ACETOBACTER: KARAKTERISTIKA, HABITAT OG HOVEDART - BIOLOGI - 2024

Acetobacter er en slægt af gramnegative bakterier, der omfatter et stort antal arter, hvoraf mange er kommercielt vigtige. Det blev først beskrevet i 1898 af den hollandske mikrobiolog Martinus Beijerinck.

Bakterierne, der udgør den, er pleomorfe og kan være stavformede eller ægformede. De er også kendetegnet ved evnen til at producere eddikesyre ud fra ethanol. Dette er en færdighed, som er blevet udnyttet af mennesket på kommercielt niveau, i produktionen af ​​eddike og en lang række produkter, der stammer fra den.

Bakterier af slægten Acetobacter bruges til produktion af eddike. Kilde: Pixabay

Taksonomi

Den taksonomiske klassificering af slægten Acetobacter er som følger:

• Domæne: Bakterier
• Rige: Monera
• Phylum: Proteobakterier
• Klasse: Alfaproteobacteria
• Ordre: Rhodospirillales
• Familie: Acetobacteraceae
• Slægt: Acetobacter

egenskaber

De fleste af de bakterier, der udgør slægten Acetobacter, er Gram-negative. Dette betyder, at når de udsættes for gramfarvning, får de en fuchsiafarve. Dette skyldes, at deres cellevæg ikke har et tyk nok peptidoglycan-lag til at tilbageholde farvestofpartiklerne.

Ligeledes er disse bakterier obligatoriske aerobe. På grund af dette skal de nødvendigvis være i et miljø, hvor der er en bred tilgængelighed af ilt for at udvikle dem.

Tilsvarende kræver disse bakterier visse betingelser for at udvikle sig i afgrøder. Blandt disse kan vi nævne: temperaturområder, der går fra 25 ° C til 30 ° C, samt en pH mellem 5,4 og 6,3.

Med hensyn til deres biokemiske egenskaber kan det siges, at bakterier af slægten Acetobacter er katalasepositive. Dette indebærer, at de er i stand til at syntetisere enzymkatalasen, ved hjælp af hvilken de kan nedbryde hydrogenperoxidmolekylet til vand og ilt.

På samme måde er Acetobacter oxidase-negativ, da de ikke har evnen til at syntetisere nogen af ​​enzymerne i gruppen af ​​cytochrome c-oxidaser.

Denne gruppe af bakterier er meget værdsat kommercielt, da de kan udføre eddikfermentering, hvis slutprodukt er eddikesyre, også kendt som eddike. Ligeledes kan de i andre processer oxidere forbindelser såsom lactat og acetat til carbondioxid og vand.

Disse bakterier betragtes som ikke-patogene. De er totalt uskyldige for mennesker, så de genererer ikke nogen form for patologier på et organisk niveau.

Morfologi

Bakterieceller af slægten Acetobacter har en varieret form, de kan være lige eller let buede stænger, eller de kan også have en ellipsoid form eller ægformet form. Disse celler er ca. 0,6-0-8 mikron brede med 1,0-4,0 mikron lange.

På samme måde er disse bakterieceller ikke omgivet af en kapsel, og de producerer ikke sporer, så de mangler den forsvarsmekanisme, når miljøforholdene bliver fjendtlige.

Disse bakterier har forlængelser kendt som flagella på deres celleoverflade. I nogle arter er flagella peritriske, og i andre er de polære.

Ligeledes kan disse bakterier findes individuelt, parvis eller i kæder. Kæder har en tendens til at være korte.

Når de dyrkes i laboratoriet, producerer disse bakterier kolonier, der generelt er blege, da de ikke syntetiserer pigmenter. Der er dog nogle arter, der producerer dem og giver anledning til kolonier med en brun eller lyserød farve.

Habitat

Disse bakterier er fordelt over hele kloden og optager forskellige levesteder og økologiske nicher. De findes i vegetation; på blomsterne, nogle frugter og på haven jord.

Ligeledes kan de også forbindes med bakterier, der er gæringsstoffer, som kan findes i blomster og frugter, i jorden, i vand og endda i bi-paneler.

