- De 5 vigtigste typiske slik af Querétaro
- 1- Queretaro's herligheder
- 2- Skrumpet søde kartofler
- 3 - Guava ruller
- 4 - Sød af biznaga eller acitrón
- 5 - Queretan vaniljesaus
- Referencer
De typiske slik af Querétaro fremstilles for hånd med gedemælk, piloncillo honning, knolde og frugter. Alle dets ingredienser produceres i regionen.
UNESCO erklærede i 2010, at mexicansk gastronomi er immateriel kulturarv for menneskeheden. Denne sondring skyldtes dens historie, kreativitet, mangfoldighed og betydning, faktorer, der forbedrede den som et element i national identitet.
Sød museum i Bernal
Med tiden har gastronomien i Queretaro forsøgt at give kontinuitet til brugen af ingredienser fra præ-spansk tradition, såsom majs, kaktus, chili og nogle frugter.
Denne intention har været fremherskende i fremstillingen af dets typiske slik, en symbolsk sektor i dens rige kultur.
De typiske slik af Querétaro er af kollektiv forberedelse. De involverer regelmæssigt aktivt medlemmer af familier og lokalsamfund.
Dets kommercialisering foregår på de populære markeder i enhedens forskellige byer.
Du kan også være interesseret i de typiske traditioner fra Querétaro.
De 5 vigtigste typiske slik af Querétaro
1- Queretaro's herligheder
Det er en sød lavet af forbrændt gedemælk blandet med sukker, vanilje, majs sirup og nødder, som regelmæssigt serveres i små kugler indpakket i cellofanpapir.
Hemmeligheden med dens tilberedning er, at mælken skal være rå; dvs. opnået direkte fra dyret uden at gennemgå industrialiseringsprocesser.
Det er en afledning af dulce de leche eller brændt cajeta. Dets oprindelse, ud over visse populære historier, er ikke specificeret.
2- Skrumpet søde kartofler
Denne søde er traditionelt et integreret element i alterne, der er forberedt til fejringen af de dødes dag.
Det tilberedes ved at krystallisere de søde kartofler med sukker honning og gentage denne procedure mindst 3 gange og derefter lægge dem i solen.
Senere koges de i en stenovn i en hel nat, derefter hugges de og bades med piloncillo-honning.
3 - Guava ruller
Denne søde er lavet af guava, sukker og honning. Mere end 5 personer deltager i forberedelsen.
Dets proces starter med udvælgelsen af frugten, som derefter koges i en kobberpande, indtil den danner en pasta, der er spredt på et bord, der er dækket af sukker.
Tilsæt fyldet, og fortsæt med at rulle og skære det i medium tykke skiver. Denne opskrift er oprindeligt fra Jaral del Progreso i Guanajuato.
Det er traditionelt blevet vedtaget af staterne Mexico, Zacatecas, Jalisco, Michoacán og Querétaro.
4 - Sød af biznaga eller acitrón
Biznagas er kaktus, fra hvis papirmasse der fremstilles en udsøgt traditionel sød i kommunen Cadereyta de Montes. Denne krystalliserede sød er en del af dekorationen af rosca de reyes.
Det er også almindeligt at finde det i en god del af de typiske, festlige og rituelle forberedelser af Querétaro.
5 - Queretan vaniljesaus
Det er en traditionel mejeridessert fra Querétaro, der stammer fra spansk gastronomi, specifikt fra de spanske og franske kloster fra middelalderen.
Da vanillecremen krydsede Atlanterhavet, blev majs og kanel tilsat som ingredienser.
Det er en let tilberedt, billig dessert med høj ernæringsværdi på grund af det høje protein- og calciumindhold.
I Querétaro er det lavet af gedemælk, æggeblommer, sukker, stivelse eller majsmel, vanilje og kanel.
Referencer
- Sød kartoffel, typisk sød fra Querétaro. (Sf). Hentet den 8. november 2017 fra: elsiglodetorreon.com.mx
- Querétaro på ruten "Retter med historie". (Sf). Hentet den 8. november 2017 fra: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx
- Queretaro. (30. oktober 2017). I: es.wikipedia.org
- Regioner med national gastronomi. (Sf). Hentet den 8. november 2017 fra: moodle2.unid.edu.mx
- Gastronomica-rute. Vuggen af historie og romantik. (Sf). Hentet den 8. november 2017 fra: http: Rutasgastronomicas.sectur.gob.mx