Chondrus crispus, populært kendt som irsk mos, carrageenmos eller irsk mos, er en rød alge, der hører til familien Gigartinaceae fra phylum Rhodophyta, meget rigelig på de klippefyldte kyster i Nordatlanten.
Det er en spiselig alge med høj økonomisk værdi på grund af dens indhold af carrageenan (sulfateret polysaccharid). Det bruges kommercielt som fortykningsmiddel, geleringsmiddel, suspenderingsmiddel, stabilisator og emulgator i fødevareindustrien og som et blødgørende middel og afføringsmiddel i den farmakologiske industri. Det bruges også i kosmetologi til fremstilling af cremer, der tone, hydrerer og blødgør huden.
Chondrus crispus. Af Franz Eugen Köhler, Köhlers Medizinal-Pflanzen (Liste over Koehler-billeder), via Wikimedia Commons
Chondrus crispus repræsenterer en vigtig vedvarende ressource i kystområder, hvor den udvikler sig naturligt takket være den lette reproduktion, når miljøforholdene er gunstige.
På grund af dets store økonomiske potentiale er dets indsamling og kommercialisering almindeligt i de forskellige områder, hvor det produceres, enten i naturen eller under kommerciel dyrkning.
Der er udviklet forskellige undersøgelser af dens biologiske karakterisering, livscyklus, fysiologi, genetisk forbedring, økologi, befolkningsstruktur, reproduktionssystemer, miljøforhold, dyrkningsteknikker og industriel forarbejdning med henblik på at øge produktionen af råmateriale, der dækker kommerciel efterspørgsel, samtidig med at man fremmer bæredygtig produktion i produktionsområder.
egenskaber
Chondrus crispus er en brusk, stedsalge (fastgjort på underlaget), dannet af en flad og tilspidset thalli (udifferentieret vegetativ krop) på 8 til 15 cm.
Det er opdelt i flere segmenter med forskellige tykkelser kaldet forgrenede multiaxiale cladomas. Den er purpur i sine tidlige stadier, bliver rødlig i de voksne stadier og hvidlig, når den tørrer.
Det er placeret ved kysterne ved Atlanterhavet, fra Island i nord til øen Kap Verde i den tropiske zone. Det er fundet i Middelhavet ved Grækenlands kyst; såvel som i arktiske områder i Nordøstamerika, Beringstredet og Alaska; findes også i Japans kyster.
Det kaldes ofte: Irish Moss, Carrageen Moss, Carrageen, Jelly Moss, Dorset Weed (Storbritannien); Mousse d'Irlande (Frankrig); Irländisches Moss, Felsenmoss, Knorpeltang, Perlmoss (Tyskland); Gelatitang (Norge); Pearl Moss, Carrageenan Moss og Gelatin Moss (Spanien).
Taksonomi
C. crispus er en art, der tilhører slægten Chondrus, af familien Gigartinaceae, orden Gigartinales, klasse Florideophyceae, phylum Rhodophyta, i kongeriget Protista.
Habitat
Dets udvikling i naturen er almindelig på sten og klipper i de nedre underkyst- og overfladiske subkystområder, der dækker et underkystområde på 6 til 24 m, afhængigt af bølgenes virkning, vandets gennemsigtighed og områdets topografiske forhold. Ligeledes udvikler de sig på sten og klipper i puljer eller tidevandspuljer.
Når forholdene er optimale, distribueres de vidt og rigeligt og danner et tæppe på klipperne.
Det er en kilde til mad, underlag, habitat og tilflugtssted for forskellige arter af omgivende fauna og flora, hvilket bidrager til kystbiologisk mangfoldighed, forsyning af råmaterialer, mad og beskyttelse af havbunden mod erosion fremmes af bølgenes handling..
Disse makroalger udgøres derfor som en kilde til mangfoldighed og beskyttelse af de marine systemer i kystområderne.
Ejendomme
Marine makroalger er af primær betydning i dannelsen og funktionen af kystøkosystemer forbundet med deres høje kommercielle værdi, hvorfor det er nødvendigt at bevare og beskytte dem siden stigningen i indsamlingsniveauerne for vilde afgrøder i de senere år, de har forårsaget deres forsvinden i mange områder.
Forskningsarbejder giver os mulighed for at uddybe vores forståelse af udnyttelsen af disse ressourcer og afsløre en række konklusioner, der giver dem mulighed for at forbedre deres produktion.
Undersøgelser relateret til den sæsonbestemte vækst og reproduktion af Chondrus crispus i forskellige klimazoner har gjort det muligt at bestemme dets sammenhæng med sæsonbestemte variationer, saltholdighed, temperatur og næringsstoffer.
I artiklen Økologiske undersøgelser af økonomiske røde alger. v. vækst og reproduktion af naturlige og høstede bestande af Chondrus crispus Stackhouse i New Hampshire (1975), blev det bestemt, at Chondrus crispus-populationer præsenterede højere biomasse og størrelse i slutningen af sommer-efteråret, sammenfaldende med stigningen i temperaturen om sommeren og dagens længde.
Anvendelser og applikationer
Den industrielle og kommercielle værdi af C. crispus er relateret til dens sammensætning. Denne makroalge er rig på indhold af kulhydrater (55-60%) kaldet carrageenaner dannet af galactaner med forskellige esterificerede sulfatgrupper.
Det har også mineralsalte (15%) i form af iodider, bromider og chlorider. Nogle mængder proteiner (10%) og lipider (2%).
Højt indhold af karragenan
Chondrus crispus høstes kommercielt for sit høje indhold af carrageenan, der anvendes i fødevare-, farmaceutiske og kosmetiske industrier.
Carrageenaner repræsenterer 50% til 70% af cellevægskomponenterne i alger, afhængigt af arten, miljøbetingelserne og algenes vækst.
Carrageenan som råmateriale bruges almindeligvis som fortykningsmiddel og stabilisator til fremstilling af cremer, supper, gelé, slik og kompoter; i mejeriprodukter såsom is; og forarbejdede fødevarer som kød og korn.
Traditionelt bruges det som et middel mod åndedrætsforstyrrelser samt et slimløsende middel og afføringsmiddel på grund af det høje indhold af slimhinder.
Dets anvendelse som et afklaringsmiddel er almindeligt i ølfremstillingsprocesser.
Derudover anvendes det som et kosttilskud til husdyr (heste, får, køer).
I kosmetikindustrien udgør carrageenan et råmateriale til at kontrollere viskositeten af baserne for kosmetiske cremer.
Referencer
- Chondrus crispus (Stackhouse, 1797). Afdeling for fiskeri og akvakultur. De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation. Gendannes på: fao.org.
- Collén, J., Cornish, ML, Craigie, J., Ficko-Blean, E., Hervé, C., Krueger-Hadfield, SA,… & Boyen, C. (2014). Chondrus crispus - en nuværende og historisk modelorganisme for røde tang. I Fremskridt inden for Botanisk Forskning (Vol. 71, s. 53-89). Academic Press.
- MD Guiry i Guiry, MD & Guiry, GM (2018). AlgaeBase. Verdensomspændende elektronisk publikation, National University of Ireland, Galway. Gendannes på algaebase.org.
- Pasquel Antonio. (2010) Gums: En tilgang til fødevareindustrien. Mad verden. Gendannes i bibliotekvirtual.corpmontana.com.
- Manuel García Tasende og César Peteiro. (2015) Udnyttelse af marine makroalger: Galicien som et casestudie mod en bæredygtig forvaltning af ressourcer. Miljømagasin. Fås på revistaambienta.es.