FENNIKEL: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, DYRKNING - BIOLOGI - 2025

Den fennikel (Foeniculum vulgare) er en urteagtige flerårig plante, der tilhører Apiaceae familien. Kendt som anado, cañiguera, caramuda, cenoyo, fenojo, fleiteiro, fenollo, herta santa eller persille, det er en naturlig aromatisk art fra Middelhavet bassinet.

Det er en toårig eller flerårig plante med en oprejst stilk og stribet i slutningen, forgrenet og toppet af sammensatte paraplyer, der består af små gule blomster. Det er kendetegnet ved en stor hvid pære, der er født ved bunden af ​​den anis-smagede stilk, hvorfra adskillige trådlignende blade kommer ud.

Fennikel (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

Fennikel er en art med medicinske og kulinariske egenskaber, der er vidt brugt til den særlige aroma af dens frø, blade og pærer. Rødderne har aperitive og vanddrivende egenskaber, frøene er balsamiske, carminative, antiinflammatoriske og aktiverer strømmen af ​​mælk under amning.

I køkkenet er det blevet brugt på en traditionel måde siden romertiden. Det bruges som forbinding i gryderetter og supper, hvilket giver en behagelig anis-aroma, og frøene bruges også til at fremstille kager, brød og kager.

Generelle karakteristika

Udseende

Det er en flerårig urteagtig art med en oprejst bærende og forgrenende stamme, der i naturen kan måle sig op til 2 m i højden. De dyrkede sorter er enårige eller toårige planter, der er ca. 60-80 cm høje og har en taprot.

Hele planten, der består af stilk, pære, blade og blomster, danner en slags roset på jorden. Fra denne struktur kommer en lang og fast stilk, stærkt forgrenet, lysegrøn i farve med omhullede blade, der ender i en tuft.

Stilk

Fennikelstammen er oprejst, formet, cylindrisk eller rørformet, let fyret, stærkt forgrenet og lysegrøn eller hvidagtig i farve. Dets højde varierer, afhængigt af sorten og vækstvanen, fra 60-80 cm til 2-3 m.

Blade

De langstrakte, dybe grønne blade har enderne opdelt i adskillige lacinier, der har tendens til at hærde for at forhindre tab af fugt. De har vekslende vekst og er omhulet, der ligner hø, deraf deres navn "Foeniculum".

Fennikelblomster (Foeniculum vulgare). Kilde: Isidre blanc

blomster

De små gullige blomster er placeret i en terminal position på en fin og udvidet peduncle, arrangeret i sammensatte paraplyer. Af pentamerisk symmetri, små tilsyneladende kronblade, bicarpellar gynoecium og fem stamens er de normalt grupperet 10-40 enheder pr. Blomsterstand.

Frugt

Den uafhængige tørrede frugt er en schizocarp. Først bliver den grøn, og når den modnes, bliver den brunlig-sort. Den er femkantet og langstrakt i form og er ca. 5 mm lang og fremhæver fem velmærkede lysfarvede ribben.

Kemisk sammensætning

Den fytokemiske analyse af arten Foeniculum vulga re har gjort det muligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​terpenerne camphen, dipenten, phelandrene og methyl-cavicolo syre. Såvel som den anisiske keton, phencone keton, dipinen og den aromatiske forbindelse anethol, som den karakteristiske aroma af fennikel skyldes.

Næringsværdi pr. 100 g

- Energi: 30-35 kcal

- Kolhydrater: 7,2-7,5 g

- Fedtstoffer: 0,2-0,3 g

- Proteiner: 1,2-1,5 g

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,01 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,032 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 0,64 mg

- Pantothensyre (vitamin B ₅): 0,232 mg

- Vitamin B ₆: 0,047 mg

- Folinsyre (vitamin B ₉): 27 μg

- C-vitamin: 12 mg

- Calcium: 49 mg

- Fosfor: 50 mg

- Jern: 0,73 mg

- Magnesium: 17 mg

- Mangan: 0,191 mg

- Kalium: 414 mg

- Zink: 0,20 mg

Fennikelfrø (Foeniculum vulgare). Kilde: Philmarin

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Orden: Apiales

- Familie: Apiaceae

- Underfamilie: Apioideae

- Stamme: Apieae

- Slægt: Foeniculum

- Arter: Foeniculum vulgare Mill.

etymologi

- Foeniculum: navnet på slægten stammer fra det latinske ord «funiculus», der betyder «små tråde», der henviser til formen på bladene. På den anden side påpeger nogle forfattere, at det generiske navn kommer fra "foenum", hvilket betyder hø på grund af dets subtile sider og den aromatiske lugt.

