LEUCONOSTOC: KARAKTERISTIKA, MORFOLOGI, SYGDOMME - BIOLOGI - 2025

Leuconostoc er en slægt af grampositive bakterier, der hovedsageligt findes i planter og mejeriprodukter. Det består af den gruppe af bakterier, der kan udføre fermentering, hvilket får mælkesyre som et produkt.

Slægten blev beskrevet for første gang i år 1878 af den franske mycolog Philippe Van Thieghem. For tiden inkluderer slægten ca. 16 arter, hvoraf den bedst kendte og mest studerede er Leuconostoc mesentedamientos.

Bakterier af slægten Leuconostoc bruges i vinindustrien. Kilde: Pixabay.com

Bakterier af denne slægt betragtes som ikke-patogene for mennesker, selvom infektioner, der er forbundet med dem, rapporteres meget sjældent.

Disse bakterier er meget nyttige i visse industrier, såsom vinfremstilling, hvor Leuconostoc oenos-bakterierne bruges til at udføre fermenteringsprocessen. Ligeledes bruges de i fødevareindustrien til produktion af ost, yoghurt, pickles og pølser.

Taksonomi

Den taksonomiske klassificering af slægten Leuconostoc er som følger:

Domæne: Bakterier

Phylum: Firmicutes

Klasse: Bacilli

Ordre: Lactobacillales

Familie: Leuconostocaceae

Slægt: Leuconostoc

Morfologi

Bakterier af slægten Leuconostoc hører til gruppen af ​​cocci, hvilket betyder, at de har en sfærisk form, selvom de undertiden kan antage en linseformet form. De har omtrentlige målinger på 0,7-0,5 mikron med 0,7-1,2 mikron.

Disse bakterieceller er ikke dækket af en kapsel og producerer ikke sporer.

Bakteriecellen er omgivet af en cellevæg, hvis hovedbestanddel er peptidoglycan. Dette er en polymer, der består af N-acetyl-glucosamin og acetylmuransyre. Det har en stor modstand og giver denne bakterie den karakteristiske form.

Dens DNA er indeholdt i et enkelt cirkulært kromosom. Der er mere end to millioner nukleotider i det. Disse koder igen for omkring 2005 forskellige proteiner. Ca. 39% af DNA består af guanin- og cytosin-nukleotider.

I kulturer danner de små kolonier, der måler mindre end 1 mm. De har tyktflydende, glatte, runde og gråagtige farver. De vokser tilfredsstillende i sucrose-rige kulturmedier.

Generelle karakteristika

De er gram positive

Bakterier af denne slægt er Gram-positive, hvilket betyder, at når de udsættes for Gram-farvningsprocessen, får de den karakteristiske violette farve.

Dette skyldes tilstedeværelsen af ​​pepetidoglycan i cellevæggen, i hvis struktur farvestofpartiklerne er tilbageholdt. Det er en vigtig egenskab, der bruges til at klassificere bakterier.

Habitat

Disse bakteriers naturlige levesteder er planter såvel som mejeriprodukter og mælk. Der er nogle arter, der hovedsageligt findes i roer og sukkerrør, såvel som der er en art (L. oenos), der findes i vin.

Det er fakultative anaerober

Bakterier af slægten Leuconostoc er fakultative anaerober. Dette indebærer, at de kan vokse både i nærvær og i fravær af ilt. Dette er vigtigt, fordi det betyder, at de får energi fra en anden kilde end ilt, og at det ikke er giftigt for dem.

Metabolisme

Disse bakterier udfører fermenteringsprocessen, hvorved glukose fermenteres til mælkesyre, carbondioxid og ethanol.

Blandt de forbindelser, som disse bakterier har brug for for at trives, er: nicotinsyre, pantothensyre, såvel som itiamin og biotin.

De er mesofile

Leuconostoc er en bakterie, der for at vokse optimalt kræver at være i et temperaturområde mellem 20 og 30 ° C. Over eller under disse temperaturer denatureres proteiner og enzymer, der udgør bakterierne, og derfor dør de.

Det er katalase negativ

Det syntetiserer ikke enzymet katalase, så det kan ikke nedbryde brintperoxid i vand og ilt.

