LACTOBACILLUS CASEI: KARAKTERISTIKA, MORFOLOGI, FORDELE - BIOLOGI - 2024

Lactobacillus casei er en arter af bakterier, der er en del af gruppen kaldet mælkesyrebakterier. Det blev opdaget af Eli Metchnikoff i 1900, der beskrev denne mikroorganismes rolle i tarmfordøjelsen, hvilket åbnede for, at denne bakterie kunne betragtes som et probiotikum. Det vil sige, det er i stand til at udøve sundhedsmæssige fordele ud over den iboende basale ernæring.

Lactobacillus casei hører til gruppen af ​​mælkebakterier, da den er nyttig til gæring af produkter, der indeholder mælk, såsom yoghurt, kefir, meget vask og en række forskellige oste, såsom parmesan og Manchego, blandt andre.

Derfor kommer det, at det i 1919 blev betegnet navnet "casei", hvis nomenklatur hovedsagelig er relateret til ordet ost, det vil sige til det latinske ord "caseus", som betyder ost, og også til kasein, som er mælkens vigtigste protein.

Med teknikkerne i molekylærbiologi har det været muligt at belyse, at denne mikroorganisme virkelig er en gruppe af arter, der endda kan opdeles i underarter.

Selv om disse arter er genetisk ens, har de forskellige egenskaber. For eksempel er der variation i evnen til at fermentere kulhydrater og i optimal temperaturvækst.

Lactobacillus casei kan anvendes alene eller i forbindelse med andre bakterier fra den samme gruppe for at tilvejebringe forskellige organoleptiske egenskaber til de fødevarer, hvori de er inkluderet.

egenskaber

Lactobacillus casei beboer den orale og tarmslimhinden hos mennesker. Det er også udbredt i miljøet i fermenterede grøntsager, kød og mælk.

De er generelt heterofermentative, hvilket betyder, at de ikke kun producerer mælkesyre, men også C0 ₂, små mængder af ethanol og andre aromastoffer.

I forhold til den optimale væksttemperatur er 37 ° C, derfor er de mesofile, selvom nogle underarter kan modstå høje temperaturer i et bestemt tidsrum.

De betragtes som aerotolerante anaerober, dvs. de vokser perfekt under anaerobe forhold (uden ilt), men de kan vokse i nærvær af det. På samme måde vil de få ATP gennem gæring af kulhydrater.

Dens evne til at modstå ilt afhænger af at være i stand til at eliminere eller nedbryde de to yderst giftige produkter, der stammer fra brugen af ​​ilt, såsom brintperoxid og superoxidion. Dette er muligt ved produktion af enzymer, såsom katalase og superoxiddismutase.

De modstår syrer og galdesalte og kan leve i et interval fra pH 3 til pH 7. Disse egenskaber er nødvendige for at være i stand til at bo i tarmen. Noget vigtigt er, at for at udøve deres probiotiske virkning i tarmen, skal de være i tilstrækkelige og levedygtige mængder for at opnå de ønskede fordele.

Blandt de vigtigste biokemiske egenskaber ved nogle af L. casei-underarterne har vi:

Lactobacillus casei sub-esp casei

Den vokser ved 10-40 ° C og fermenterer Ribose, Sucrose og D-turanose.

Lactobacillus casei sub-esp paracasei

Den vokser ved 10-40 ° C og gærer en lang række kulhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp tolerans

Optimal vækst ved 10-37 ° C, men den er i stand til at modstå temperaturer på 70 ° C i 40 minutter. Gær meget lidt kulhydrater.

Lactobacillus casei sub-esp D-Rhamnosus

Den vokser ved 15-45 ° C og fermenterer rhamnosa

Medlemmer af denne gruppe mangler porphyriner og cytokromer, udfører ikke oxidativ fosforylering, og den energi, de har brug for, opnås ved fosforylering på substratniveauet.

De fleste mælkesyrebakterier kan kun få energi fra metabolismen af ​​kulhydrater og beslægtede forbindelser, og derfor skal deres levesteder indeholde dem.

Den biosyntetiske kapacitet af Lactobacillus casei er meget begrænset. Deres ernæringskrav er komplekse, fordi de har brug for tilstedeværelsen af ​​vitaminer, puriner og pyrimidiner for at vokse.

De kræver også liponsyre for deres vækst, da de bruger den til at danne Acetyl Coenzyme A af pyruvat.

I meget sjældne tilfælde er L. casei blevet impliceret som en årsagsmiddel til enhver sygdom.

Der er rapporteret meget få tilfælde, hvor det tilskrives at have forårsaget endokarditis, men hvis kilde aldrig har været mad.

Taksonomi

Domæne: Bakterier

Phylum: Firmicutes

Klasse: Bacilli

Ordre: Lactobacillales

Familie: Lactobacillaceae

Slægt: Lactobacillus

Art: casei.

