De enkle lipider er dem, hvis sammensætning involverede ilt, kulstof og brint. Dens struktur består af en alkohol og en eller flere fedtsyrer.
Lipider indtages gennem fødevarer såsom mejeriprodukter, olier, fisk og nødder. Når kroppen er inde i kroppen, har lipider meget vigtige funktioner, såsom at beskytte celler gennem den biologiske membran, der dækker disse celler med et beskyttende lag, der adskiller dem fra deres miljø.
Mættet fedtmolekyle, en simpel lipid
Der er en generel klassificering af lipider, ifølge hvilke de kan være uforsæbelige eller saponificerbare. Uforsæbne lipider er dem, der ikke indeholder fedtsyrer i deres struktur.
På den anden side er saponificerbare lipider de, der har fedtsyrer inden for deres sammensætning. Enkle lipider falder ind under denne kategori sammen med komplekse lipider, der er kendetegnet ved også at have ilt, kulstof og brintmolekyler, men også har svovl, nitrogen og andre elementer.
Enkle lipider er en stor energireserve i kroppen og er kendetegnet ved, at de ikke er opløselige i vand.
Klassificering af enkle lipider
Enkle lipider klassificeres i to store grupper: acylglycerider eller fedtstoffer og cerider.
- Acylglycerider eller fedt
Eksempel på acylglycerid, et triglycerid. Kilde: Wolfgang Schaefer
Acylglycerider er estere, der består af glycerol, en forbindelse, der er blevet forestret med en, to eller tre fedtsyrer.
Forestring er den proces, hvorigennem en ester syntetiseres. En ester er et element, der stammer fra en kemisk reaktion mellem en alkohol og en carboxylsyre.
Årsagen til, at glycerol kan reagere med en, to eller tre fedtsyrer, er, at hvert glycerolmolekyle har tre hydroxylgrupper.
Afhængigt af kendetegnene for fedtsyrerne, der reagerer med glycerol, er acylglycerider opdelt i to grupper:
- Mættede fedtsyrer, som er dem, hvor der ikke er kulstofbindinger mellem dem (eller dobbeltbindinger mellem kulstof og kulstof), og har alle de hydrogener, de kan rumme i strukturen.
Palmitinsyre, en mættet fedtsyre (Kilde: Wolfgang Schaefer / Public domain, via Wikimedia Commons)
Disse genereres af dyr og kaldes også fedt. De mættede acylglycerider er kendetegnet ved, at de er faste, når de er ved stuetemperatur.
- Umættede fedtsyrer, som er dem, hvor der er dobbeltbinding mellem kulhydrater. Disse dobbeltbindinger gør strukturen stiv og forhindrer molekylerne i at komme i kontakt med hinanden.
Strukturformel for linolsyre, en flerumættet fedtsyre (Kilde: Jü / CC0, via Wikimedia Commons)
Som en konsekvens af adskillelsen af molekylerne og fraværet af indbyrdes sammenhæng i de umættede kæder forekommer denne type syre i en flydende tilstand, når den er ved stuetemperatur.
Umættede syrer dannes kun af planter og kaldes olier.
Der kan være et tredje tilfælde, hvor en glycerol forbinder to af dets kulhydrater med to fedtsyrer gennem esterificering, men det tredje kulstof er knyttet til en phosphatgruppe.
I dette tilfælde opstår et phospholipidmolekyle, hvis ene af de vigtigste funktioner er at danne en strukturel del af cellemembranen.
Afhængig af mængden af fedtsyrer, der udgør et acylglycerid, kan tre typer nu beskrives:
- Når det kun er en fedtsyre bundet til glycerol, kaldes det et monoglycerid eller monoalziglycerid. Disse forbindelser har emulgerende og stabiliserende egenskaber.
- Når det drejer sig om to fedtsyrer, der er knyttet til glycerol, er det et diacylglycerid eller diacylglycerol. Dette acylglycerid kan fungere som en sender af meddelelser til celler.
- Når der er tre fedtsyrer (det maksimale antal fedtsyrer, der kan findes i strukturen) sammen med glycerol, kaldes det triacylglycerider eller triglycerider. Disse opfylder energilagringsfunktioner; De fleste af fedtsyrerne i dyrenes krop præsenteres som triacylglycerider.
- Voks eller sure syrer
En honningkrydde (billede af Pexels på www.pixabay.com)
Disse syrer er kendetegnet ved at have en mere varieret sammensætning. Dets grundlæggende struktur er dannet af sammensætningen af en fedtsyre og en monoalkohol (den alkohol, der kun har en hydroxylgruppe), begge sammensat af lange kæder; det vil sige, begge kæder har et stort antal kulhydrater.
Foruden denne struktur har ceridsyrer andre elementer, såsom steroler, ketoner, alkoholer. Denne kombination af forskellige forbindelser gør syresyrer meget komplekse strukturer.
De sure syrer, også kaldet voksarter, har vandtætte egenskaber på grund af det faktum, at deres to ender er hydrofobe, dvs. at de afviser vand.
Voks er faste, når de er ved stuetemperatur, og kan ændre sig, når der anvendes tryk.
Syrerne er til stede i både dyr og planter. I planter udfører de en meget vigtig funktion, fordi de dækker stængler, frugter og blade, hvilket genererer et beskyttende lag, der desuden gør det vanskeligt for planter at miste overdreven vand under fordampningsprocessen.
For dyr kan voks findes på overfladen af kroppen, på hårene eller fjærene på prøverne.
Da de grundlæggende egenskaber ved sure syrer er uigennemtrængelighed, har de vigtigste funktioner for disse syrer at gøre med processer, hvor de afviser vand og beskytter mod ydre forhold.
Voks findes i forskellige områder. Nogle af dens mest fremragende anvendelser og funktioner er følgende:
- Ørevoks forhindrer, at eksterne elementer trænger ind i øregangen, hvilket kan inficere eller forårsage skade.
- Fra honningkagerne kan bivoks ekstraheres, der har blandt andet fugtgivende, antioxidant, befugtningsmiddel, antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Bivoks bruges ofte til kosmetiske formål.
- Der er en billedteknik, der består af at bruge voks og andre pigmenter i genereringen af kunstværker. Denne teknik kaldes encaustic maleri. Den bruger en blanding af harpiks og bivoks kaldet "medium", som er kendetegnet ved at være skinnende og hærdet, så det behøver ikke brug af beskyttelsesglas.
- Voks kan også bruges på tekstiler. I syntetiske fiberstoffer reducerer voks statisk elektricitet og skaber en jævn struktur.
Referencer
- "Komplekse lipider og enkle lipider: struktur og funktion" på University of Sevilla. Hentet den 12. september 2017 fra Sevilla Universitet: rodas5.us.es
- "Enkle lipider" i Innatia. Hentet den 12. september 2017 fra Innatia: innatia.com
- "Lipider" ved National Institute of Education Technologies og læreruddannelse. Hentet den 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Simple lipid" i Science Direct. Hentet den 12. september 2017 fra Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Hvad er funktionen af triglycerider?" i Muy Fitness. Genoprettet den 12. september 2017 fra Muy Fitness: muyfitness.com
- "Acyl-glycerider" ved National Institute of Education Technologies og læreruddannelse. Hentet den 12. september 2017 fra National Institute of Educational Technologies and Teacher Training: educalab.es
- "Brug af voks i brancher" (12. september 2012) i Marketizer. Hentet den 12. september 2017 fra QuimiNet: quiminet.com
- "Parafiner til tekstiler" (18. august 2011) i Marketizer. Hentet den 12. september 2017 fra QuimiNet: quiminet.com.