- vulgare: det specifikke adjektiv henviser til det latinske ord, der betyder "almindeligt, vulgært eller almindeligt."

Fennikelplante (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

Sorter

De forskellige varianter af fennikel, der dyrkes kommercielt, er kun forskellige i størrelse og form, da de fleste har en lignende smag. Pærerne er normalt afrundede eller næsten sfæriske, korte eller aflange såvel som mellemstore eller større.

- Armo: mangfoldighed af tidlig udvikling, robust pære, afrundet, tæt og hvid.

- Carmo: afrundet, massiv pære, glat i udseende og hvid i farve.

- Genius: afrundet pære i mellemstor og kompakt størrelse.

- Sød eller Firenze: sort, der udelukkende dyrkes i Middelhavsområdet.

- Pollux: afrundet og større pære.

- Andre sorter: Romanesco eller Tiber.

Habitat og distribution

Foeniculum vulgare-arter er hjemmehørende i Sydeuropa, især bassinet i Middelhavet, hvor den findes i naturen. På nuværende tidspunkt er det distribueret i tempererede zoner rundt om i verden.

Den vokser på uklæbende sandjord, løs, let stenet, dyb, kølig og i fuld soleksponering, fra havoverfladen til 1.000 meter over havets overflade. Det er placeret i tilknytning til andre vilde arter i græsarealer eller i kratte, selv på mellemliggende land uden for hegn, bygninger eller veje.

Dets ideelle habitat er placeret langs kysterne, hvor et varmt miljø dominerer på grund af den højere forekomst af solstråling. Imidlertid findes det regelmæssigt på brakland, forladte landbrugsarealer, enge eller haver, hvilket let kan genkendes af dets behagelige aroma.

Vilde eller som en kontantafgrøde distribueres det over det vestlige og centrale Asien til sydvestlige Europa. Det findes endda på Azorerne og De Kanariske Øer, Nordafrika, og er blevet naturaliseret på steder som Japan og Amerika.

På den iberiske halvø er det en meget almindelig og vidt udbredt art, der er karakteristisk for Murcia-regionen. Ligeledes er det placeret på ledige jord eller terrasser på kyststrimlen Cartagena, San Javier og San Pedro del Pinatar.

Fennikelpærer (Foeniculum vulgare). Kilde: pixabay.com

Ejendomme

Fennikel, ligesom de fleste grøntsager, greener eller aromatiske planter, har et lavt energiniveau, men er rig på fiber og kulhydrater. At være en ideel mad til vægttab diæter eller specifikke symptomatiske behandlinger.

Frøet indeholder ca. 6% af den essentielle olie «oleum foeniculi», der består af de organiske forbindelser anethol og phencone. Det indeholder også sukkerarter, albriminer, phytosteroler, coumarin, slimhinde og andre essentielle olier, såsom estragol og pinen.

I bladene er almindelige kulhydrater, coumariner og æteriske olier; i knopperne visse mineralelementer (Ca, Fe og P), fibre og vitaminer (A og B ₃). Faktisk er det vigtigste aktive princip de etheriske olier, anethol og estragol, der er fordelt over hele planten, men koncentreret i frøene.

Det mest rigelige mineral er kalium, der deltager i den indre og eksterne vandbalance i celler. Det regulerer også muskelaktivitet og deltager i dannelse og transmission af nerveimpulser.

Rød af filiforme blade. Kilde: pixabay.com

lægemidlet

Fennikel er rig på fytoøstrogener, der fungerer som smertestillende midler for kolik og irritabel tarm, samt sygdomme relateret til nyrer, lever, milt og lunger. Derudover bruges det til at øge mælkeflowet, regulere menstruation, behandle amenoré, forbedre fordøjelsessystemet og som et appetitundertrykkende middel.

