Den typiske mad fra Cali inkluderer retter såsom sancocho de gallina, atollado ris eller marranitas vallunas. Opskrifterne er påvirket af de kulturer, der har boet der: oprindelige mennesker, spanske erobrere og efterkommere af afrikanske slaver.
Santiago de Cali, det officielle navn på byen, ligger i Colombia. Det hører til departementet Valle del Cauca og er, efter befolkning, den tredje vigtigste by i landet.
Grundlaget stammer fra 1536, hvilket gør det til en af de ældste i hele Amerika.
Cali er en af byerne i Colombia med det største gastronomiske tilbud. De mest almindelige ingredienser er svinekød, oksekød eller kylling og rodgrøntsager såsom yucca eller kartofler. Ligeledes anvendes majs, ris og bananer i vid udstrækning.
De 5 mest fremragende typiske retter fra Cali
en-
I modsætning til sancocho fra andre områder i Colombia, som er lavet med fisk, svinekød eller oksekød, har Cali den kreolske kylling som hovedbestanddel.
Det er den fad, der mest værdsættes af indbyggerne i hele Valle del Cauca, især af dem, der bor i hovedstaden. Det er meget almindeligt i fester og festligheder, der er arrangeret i området.
Slutresultatet er en tyk suppe, hvor der ud over kylling også anvendes kartofler, grønne planter, majsører og yucca blandt andre ingredienser.
Brugen af urter såsom koriander, spisskummen og sød peber ender med at give den sin karakteristiske smag.
to-
Atollado ris er en del af den spanske gastronomiske arv, selvom lokale ingredienser er tilføjet.
Som med andre retter er der adskillige varianter med små forskelle i ingredienserne.
Den mest traditionelle har svinekød ribben, kyllingebryst, bacon og pølse. Kreolsk kartoffel tilsættes også, hvilket ender med at fortykkes gryderetten.
Nogle gange tilføjes moden banan og ærter også. Det er normalt ledsaget af hogaosovs.
3-
Dette er en anden mad, der stammer fra den spanske erobring, selvom empanaderne har en arabisk oprindelse.
Vallunerne har krydset Valle del Caucas grænser og findes i øjeblikket i hele Colombia.
Dejen er lavet med en majsbase, et oprindeligt bidrag til opskriften, og den normale fyldning er kød eller kylling.
Det er et måltid, der spises når som helst på dagen, da det findes i mange hjørner af byen. I Cali ledsages de normalt med chili, guacamole eller citron.
4-
Der er adskillige versioner om fødselen af denne opskrift, men den mest sandsynlige placerer den i Hacienda el Bono.
Der kopierede de en oprindelig formel og tilsatte gæret kassavastivelse, majs og ost til det traditionelle brød.
Efter blanding af denne dej med æg får de deres karakteristiske form og bages. Det er et meget værdsat måltid ved snacktid eller morgenmad, der findes hver morgen i de fleste af Cali-bagerierne.
5-
Den hvide manjar valluno er den mest populære dessert i hele byen og dens hovedstadsområde.
Dens berømmelse er vokset så meget, at det er almindeligt at finde det i hele Colombia, især i løbet af julen. Det er en mad af arabisk oprindelse, der blev bragt til Amerika under den spanske erobring.
Dens smag er meget lig med dulce de leche og kræver meget få ingredienser. De vigtigste er mælk, brunt sukker, ris og kanel.
For at forberede det skal du bare koge alle elementerne, indtil de når den ønskede struktur.
Referencer
- Levende Cali. Typisk mad til Cali: De mest typiske retter. (2016, 5. september). Opnået fra vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Nyd Cali gastronomi !. (2016, 26. oktober). Opnået fra colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomi. Hentet fra investpacific.org
- Wikipedia. Kylling gryderet. Erhvervet fra es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Blancmange. Hentet fra mycolombianrecipes.com