeres som spiselig, da den forårsager tarmproblemer.

Denne Lepiota naucina-svamp har en meget længere og tyndere fod, 5 til 15 cm høj og 0,5 til 1,5 cm tyk, mens Agaricus campestris har en lige og bredere fod, 2 til 6 cm lang og 2,5 cm tyk.

Forgiftninger fra disse svampe inkluderer symptomer som hovedpine, svimmelhed, kvalme, overdreven svedt, døsighed, svær mavepine og diarré.

Den bedste anbefaling er, at bestemmelsen af ​​svampen udføres og certificeres af en mykologspecialist eller af et officielt sanitærkontrolcenter i hvert land. En forkert bestemmelse kan forårsage dødelig skade som følge af forgiftning eller dødelig forgiftning.

Referencer

1. Tressl, R., Bahri, D. og Engel, KH (1982). Dannelse af otte-carbon- og ti-carbon-komponenter i svampe (Agaricus campestris). Agric. Food Chem. 30 (1): 89–93. DOI: 10.1021 / jf00109a019 Elsevier
2. Nearing, MN, Koch, I. og Reimer, KJ (2016). Optagelse og transformation af arsen i den reproduktive livsfase af Agaricus bisporus og Agaricus campestris. Tidsskrift for miljøvidenskaber. 49: 140-149. doi: 10.1016 / j.jes.2016.06.021
3. Zsigmonda, AR, Varga, K., Kántora, A., Uráka, I., Zoltán, M., Hébergerb, K. (2018) Elementær sammensætning af vildtvoksende Agaricus campestris-svamp i byer og byområder i Transylvanien (Rumænien)). Tidsskrift for fødevaresammensætning og analyse. 72: 15-21. doi: 10.1016 / j.jfca.2018.05.006
4. Glamočlija, J., Stojković, D., Nikolić, M., Ćirić, A., Reis, FS, Barros, L., Ferreira, IC og Soković, M. (2015). En sammenlignende undersøgelse af spiselige Agaricus-svampe som funktionelle fødevarer. Mad og funktion. 6:78.
5. Gąsecka, M., Magdziak, Z., Siwulski, M. og Mlecze, M. (2018). Profil af fenoliske og organiske syrer, antioxidantegenskaber og ergosterolindhold i dyrkede og vildtvoksende arter af europæisk fødevareforskning og teknologi. 244 (2): 259-268. doi: 10.1007 / s00217-017-2952-9
6. Zouab, H., Zhoua, C., Liac, Y., Yangb, X., Wenb, J., Hub, X. og Sunac, C. (2019). Forekomst, toksicitet og specifikationsanalyse af arsen i spiselige svampe. Madkemi. 281: 269-284.doi: 10.1016 / j.foodchem.2018.12.103