Ellers bruges det ofte til behandling af angina, halsbrand, blodtryk og lindring af depression og angst. Det er et effektivt middel mod astma, næseoverbelastning, hoste og væskeretention, det er endda effektivt at øge libido og seksuel lyst.

Dets anvendelse er indiceret til kræftpatienter, da det hjælper med at regenerere fordøjelsessystemet efter anvendelse af kemoterapi og stråling. Det fungerer som et antispasmodisk middel på grund af dets virkning på den glatte muskel, der linjer fordøjelseskanalen, hvilket fremmer udvisning af gasser.

Fennikelfrøte er et effektivt middel til at fortynde effekten forårsaget af bid af slanger, insekter eller madforgiftning. Det er et fremragende kosttilskud til dets vanddrivende virkning, der øger strømmen af ​​urin. Gurgling lindrer heshed og ondt i halsen.

Fenikel medicinsk fordel. Kilde: pixabay.com

Kulinariske anvendelser

Fennikel er en aromatisk plante, der bruges i gastronomi som et krydderi på grund af dets karakteristiske smag. Faktisk bruges dette supplement tørt og formalet til at klæde saucer, kød og fisk såvel som kager og andre konditorvarer.

På den anden side bruges blade og stængler som aromatiske urter, og pæren som en grøntsag, der giver en karakteristisk smag til opskrifterne. I nogle regioner udgør stammen og pæren råmateriale til udarbejdelse af en drink eller spiritus med anis.

Terapeutisk

Den essentielle olie, der fås fra fennikelfrø, bruges i vid udstrækning i alternativ medicin på grund af dens terapeutiske egenskaber. Det anbefales at gnide panden og ryggen med fennikelolie til den terapeutiske behandling af Alzheimers.

Den juice, der fås fra det ømme væv, bruges til at lindre trætte og irriterede øjne på grund af problemer med konjunktivitis, styes eller glaukom. På lignende måde bruges filtrering af kogning af frøene med lignende resultater ved at vaske øjnene flere gange om dagen.

En fjerkræ fremstillet af kogte og knuste blade placeret på maven fungerer som en smertestillende middel i maven. På den anden side giver fortynding af afkogningen af ​​en liter vand med 50 gram frugt i badevandet en afslappende effekt på kroppen.

Friktion af hovedbunden med en koncentreret infusion af tørrede blade styrker håret og hjælper med at forhindre hårtab. Problemer med dårlig ånde eller halitose spredes ved at tygge fennikelfrø efter at have spist mad.

Fennikelplante i sit vilde levested. Kilde: Harry Rose fra South West Rocks, Australien

Kultur

Fennikel ganges med frø fra midten af ​​efteråret til det tidlige forår i henhold til de klimatiske forhold i hver region. Normalt anvendes 5-8 kg / ha frø ved en densitet på 0,30-0,40 m mellem planter og 0,70 m mellem linier.

Undergrunden

Denne afgrøde kræver tilstrækkelig plads til at vokse og udvikle sig, så den kræver dyb, løs og godt drænet jord. Derudover har den brug for en jord med et højt indhold af organisk stof, som kan leveres ved hjælp af kompost eller ormstøbning.

Såningsmetode

Såning kan ske direkte eller gennem frøbed i regioner med ugunstigt klima. Under drivhusbetingelser tillader en konstant temperatur på 20 ° C frøene at spire 8-10 dage efter såning.

I regioner med et varmt eller tempereret klima anbefales det at så i månederne februar eller marts. I kolde klimaer anbefales det at etablere såbede under kontrollerede forhold for senere at transplantere eller udføre en sen såning.

Transplant

I områder, hvor der er etableret podebed, er frøplanterne klar til transplantation til det endelige sted en måned efter udsåning. Før såning anbefales det at forberede jorden, påføres kompost og vand ordentligt, indtil der forlades et løst og fugtigt lag.

Frøplanterne fjernes omhyggeligt og placeres på såningstedet, idet man passe på ikke at beskadige stilken eller rødderne. De er dækket med et lag løst jord, og der påføres en forsigtig vanding, der opretholder en massefylde på 25-35 cm mellem planterne.

