TYPISK MAD TIL BARRANQUILLA: DE 11 MEST POPULÆRE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den typiske mad i Barranquilla, Colombia, skiller sig ud efter opskrifter som arroz de lisa eller sancocho de guandú. Byens gastronomi er kendetegnet ved indflydelse fra oprindelige, latinamerikanske og afrikanske kulturer.

Den colombianske by Barranquilla ligger i den nordlige del af landet, grænser op til Det Caribiske Hav.

Byens geografiske placering betyder, at fisk er meget til stede i kosten for sine indbyggere.

Ligeledes bruges mange knolde, såsom cassava eller kartofler, en anvendelse, der er arvet fra de oprindelige indfødte.

En anden ingrediens, der er meget til stede i dets typiske retter, er ris, som er en indflydelse fra den spanske kultur.

Du kan også være interesseret i de typiske retter fra den colombianske Caribien.

De vigtigste typiske fødevarer fra Barranquilla

en-

Glat ris er den mest typiske mad, der kan smages i Barranquilla. Den vigtigste ingrediens, bortset fra ris, er en havfisk kaldet lisa, meget almindelig i området ved mundingen af ​​floden Magdalena.

Før de tilberedes, skal de glatte tørres og saltes. Senere sættes de til ris- og grøntsagsstuingen, og spisskummen tilsættes dem.

Det er meget almindeligt at købe denne ris i gadeboder ledsaget af serum og kogt cassava.

to-

Brugen af ​​yucca i gastronomien i Barranquilla er en klart oprindelig arv. De har brugt denne knold siden oldtiden.

I dag er det en ingrediens, der findes i mange opskrifter, inklusive yuca-bolle.

Det er en meget enkel skål at tilberede og med få ingredienser. Kun kogte cassava, salt og majsskaller er nødvendige.

Når du har formalet Yuccaen, skal du indpakke den resulterende pasta med majsskaller. De serveres normalt til at ledsage andre retter, såsom lisa ris.

3-

Denne sancocho er en af ​​de mange varianter af denne parabol, der findes i regionen og i resten af ​​Colombia.

Sammen med fiskene er sancocho de guandú med saltet kød det mest populære i Barranquilla-området og nydes normalt ved alle vigtige fester og festivaler.

Hovedpersonen i opskriften er dueærten, en typisk bælgplante i området, skønt dens oprindelse ser ud til at være afrikansk. Salt kød, yam og yucca tilsættes også.

En anden vigtig ingrediens er den modne banan på grund af den søde smag, den giver. Krydderier som koriander eller kreolsk purløg tilsættes også.

4-

Denne mad er baseret på fisk. I dette tilfælde er det bocachico, en fisk, der lever i floder og sumpe.

For at forberede den skal du først rense fisken, fjerne indvaskene og lade den være åben på maven.

Derefter introduceres sauterede grøntsager, hovedsageligt løg, tomat og sød peber. Til sidst stegtes det med kul.

5-

Denne dessert er en god prøve af den blanding, der eksisterede mellem de oprindelige og afrikanske kulturer, da den indeholder ingredienser leveret af begge.

I Barranquilla og i resten af ​​Caribien er den den mest populære dessert, da den er meget enkel at tilberede.

Basen er en blanding af yucca og kokosnød, begge revet. Til disse ingredienser tilsættes sukker, smør, anis og kystost; sidstnævnte er et væsentligt element på den caribiske kyst.

Alt lægges i ovnen, indtil det er kogt og får den ønskede tekstur. Det kan findes i mange gaderboder.

6- Butifarras

Det er en type pølse eller pølse lavet af oksekød og svinekød med krydderier som salt og peber. Det fremstilles ved at skære kødet i meget små stykker, der derefter koges.

Dette præparat anbringes i en tarm og bindes i flere sektioner, der koges i kogende vand.

Butifarras tilbydes ofte i gadefødevarebutikker; sælgerne tilbyder det ved at råbe "buti, buti, buti", mens de slår metallagrene, hvor de er. De serveres traditionelt med friskpresset citronsaft.

7- Caribañola

Det er en stegt Yucca-dej, der kan indeholde kød, fisk, kylling eller ost; Disse proteiner tilberedes sædvanligvis i omrør, inden yuca-karbonaden er fyldt.

Carimañolas er typisk for den caribiske region, fra Colombia til Panama. Denne ret serveres normalt med forskellige saucer.

8- Æg Arepa

Denne Barranquilla-skål har sin oprindelse på den caribiske kyst. Det fremstilles ved at stege dumplings i varm olie indtil pustet.

Der skal laves et lille snit for at danne en slags lomme i arepa. Inde i denne lomme anbringes et helt æg, og snittet forsegles derefter.

Derefter stegtes det, indtil arepaerne er gyldne. Resultatet er en sprød og salt skål med et stegt æg inde.

9- Ris med chipi-chipi

Chipi-chipien er en lille bløddyr, der er meget typisk for kysten i Colombia, svarende til en lille musling.

Denne typiske fad består af kogt ris blandet med disse små bløddyr. Det kan siges, at det ligner en paella, da det er en ris med skaldyr.

10- Stegt fisk

Denne parabol består af nogle stegt fisk (typisk bruges havkat) ledsaget af stegt grøn planter, kokosnød ris og tomatsalat. Stegt fisk er meget populær i kystområdet.

Det serveres undertiden med avocado, og mange gange serveres det med citroner for at dyppe fisken i den friskpressede juice.

11- Ris med kokosnød

Denne ret er typisk for Caribien; Det er en ris med et sødt touch, der normalt bruges som ledsager til stegt fisk med pataconer og frisk salat.

For at gøre det skal du klippe kokosnødmassen, flyde den og sil den. Sukker sættes til denne mælk, lad det koge, og overskuddet af massen tilsættes.

Derefter koges risen i denne væske med lidt salt, og en håndfuld rosiner tilsættes.

Referencer

1. Yidi, Odette. Kystsancocho. (2012). Opnået fra rcientificas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Oplev Barranquilla, Colombia. (15. januar 2016). Hentet fra thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Typiske fødevarer af Barranquilla. Opnået fra platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 colombianske fødevarer, som hele verden burde kende og elske. Hentet fra matadornetwork.com
5. Min colombianske køkken. Enyucado. Opnået fra mycolombiancocina.com