Hovedart

Acetobacter er en slægt, der omfatter et stort antal arter (mere end 18). Den mest repræsentative art af slægten er beskrevet nedenfor.

Acetobacter aceti

Denne bakterie blev beskrevet for første gang i 1864 af den berømte franske videnskabsmand Louis Pasteur, som bestemte, at den er ansvarlig for dannelsen af ​​eddike gennem den proces, der i dag kaldes eddikfermentering.

Acetobacter aceti er en stavformede bakterier findes i par eller kæder såvel som individuelt. På samme måde præsenterer de pertrikulære flagella, som kan rotere med uret eller mod uret.

Dette er en bakterie, der kan modstå høje niveauer af surhedsgrad og er strengt aerob. Som et produkt af dets stofskifte kan det producere alkohol. Ligeledes bruger den alkohol og nogle kulhydrater som en kilde til kulstof for endelig at få eddikesyre.

Fra et kommercielt synspunkt er denne bakterie ekstremt vigtig, da den bruges til fremstilling af eddike gennem eddikefermenteringsprocessen.

Acetobacter cerevisiae

Denne art er relativt ny, da den først blev beskrevet i 2012. I kulturer udvikler den kolonier, hvis farve spænder fra beige til brun. De er runde i form og let hævede.

Det deler mange af dets egenskaber med de andre arter af slægten Acetobacter. Blandt disse kan det nævnes, at de er oxidase-negative og katalasepositive. Ligeledes er det kendt for at vokse effektivt på ethanol, glucose og glycerol såvel som organiske syrer. Gennem dens metabolisme opnår den som sine vigtigste produkter forbindelser såsom ethylacetat og dihydroxyaceton.

Derudover vides denne bakterie at være meget følsom over for meget lave pH-niveauer og kan overleve lave iltniveauer. Ligeledes ligger den optimale temperatur, ved hvilken den udvikler sig, mellem 20 ° C og 25 °

Acetobacter oeni

Det er en bakterie, der hører til Acetobacter-slægten, de såkaldte eddikbakterier. De er celler, der er stangformede og måler ca. 0,8 - 0,9 mikron bredde med 3,6-5,1 mikron lange.

Den optimale væksttemperatur er 28 ° C. Du kan også bruge ethanol og methanol som kulstofkilder.

Ligesom mange bakterier i denne slægt, er det vigtigste levested, hvor Acetobacter oeni findes, en, hvor sukkerarter såsom frugt og blomster er almindeligt tilgængelige.

På trods af at vi deler mange af dens egenskaber med resten af ​​bakterier af samme slægt, har Acetobacter oeni visse særpræg. Blandt disse kan det nævnes, at de producerer -5-keto-D-gluconsyre, og at de er i stand til at vokse i ethanol i en koncentration på 10%.

Andre arter

Slægten Acetobacte r er meget bred og inkluderer nogle arter, der under immunsuppression-betingelser kan forårsage patologier hos mennesker. Disse bakterier inkluderer Acetobacter indonesiensis, som er blevet isoleret fra patienter med lungebetændelse.

Ligeledes er der andre bakterier, der bruges i vin- og eddikeindustrien, såsom Acetobacter lovaniensis, Acetobacter orleanensis og Acetobacter Pasteurianus, blandt mange andre.

Referencer

1. Köning, H., Unden, G. og Frölich, J. (2009). Biologi af mikroorganisme på druer, i must og i vin. Springer, New York
2. Kouser, J., Uddin, M. og Gulzarul, M. (2016) Isolering og karakterisering af Acetobacter aceti fra rottem papaya. Hentet fra: researchgate.net
3. Kretova, Miroslava. (2005). Karakterisering og identifikation af Acetobacter Chemicke listy. 99 (2) 144-149
4. Madigan, M. og Martinki, J. (2005) Brock Biology of Microorganisms. Prentice Hall. 11. udgave
5. Ray, B. og Bhunia, A. Fundamenter i fødevaremikrobiologi. Mc Graw og Hill. 4. udgave. Mexico