Hilling

Hilling eller ophobning af jord ved bunden af ​​stammen udføres 21-28 dage efter transplantation. Dette arbejde består af ophobning af jord på bunden af ​​stilkene for at favorisere pærenes vækst, når det først er gjort er det praktisk at vandes forsigtigt.

Temperatur og solstråling

Kulturen udvikler sig effektivt med gennemsnitlige temperaturer mellem 15-25 ºC, og er modtagelige for meget varmt eller for koldt klima. På den anden side er det en plantage, der kræver åbne rum, så den har brug for fuld soleksponering for bedre vækst.

Vanding

Fennikel er modtagelig for vandunderskud, så det kræver hyppige og relativt rigelige vandinger, så man undgår at holde jorden tør i lang tid. Det anbefales at bruge drypvanding for at drage bedre fordel af vandet og opretholde konstant fugtighed i jorden.

Høst

Høst af blade og pære kan udføres 75-90 dage efter såning. Bladene skæres fra bunden af ​​stilken med en ren og desinficeret saks, så bladene vokser tilbage.

I tilfælde af at pæren dyrkes, anbefales det at trimme stænglerne regelmæssigt for at favorisere pærenes vækst og udvikling. I en periode på ca. 90-100 kan pærerne høstes.

Kommerciel dyrkning af fennikel (Foeniculum vulgare). Kilde: AnRo0002

Plager og sygdomme

- Skadedyr

Sort donut (

Larven på dette lepidopteranske insekt er ekstremt polyfagisk og nærer hovedsageligt på plantens hals og blade. Den mest skade er udført af modne larver, der hurtigt fortærer bladene, mens de unge larver gennemborer de bløde skud.

Grå orme (

Møl af familien Noctuidae, hvis larvestadium påvirker planterne og forårsager generel visnelse af planten. I virkeligheden forekommer skaden på såbedens niveau, larverne gnaver stilken og får frøplanterne til at falde.

Bladlus (

Bladlus er meget polyfagiske insekter, der forårsager skade på forskellige afgrøder. I fennikel suger denne skadedyr saften ved at gennembore dens væv, de har en tendens til at deformere bladene og forårsage en total svækkelse af planten.

- Sygdomme

Hvid råte (

Sygdom forårsaget af en ascomycet svamp, fytopatogen og nekrotrofisk, der angriber forskellige havebrugsafgrøder og vilde planter. Symptomer vises som en hvid skimmel dækket læsion i bunden af ​​stammen, der forårsager visne og efterfølgende rådne.

Grå råte (

Botrytis cinerea er en nekrotrofisk svamp, der dræber sin vært for at få alle de næringsstoffer, den har brug for. Infektionen manifesterer oprindeligt som brune pletter af vådt, nekrotisk væv på det løv, der hurtigt spreder sig gennem planten.

Rotrot (

Infektioner forekommer normalt i svage planter, der lider af en form for stress forårsaget af overskydende fugtighed eller pludselige temperaturændringer. De vigtigste symptomer forekommer på planteskoleniveau, rodrot roterer væksten og planterne falder.

Referencer

1. Alonso Esteban, JI (2015) Fennikel (Foeniculum vulgare Mill.) In Pharmaceutical Sciences (Graduate Thesis) Complutense University. Apotek fakultet.
2. Foeniculum vulgare. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
3. Foeniculum vulgare Mill (2007) Asturnatura DB. Gendannes på: asturnatura.com
4. Hinojo (2019) Murcia Digital-regionen. Gendannes på: regmurcia.com
5. Snarere MA, Dar, BA, Sofi, SN, Bhat, BA, & Qurishi, MA (2016). Foeniculum vulgare: En omfattende gennemgang af dets traditionelle anvendelse, fytokemi, farmakologi og sikkerhed. Arabian Journal of Chemistry, 9, S1574-S1583.
6. Sánchez, E., García, D., Carballo, C. & Crespo, M. (1997). Farmakognostisk undersøgelse af Foeniculum vulgare Mill. (Fennikel). Cuban Journal of Medicinal Plants, 2 (1), 19-24.