Morfologi

Lactobacillus casei er kendetegnet ved at være Gram-positive stænger, bevægelige og danner ikke sporer.

De er mindre end andre arter, såsom L. bulgarícus, L. acidophilus og L. helveticus, selvom nogle forfattere beskriver dem som baciller med stor variation i form, størrelse og gruppering med en stor tendens til at danne kæder.

Sundhedsmæssige fordele

Lactobacillus casei giver en række fordele, der diskuteres nedenfor:

Gendannelse af tarmmikrobiota i diarréprocesser

Dens tilstedeværelse i tarmen er sund, da det hos raske individer er i stand til at opretholde balancen i tarmens mikrobiota.

Hos patienter med diarré forårsaget af langvarig antibiotikabehandling eller gastrointestinal infektion af enteropatogene bakterier er de i stand til at gendanne tarmmikrobiota og bekæmpe infektionen.

Det har især vist sig at være meget nyttigt ved infektioner med Clostridium difficile i tarmen og af rotavirus.

Forebygger forekomst af tyktarmskræft

Det er også nyttigt til forebyggelse af tyktarmskræft ved at reducere enzymer, der er direkte relateret til denne type kræft.

De involverede enzymer er glucuronidase, nitroreductase og glycocholic acidhydrolase. Disse enzymer i høje koncentrationer øger konverteringshastigheden af ​​prokarcinogene til kræftfremkaldende celler i tarmen, hvilket øger risikoen for tyktarmskræft.

Hjælper patienter med laktoseintolerance

Forbruget af yoghurt og mælk, der er fermenteret med L. casei, anbefales til mennesker, der ikke har lactase i kroppen, da laktosen i disse fødevarer er mere fordøjet, og det er lettere for dem at tolerere det.

Stimulering og styrkelse af immunsystemet

Det øger medfødt immunrespons, der fremmer immunohancing-kapaciteten af ​​ikke-specifikke immunsystemceller, herunder makrofager.

Øger det erhvervede immunrespons ved at øge B-lymfocytter, produktion af tumor nekrose faktor, interferon gamma og interleukin 12. Også regulerende cytokiner (IL-4, IL-10).

Det forbedrer også systemisk immunitet og slimhinde. I sidstnævnte forøger det sekretoriske immunoglobuliner A.

Sådan opretholder L. casei homeostase i slimhinden og stimulerer immunsystemet i forskellige permanente og effektive overvågningsmekanismer. En af disse mekanismer er stimulering af det sekretoriske immunsystem gennem IgA-antistoffer.

Ligeledes forhindrer L. casei sammen med resten af ​​den beskyttende mikrobiota invasion og kolonisering af patogene mikroorganismer ved at konkurrere om receptorer og / eller metaboliske underlag.

Reduktion af plasmakolesterol

Mekanismen er ikke kendt, men det er vist, at folk, der bruger produkter, der indeholder L. casei, ikke øger deres plasmakolesterolniveauer.

Derfor er det fordelagtigt at forhindre hjerte-kar-sygdomme, såsom åreforkalkning.

Adjuvans i behandlingen mod

Forbruget af fødevarer, der er fermenteret med L. casei, forbedrer tolerancen for den stærke kombinerede behandling af antibiotika i denne patologi, da det hjælper tarmmikrobiota med ikke at miste sin balance og dermed undgå diarré forårsaget af antibiotikabehandlinger.

Referencer

1. Galdeano CM, Perdigón G. Det probiotiske bakterie Lactobacillus casei inducerer aktivering af tarmslimhindens immunsystem gennem medfødt immunitet. Klinisk og vaccinimmunologi. 2006; 13 (2): 219-226.
2. Tursi A, Brandimarte G, Giorgetti GM, Modeo ME. Effekt af Lactobacillus casei-supplementering på effektiviteten og tolerabiliteten af ​​en ny anden-linie 10-dages firedobling efter mislykkethed i et første forsøg på at kurere Helicobacter pylori-infektion. Med Sci Monit. 2004; 10 (12): 662-666.
3. Figueroa-González, I. et al. Antimikrobiel virkning af Lactobacillus casei-stamme Shirota co-kultiveret med Escherichia coli Rev. Mex. Ing. Quím 2010, 9 (1): 11-16.
4. Wikipedia-bidragydere. Lactobacillus casei. Wikipedia, The Free Encyclopedia. 6. september 2018, 04:03 UTC. Tilgængelig på: en.wikipedia.org
5. Alonso F og Isay Saad. Bakterier fra Lactobacillus casei-gruppen: karakterisering, levedygtighed som probiotika i fødevarer og deres betydning for menneskers sundhed. Arch Latinoam de Nutr 2007; 57 (4): 1-9