DE 5 MEST POPULÆRE GUANAJUATO-SLIK - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske slik af Guanajuato er generelt versioner af opskrifter fra andre regioner, hvortil der sættes et særpræg. Dette fænomen har været en almindelig faktor i Guanajuato gastronomi.

Deres retter har en stærk indflydelse fra nabolande. Men også historisk set har de vidst, hvordan man kan smelte den spanske kulinariske kultur og ingredienser med lokale produkter og teknikker.

Tumbagones

På den anden side, selv om det er sandt, at nogle af deres typiske retter er almindeligt kendt, har mange familier beskyttet mange af deres gamle opskrifter med mistanke.

På en eller anden måde har dette bidraget til den lille diffusion af gastronomien i Guanajuato.

Tradition og historie med 5 typiske slik af Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Historien om denne Guanajuato-dessert begynder i år 1542. På det tidspunkt havde grundlæggerne af San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel og Fray Bernardo de Cosín, med sig denne dessert af fransk oprindelse.

Dets navn skyldes dets lighed med tumbagas. Disse var et meget skrøbeligt guld- og kobbermetalbånd, der blev båret som en juvel på fingrene. Friere og præster brugte dem som et symbol på deres tro mod Gud.

Dette er blevet et af de mest værdsatte typiske slik af Guanajuato. I sin klassiske version er de anvendte ingredienser hvedepasta, sur appelsin, anis, kanel og melis.

Dolores sne

En anden af ​​de mest berømte typiske slik af Guanajuato er Dolores snæer. Det antages, at sorbets historie i Mexico stammer tilbage til før-spansktiden.

I denne forstand tilskrives dens introduktion til kulturen i Teotihuacanos. Så blev sne opsamlet fra toppen af ​​vulkaner og begravet i brønde, der gav isolering.

I dag er produktion af is og sorbeter primært et livslangt håndværk, hvis opskrifter og formler overføres mundtligt fra generation til generation.

Hvad angår sorbeter, er Dolores Hidalgo kommune specifikt i Guanajuato kendetegnet ved de eksotiske smagsoplevelser fra dens snes (sorbets).

Du kan smage rejer cocktail-is, chicharrón (stegt svinekødskind), fyldte chili eller sorte bønner, blandt andre.

Charamuscas

Charamuscas er en anden af ​​de typiske slik fra Guanajuato med historie. Denne sød fremstilles ved hjælp af piloncillo (brunt sukker) og smør som basisbestanddele.

Dets sande oprindelse er ukendt, og som ofte er tilfældet med andre retter, bestrider flere stater dens forfatterskab.

Imidlertid er det i Guanajuato, hvor de er berømte for at blive modelleret efter mumier og kranier. Dette er en turistattraktion, især omkring Mumienes Museum i hovedstaden.

Karamel gelé

Denne søde tilberedes med cajeta, mælk, ulavet gelatine og kanel (valgfrit). Generelt bruger mange mexicanske desserter cajeta som en grundbestanddel.

Cajeta er den typiske dulce de leche i dette land. Dette er dog ikke eksklusivt for den aztekiske nation, da mange latinamerikanske lande gør det samme.

Selvom de stort set er de samme ingredienser, er det måden at forberede hver dulce de leche på, der gør forskellen.

Cajeta de Celaya

I Mexico skyldes navnet cajeta, at dulce de leche plejede at blive pakket i trækasser.

Hvad angår dens tilberedning kombineres ko- og gedemælk. Derudover har det sukker og vanilje. Nogle mennesker tilsætter spiritus til det eller karamelliserer det.

Nå, cajetaen fra Celaya er en af ​​de mest eftertragtede typiske slik af Guanajuato. Dets oprindelse går tilbage til kolonitiden.

I denne region fremstilles mælk ved at simre mælk i kobberpotter og tilsætte sukker og carbonat.

Referencer

1. Hernandez Aguado, J. (2002). Guanajuato-hovedpersoner. Texas: University of Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, meget mere end jordbær og cajeta. I smag af Mexico og verden. Hentet den 6. november 2017 fra lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagón. (2014, 10. oktober). I Mexico, mad og rejser. Hentet den 6. november 2017 fra foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Mexicansk is: elskede opskrifter og historier. Californien: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, 26. februar). Charamuscas, typiske slik af Guanajuato

   Gendannet den 6. november 2017 fra rutamxo.com.

6. Forskel mellem cajeta og arequipe. (s / f). I Delirious Kitchen. Hentet den 6. november 2017 fra cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, VM (2014). Guanajuato (Mexico): Rejseguide for staten Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris-kommunikation.