ENSCELLULÆRE SVAMPE: FUNKTIONER, ANVENDELSER, REPRODUKTION - BIOLOGI - 2025

De unicellulære svampe er sammensat af en enkelt celle og er gær, alle andre typer af svampe er multicellulære. Gær er encellede svampedele og findes ofte i bager- og bryggergær.

De betragtes som en af ​​de første husholdte organismer, som man kender, og kan findes naturligt i skindene af visse modne frugter.

Gær er for lille til at ses individuelt med det blotte øje, men kan ses i store klynger af frugt og på blade som et hvidt pulverformigt stof. Nogle gærer er milde til farlige patogener for mennesker og andre dyr, især Candida albicans, Histoplasma og Blastomyces.

Som en encellet organisme udvikler gærceller sig hurtigt til kolonier, som ofte fordobles i befolkningsstørrelse på 75 minutter til 2 timer. Derudover er de eukaryote organismer, der ikke kan opnå deres ernæringsmæssige behov ved fotosyntesen og kræver en reduceret form for kulstof som fødekilde.

Gær spiller en vigtig rolle i industrien, især inden for fødevarer og øl. Bryggerigær får sit navn fra dets anvendelse som surtagemiddel i bryggeriindustrien.

Kuldioxid produceret under fermenteringsprocessen af ​​Saccharomyces cerevisiae (i latin øl) er også et gærmiddel, der ofte bruges til fremstilling af brød og andre bagværk.

Funktion af encellet svampe

Enscellulære organismer har en række funktioner, skønt de generelt har brug for at syntetisere alle de næringsstoffer, der er nødvendige for, at cellen kan overleve, da organismen skal udføre alle processer for, at cellen kan fungere og reproducere.

De er generelt modstandsdygtige over for ekstreme temperaturer, hvilket betyder, at de er i stand til at overleve i ekstremt varme eller kolde temperaturer.

Encellet svampe, ligesom gær og skimmel, har et formål. Udover at det bruges til at fremstille bagværk som brød og til produktion af øl og vin, har det også den vigtige funktion at nedbryde dødt stof.

Reproduktion

Som nævnt er gær eukaryote organismer. De er typisk ca. 0,075 mm (0,003 inch) i diameter. De fleste gærer formerer sig aseksuelt i spirende knap: en lille bul stikker ud fra en stamcelle, forstørres, modnes og falder af.

Nogle gærer reproduceres ved fission, hvor stamcellen deler sig i to lige store celler. Torula er en slægt af vilde gær, der er ufuldkommen og aldrig danner seksuelle sporer.

Naturlige levesteder

Gær er vidt spredt i naturen med en lang række levesteder. De findes ofte på bladene fra planter, blomster og frugter såvel som i jorden.

De findes også på overfladen af ​​huden og i tarmkanalerne hos varmblodede dyr, hvor de kan leve symbiotisk eller som parasitter.

Den såkaldte "gærinfektion" er typisk forårsaget af Candida albicans. Udover at være det forårsagende middel til vaginale infektioner er Candida også årsagen til bleudslæt og trost i munden og halsen.

Kommerciel brug

Ved kommerciel produktion fødes udvalgte gærstammer til en opløsning af mineralske salte, melasse og ammoniak. Når væksten ophører, separeres gæren fra næringsopløsningen, vaskes og pakkes.

Bagegær sælges i komprimerede kager, der indeholder stivelse eller tørres i kornform blandet med majsmel.

Ølgær og ernæringsgær kan spises som et vitamintilskud. Kommerciel gær er 50 procent protein og er en rig kilde til vitaminer B1, B2, niacin og folsyre.

Videnskabelig interesse

Gær er et fokusfokus for undersøgelser for forskere over hele verden, og i dag er der tusinder af videnskabelige artikler.

Denne interesse skyldes det faktum, at denne encellet svamp er en hurtigt voksende organisme i en kolbe, og hvis DNA let kan manipuleres, samtidig med at det giver indsigt i basale menneskelige biologiske processer, inklusive sygdom.

Da de endvidere er encellede organismer, er de lette at studere og har en cellulær organisation, der ligner den, der findes i højere og multicellulære organismer, såsom mennesker, det vil sige, de har en kerne og er derfor eukaryot.