Reducerer ikke nitrater

Bakterier af slægten Leuconostoc syntetiserer ikke enzymet nitratreduktase. Derfor er de ikke i stand til at reducere nitrater til nitriter.

Det er indole negativt

Når de underkastes Indol-testen, giver de et negativt resultat. Dette indebærer, at bakterierne ikke er i stand til at nedbryde indolen i aminosyren tryptophan, hvilket skyldes, at bakterierne ikke syntetiserer enzymerne tryptophan.

Det er hæmolytisk gamma

Disse bakterier ødelægger ikke røde blodlegemer. Når det findes i en blodagar-kultur, forbliver dens udseende intakt, hvilket viser fraværet af hæmolyseprocessen.

Antibiotikaresistens

Bakterier, der hører til denne slægt, har vist sig eksperimentelt at være yderst resistente over for det antibiotiske Vancouveromycin. Årsagen til dette er endnu ikke blevet belyst korrekt. Det antages, at det skyldes en kromosommekanisme, som ikke er fuldt etableret.

Ligeledes har adskillige undersøgelser beskrevet Leuconostoc-stammer, der også er resistente over for sulfonamider, cotrimoxasol, fosfomycin og fusidinsyre.

sygdomme

Bakterier af slægten Leuconostoc er generelt ikke kendt som patogener. Under visse omstændigheder kan det dog blive et årsagsmiddel til en infektion.

Disse omstændigheder gælder udelukkende for mennesker, der har et deprimeret immunsystem, såsom dem, der er HIV-positive eller har kræft.

På trods af dette er der også beskrevet meget isolerede tilfælde af mennesker med Leuconostoc-bakteræmi, uanset om de har et velfungerende immunsystem.

Blandt de patologier, der kan være forårsaget af disse bakterier, er den, der oftest findes, endokarditis. Ligeledes har bakterier af slægten Leuconostoc også været forbundet med infektioner såsom meningitis og osteomyelitis.

endocarditis

Det defineres som en betændelse i det inderste lag i hjertet (endocardium) såvel som af de indre strukturer i hjertet, især de atrium ventrikulære ventiler.

Symptomer

Blandt de symptomer, der kan findes, når en person lider af endokarditis, kan følgende nævnes:

• Høj feber
• Overdreven sved, især om natten.
• Smerter i muskler og led
• Træthed og svaghed
• fremkomst af hjertefrekvens.

Meningitis

Det er en betændelse i hjernehinderne. Dette er et sæt med tre membraner, der dækker organerne i det centrale nervesystem. Bakteriel meningitis er en meget omhyggelig sygdom, og i de fleste tilfælde er den dødelig.

Symptomer

• Høj feber
• Svær hovedpine
• kramper
• Døsighed
• Svært at fokusere
• Følsomhed over for lys
• Kvalme eller opkast
• Halsstivhed.

osteomyelitis

Det er en infektion, der forekommer i knoglerne. Det forekommer, når bakterier når knoglen gennem blodet eller det omgivende væv. Hos voksne påvirker det normalt rygsøjlen, mens det hos børn påvirker de lange knogler i benet og armen.

Symptomer

• Høj feber
• Ændringer i humør: Der kan være sløvhed og irritabilitet.
• Lokal smerte
• Ødem, varme og rødme i det berørte område.

Behandling

Behandlingen, der skal følges i lyset af patologier forårsaget af bakteriemidler, er altid brugen af ​​antibiotika. Naturligvis skal lægen udføre de relevante tests for at bestemme nøjagtigt, hvilke bakterier der forårsager infektionen.

Når dette er gjort, skal der undersøges modtagelighed og resistens over for bakteriemidlet for at etablere det bedste antibiotikum til behandling af patologien. Antibiotika gives normalt intravenøst, især når infektionen er livstruende.

Referencer

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. og Stackebrandt, E. Prokaryotes: En håndbog om biologibakterier.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. og Garde C. (2003) Bacteremia af Leuconostoc spp. hos en patient med intestinal pseudoostruktionssyndrom. Annaler for intern medicin. 20 (1).
3. Goldman, E. og Lorrence, H. Praktisk håndbog for mikrobiologi. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. og Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, egenskaber, anvendelse i mejeriteknologi og udsigter i funktionelle fødevarer. Taget fra: agris.fao.org