De typiske slik fra Jalisco inkluderer borrachitos, arrayan-søden eller alegrías de amaranth. Den store tradition for udarbejdelse af slik kommer hovedsageligt fra kolonitiden.
Klosterne var oprindelsen til mange af de retter af denne type, der spises i dag. Klosteret Santa María de Gracias, der blev grundlagt i Guadalajara i 1586, påpeges normalt som en af dem, der mest påvirkede oprettelsen af disse slik.
Jalisco er en af de stater, der udgør De Forenede Mexicanske Stater. Guadalajara er hovedstaden og har bidraget med sine kulturelle manifestationer til hele landet, såsom charros, mariachis eller jaripeos.
Du kan også være interesseret i den typiske mad fra Jalisco eller dens skikke og traditioner.
De 5 typiske slik fra Jalisco
1- Drunkards
Jalisco diskuterer med Puebla som oprindelsesstedet for denne søde. Der findes dog berusede i hver butik i staten.
Ifølge legenden blev de født i kloster i den spanske kolonitid og blev senere beriget med oprindelig indflydelse.
Det handler om slik indpakket i mælk. Dens ingredienser inkluderer mel, sukker og naturligvis mælk.
De er lavet med forskellige varianter, afhængigt af frugten, som den er fyldt med. Det andet smagspunkt gives af den væske, der sættes til blandingen og giver produktet sit navn. Det kan være tequila, rompope, rom eller andet.
to-
Disse slik kommer fra arabisk køkken, som allerede brugte myrtlen til at lave nogle retter.
Senere tog spanskerne den til Jalisco, hvor den er blevet en af de mest værdsatte desserter. Traditionelt siges det, at opskriften kommer fra Ameca kommune.
Myrten er også kendt som guayabilla og konsumeres som en frugt eller bruges til at fremstille sød sirup eller aromatiseret vand.
Den søde har kun papirmassen af denne frugt og sukker. Nogle gange spises det med en smule chili.
3-
Amaranth er blevet brugt i mexicansk gastronomi i ca. 8000 år. Aztekerne brugte det meget ofte i deres ceremonier.
Aztekerne spiste det også eller brugte det som en forhandlingschip. Dets navn på Nahuatl-sproget er Huautli.
I dag konsumeres amaranth mest i form af glæder. Dette er en meget simpel opskrift, da kun den dukkede frugt og honning er nødvendig.
Du er bare nødt til at kombinere begge ingredienser, mens de opvarmes på bålet. Derefter formes sliken og ventede på, at den blev afkølet.
4-
Denne søde stammer oprindeligt fra Chapala kommune, hvor den stadig fremstilles for hånd i huse eller i små fabrikker.
Basen er Jamaica-blomsten, en plante, der er hjemmehørende i Afrika, og som er bredt dyrket i staten.
Mens Jamaica også bruges til at lave infusioner, er den mest almindelige form i denne behandling.
For at tilberede den skal blomsten først koges, derefter blandes den med sukker og vandet, der stammer fra madlavning, indtil den får konsistens.
Det er kun tilbage at lade det køle ned og blive til en karamel, der er formet til en pille.
5-
Skinker blev skabt efter ankomsten af den spanske, der populariserede brugen af mælk i gastronomi. Denne opskrift findes i hele Jalisco.
Det er dybest set en dulce de leche, som der er tilsat noget tørret frugt. Den mest traditionelle er valnødder, og den kommer i form af søjler eller forskellige former.
Referencer
- Lær Guadalajara at kende. Traditionelle slik fra Jalisco. Opnået fra sabeguadalajara.com
- Dolphin, Martha. Historien om huautli, Mexicos glæder. (December 2009). Erhvervet fra historiacocina.com
- Yajua slik. Hvad er Jamoncillo? Hentet fra yajuacandies.com
- Verdensguider. Guadalajara restauranter og spisesteder. Hentet fra world-guides.com
- Graber, Karen. Køkkenet fra Jalisco: tapatia køkken. Hentet fra mexconnect.com