Denne lighed i cellulær organisation mellem gær og højere eukaryoter oversættes til ligheder i deres grundlæggende cellulære processer, så opdagelser, der er foretaget i gær, giver ofte direkte eller indirekte ledetråd til, hvordan biologiske processer fungerer i gær. mennesker.

På den anden side replikerer encellede svampe hurtigt og er lette at genetisk manipulere. Der er også veldefinerede genetiske kort og metoder til gær, der gav forskerne deres første indsigt i genomet og dets organisering, og var kulminationen på genetiske undersøgelser, der stammer tilbage fra første halvdel af det 20. århundrede.

Fordi gærgenet svarer i DNA-sekvens til et humant gen, har de oplysninger, forskere har opnået i deres undersøgelser, givet kraftige ledetråde om rollen til disse gener i mennesker.

Historiske opdagelser

Det antages, at gær er blevet brugt som en industriel mikroorganisme i tusinder af år, og de gamle egyptere brugte dens gæring til at skaffe brød.

Der er slibesten, bagekamre og tegninger af, hvad der menes at være bagerier, der går tusinder af år tilbage, og endda arkæologiske udgravninger har afsløret mistanke om krukker med rester af vin.

I henhold til historien blev disse encellede svampe først visualiseret i linser af høj kvalitet omkring året 1680 af Antoni van Leeuwenhoek.

Han troede dog, at disse kugler var stivelsespartikler fra kornet, der blev brugt til at fremstille urt (det flydende ekstrakt, der blev brugt i brygning), snarere end gærceller til gæring.

Senere, i 1789, bidrog en fransk kemiker ved navn Antoine Lavoisier til forståelsen af ​​de grundlæggende kemiske reaktioner, der er nødvendige for at producere alkohol fra sukkerrør.

Dette blev opnået ved at estimere forholdet mellem udgangsmaterialer og produkter (ethanol og carbondioxid) efter tilsætning af gærpasta. På det tidspunkt troede man imidlertid, at gæren simpelthen var der for at starte reaktionen snarere end at være kritisk under hele processen.

I 1815 udviklede den også franske kemiker Joseph-Louis Gay-Lussac metoder til at opretholde druesaft i en ufermenteret tilstand og opdagede, at indførelsen af ​​gæring (som indeholder gær) var nødvendig for at konvertere det ufermenterede must, hvilket demonstrerer gærens betydning for alkoholholdig gæring.

Senere brugte Charles Cagniard de la Tour i 1835 et mikroskop med højere magt til at bevise, at gær var encellede organismer og ganget med spiring.

I 1850'erne opdagede Louis Pasteur, at gærede drikkevarer skyldtes omdannelse af glukose til ethanol ved gær og definerede gæring som "luftfri respiration."

For at påvise zymase anvendte Eduard Buchner i slutningen af ​​1800-tallet cellefrie ekstrakter opnået ved formaling af gær, opsamling af enzymer, der fremmer eller katalyserer fermentering. Han blev tildelt Nobelprisen i 1907 for denne forskning.

Mellem 1933 og 1961, Ojvind Winge kendt som "far til gærgenetik" sammen med sin kollega Otto Laustsen udtænkt teknikker til mikromanip gær og således være i stand til at undersøge den genetisk.

Siden da har mange andre forskere udført banebrydende forskning, og nogle af dem er blevet tildelt Nobelprisen for deres betydelige opdagelser, herunder: Dr. Leland Hartwell (2001); Dr. Roger Kornberg (2006); Lægerne Elizabeth Blackburn, Carol Greider og Jack Szostak (2009) og for nylig lægerne Randy Schekman, James Rothman og Thomas Südhof (2013) og Doctor Yoshinori Ohsumi (2016).

Referencer

1. Redaktørerne af Encyclopædia Britannica (2017). Gær. Encyclopædia Britannica, Inc. Hentet fra: global.britannica.com.
2. Kate G. (2015). Unicellular eller multicellular? Sjovt med svamp. Gendannes fra: funwithfungus.weebly.com.
3. Wikipedia's redaktører (2017). Enscellulær organisme. Wikipedia, gratis encyklopædi. Gendannet fra: en.wikipedia.org
4. Referencepersonale (2016). Hvad er encellet svampe ?. Reference. Gendannes fra: reference.com.
5. Barry Starr (2016). Enscellulær svamp. Stanford University. Gendannet fra: yeastgenome.org.