15 TYPISKE RETTER I AMAZON-REGIONEN I COLOMBIA - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Amazonas-regionen i Colombia er gennemsyret af den colombianske, den peruanske og den brasilianske kultur på grund af det faktum, at grænserne i disse tre lande konvergerer i Amazonas-junglen.

De fleste af de typiske fødevarer i denne region er rige på smag med indfødte ingredienser og præparater eller fusioner af internationalt køkken. Forfædres viden om de oprindelige samfund i Amazonas plus blandingen af ​​kulturer mellem Colombia, Peru og Brasilien har bidraget til udviklingen af ​​en forskellig gastronomi i den colombianske Amazonas-region.

Leticia, den største amazoniske by i Colombia, er kendt for at have en kulturel og gastronomisk rigdom tildelt af sin privilegerede beliggenhed på kanten af ​​en tredobbelt grænse og Amazon-floden (Colombia, 2017).

De typiske fødevarer fra den colombianske Amazonas inkluderer forskellige og rige tilberedningsmetoder, såsom moqueado, stegt og indpakket i blad.

Hver af disse teknikker er påvirket af kulturen afledt af fiskeri og alt, hvad der kan udvindes fra floden.

Pirarucú-fisken kan tilberedes på en hvilken som helst af de måder, der tidligere er forklaret, og som mange af de colombianske Amazon-præparater ledsages den af ​​jucca, grøntsager, banan og mad med junglenes stærke smag.

Generelt er Amazonas traditionelle gastronomi appetitlig, eksotisk, forfaderlig og yderst attraktiv for turister, da den stammer fra kulturarven fra forskellige oprindelige grupper i regionen og den naturlige rigdom, der kan findes i området..

Top 15 typiske retter i Amazonas-regionen i Colombia

1- Pirarucú

Billede via viztaz.com.co. Forfatter: Oscar Botero Giraldo

Den amazoniske diæt består i vid udstrækning af fisk. Den mest emblematiske fisk i regionen er Pirarucú, der er anerkendt for sin store størrelse (som når tre meter lang) og dens skalaer.

Dette produkt er et af de mest efterspurgte af turister og mennesker, der besøger Amazonas-regionen i Colombia.

Pirarucú kan spises tilberedt på flere måder. En af de mest almindelige er som svinekød. Sådan skæres fisken i stykker, paneres og stegt.

Det er generelt ledsaget af citron, vinaigrette, yucca, banan og grøntsager (Procolombia, Colombia, 2014).

2- Grillsteg

Mange af de typiske fødevarer fra den colombianske Amazonas er grillet. Sådan fyldes fisk og kød med salt med grøntsager (koriander, paprika og løg), indpakket i bijao- eller bananblade og placeret på grillen.

Som de fleste traditionelle retter fra Amazonas serveres grillning også med yucca, mañoco våd og varm chili. Grillen, der tilberedes med fisk, er lavet af piranha, tarpon eller bocachico.

3 - løbende

Billede via viztaz.com.co.

Moqueado er en mad, der stammer fra den oprindelige tradition i regionen. For at tilberede denne parabol tages fisken og indpakkes i bananblade.

Senere anbringes den på toppen af ​​et bål i to timer, på denne måde koges eller løber fisken af ​​røgen, der kommer fra gløderne.

De, der laver mad, bør af og til vifte af ilden for at forhindre, at fedt og juice, der kommer ud af fisken, slukker gløderne.

Havkat eller pintadillo bruges normalt til dette præparat. Kød fra andre dyr bruges også, men på en mindre almindelig måde (SAVAGE, 2013).

4- ark indpakket

Bladindpakning er en tilberedningsmetode, der bruges i forskellige retter. Bijao-blad bruges konstant til at indpakke den mad, der skal tilberedes.

Det er en forfædres metode til oprindelig tradition meget diffus i den colombianske Amazonas-jungle.

Bladomslaget bruges til at tilberede yucca tamales med fisk og patarasca, en fiskeskål krydret med fileter inde i bijao-bladet (Ñañez, 2012).

5 - Purtumute

Billede via viajejet.com

Purtumute er en gryderet af sorte og hvide bønner krydret med mote og koriander. Undertiden kan denne gryderet omfatte majs og pinjekerner (FoodColombian, 2012).

6- rullet

Omslaget ligner en lang patty fyldt med oksekød, svinekød og kylling. Det har også kogt æg og rosiner indeni.

7- Mojojoy

Mojojoy er en af ​​de mest ikoniske typiske fødevarer fra den colombianske Amazonas, da den består af en ristet hvid larve, der kan fyldes med kød eller kylling.

Denne larve er en del af kosten for mange amasoniske stammer på grund af dens høje næringsindhold. Det kan også spises rå, ristet eller stegt (Procolombia, 2017).

8- Tacacho med Cecina

Tacacho er en traditionel skål fra den colombianske Amazonas tilberedt med knust stegt plantain og smult. Jerky er tørret og røget svinekød der. Det bruges næsten altid til at ledsage tacachoen.

9- Humitas

Billede via viajejet.com

Humitas er dej lavet af majs fyldt med ost, tykt kød og krydderier. Denne mad er altid indpakket i majsskaller og koges i en damp eller en bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes er dej tilberedt med cassava, kyllingekød, ris og jerky. Blandingen af ​​alle disse ingredienser pakkes ind i bladene i et sølv kaldet achira og dampes derefter.

11- Inchicapi

Inchicapi er en kyllingsuppe med cassava, majs, jordnødder, koriander, salt og andre krydderier såsom spidskommen. Som de fleste retter, der serveres i den colombianske Amazonas, ledsages den af ​​banan eller ris.

12- Spillet

Gamiten er en art af Amazonian fisk, der kan veje op til 30 kg. Den tilberedes på grillen, moqueado eller indpakkes i et blad og serveres med banan- og juccamel.

13- Casabe

Casabe er en harpe eller tortilla lavet af yucca. Det bruges til at ledsage de fleste retter, der inkluderer fisk eller kød.

14- Fariña

Fariña er et cassava-mel lavet af moden cassava og stribet cassava. Dette mel sigtes og hældes i en beholder, hvor det koges og omrøres, indtil kassavaen er dehydreret.

15- Copoazú juice

Copoazú er en amazonisk frugt med en smag, der ligner den af ​​passionfrugt. I den colombianske Amazonas bruges det til at tilberede drinks og juice.

Referencer

1. Colombia, U. (2017). Afdæk Colombia. Opnået fra Amazonas, "Verdens lunger": uncovercolombia.com.
2. (20. februar 2012). Mad colombiansk. Opnået fra AMAZON REGION (AMAZON) - KOLOMBIEN TYPISK MAD: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. december 2012). TYPISKE FØDEVARER I COLOMBIA. Opnået fra COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. december 2014). Colombia. Indhentet fra typiske colombianske fødevarer, som du absolut bør prøve, mens du besøger Colombia: colombia.co.
5. (2017). Colombia. Opnået fra hvad man skal spise i Amazonas: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. juli 2013). Omvej. Opnået fra Tribal Cuisine: Udforske maden til Amazonas regnskov: detourdestinations.com.