Den typiske mad fra Bogotá skiller sig ud efter opskrifter som ajiaco eller fritanga. Sammensmeltningen af de kulturer, der beboede området, er åbenlyst: den for de spanske nybyggeres og de oprindelige indfødte.
Denne miscegenation gør Bogotas gastronomi til en af de mest anerkendte i hele Latinamerika. I denne region er der fire af de 50 bedste restauranter på kontinentet.
Bogotá, hovedstaden i Colombia, gastronomi, deler nogle af de karakteristiske træk i resten af landet, såsom brugen af kartofler, Yucca eller forskellige typer kød. Det har også en lang række egne typiske retter.
De 5 typiske typiske fødevarer i Bogotá
en-
Ajiaco er en suppe af oprindelig oprindelse, der er beriget med inkludering af forskellige ingredienser, indtil den er blevet en af de mest traditionelle opskrifter i Bogotá.
Faktisk afholdes hver november en festival kaldet "Día del ajiaco santafereño" for at ære og smage denne skål.
Opskriften indeholder tre forskellige typer kartofler: sabaneraen, pastusaen og criollaen, som ender med at opløses og giver den sin farve.
Andre ingredienser, der ikke kan være fraværende, er kylling, tung fløde, babymajs og kapers.
Endelig er et af de karakteristiske elementer i denne Bogota ajiaco brugen af guascas, aromatiske vilde urter.
to-
Som andre retter i Bogotá er fritanga resultatet af miscegenation blandt indbyggerne i disse lande.
I dette tilfælde er den spanske arv tydelig værdsat i hakket kød og pølser, som er grundlaget for denne opskrift, og som kommer fra det oprindelige spanske Extremadura-samfund.
De mest almindelige elementer i fritanga er sort budding, oksekød, pølse og chorizo, alt godt stegt og serveret på et papir, der absorberer fedt.
Sammen med disse stegte knolde tilsættes også, såsom yucca eller kartoffel, og frugter såsom banan.
3-
Changua er en suppe, der normalt spises i Bogotá ved morgenmaden. Det er en meget enkel skål lavet med få ingredienser.
Dets navn ser ud til at have Chibcha-oprindelse, et folk, der boede i området. For et par år siden føjede Royal Academy of the Language sin definition til sin ordbog.
For at tilberede det behøver du kun mælk, løg, salt, smør og koriander, som opvarmes, indtil de koger.
I det øjeblik inkorporeres ægene, indtil de er forberedt efter smag af hver spisestue. Det spises normalt varmt og ledsages af en skål kaldet pan calado.
4-
Faktisk er Santa Fe-gryderet navnet på de gryder, som denne skål er kogt i; Men i forlængelse heraf kaldes den mad, der fremstilles, også på den måde.
Denne opskrift er resultatet af den spanske tilstedeværelse, da dens oprindelse er i Andalusien, hvor der stadig tilberedes et meget lignende måltid i dag.
Der er mange varianter, men traditionelt skal det omfatte kød (kylling, oksekød og svinekød) og forskellige grøntsager, som ømme ører, yucca, kartoffelsabanera, arracacha og hibias.
Til dette tilsættes aromatiske urter såsom timian og koriander. Endelig er det vigtigt at servere det med en hogao (gryderet tilberedt med løg, hvidløg og tomat) ledsaget af ost og avocado.
5-
Chokolade med ost er en anden mad, der traditionelt serveres til morgenmad, især i de kolde måneder. I løbet af den tid konkurrerer denne opskrift i popularitet med kaffe.
Fadet består af en meget varm chokolade serveret med en skive colombiansk hvidost.
Spisestedet kan dyppe det i drikken eller lægge det indtil det smelter helt. Det er normalt ledsaget af en arepa eller en almojábana, en slags brød lavet af majsmel og yucca.
Referencer
- Pabon, Gabriel. 12 retter fra Bogotá, som vi alle må prøve i livet. Hentet fra civico.com
- Jenison, David. Er Bogotá det næste lima for madvarer ?. (15. juni 2015). Hentet fra pastemagazine.com
- Vanille Ser dig. Traditionel colombiansk suppe: Ajiaco. Hentet fra vanilleverte.com
- Expat Chronicles. 10 ting at spise i Bogota. Hentet fra expat-chronicles.com
- Snegeladio. De fem mest traditionelle fødevarer i Bogotá. Opnået fra caracol.com.co