- Nogle typiske opskrifter fra Cancun
- -Cochinita pibil
- Ingredienser. Portioner: 6
- -2 kg svin indrefilet
- Forberedelse
- - Lime suppe.
- Ingredienser. Portioner: 6
- Forberedelse
- - Cancun Enchiladas
- Portioner: 4. Ingredienser
- Forberedelse
- Portioner: 4. Ingredienser
- Forberedelse
- -Krabbe tortillas
- Portioner: 4. Ingredienser
- Forberedelse
- Referencer
Den typiske mad til Cancun skiller sig ud efter opskrifter og velsmagende retter som cochinita pibil, limesuppe, enchiladas eller cevivhe.
I årenes løb er Cancun blevet en af de mest foretrukne turistdestinationer på kontinentet. Ikke kun for dens kyster, men også for dens mangfoldige og farverige gastronomi, da det repræsenterer et af hovedfokuserne for opmærksomhed fra turister og lokale mennesker.
Cochinita pibil
Dens markante Maya-indflydelse, teksturer, smag og krydderier har påvirket dens retter, hvilket resulterer i utrolige gastronomiske kombinationer.
Den typiske Cancun-mad dækker en række smag fra den søde til den mest krydret, og repræsenterer således oprindelsen af anerkendte mexicanske retter.
Nogle typiske opskrifter fra Cancun
-Cochinita pibil
Ingredienser. Portioner: 6
-2 kg svin indrefilet
-4 bananeblade
-2 spiseskefulde rød achiote
-1 kop appelsinsaft
-1/2 kop citronsaft
-1 habanero peber
-1 tsk chilipulver
-1 tsk malet koriander
-1 tsk paprika
-2 rødløg
-Salt og peber efter smag
Forberedelse
Skær svin indrefilet i små stykker uden at fjerne fedtet. Derefter blandes appelsin- og citronsaft med achiote, salt, habanero-peber og hakket løg. Tilsæt paprika, chilipulver, malet koriander og peber.
Lad det marinere natten over, husk at vende det mindst 3 gange hver 2. time, så hver side af svinekødet marineres lige.
Forvarm ovnen til 160 ° C. Pand gryden ned med bananblade eller, hvis ikke det, med aluminiumsfolie. Lad den stå i ovnen i 2 timer. Du kan ledsage din tallerken med hvid ris eller med tortillas.
- Lime suppe.
Ingredienser. Portioner: 6
-10 tortillas skåret i tynde strimler
-1 liter kyllingebuljong
-1 kop hakket koriander
-1 spiseskefuld olivenolie
-1 kop limesaft
-1 kogt kyllingebryst strimlet
-1 tsk salt
-1 hakket løg
-1 fed hvidløg
Forberedelse
Steg de tidligere afskårne tortillas i olivenolie, og opbevar den, mens du tilbereder suppen.
I en gryde simmer du den hakkede løg og hvidløgsfedd, indtil den er helt gennemsigtig. Hæld kyllingebuljong med limesaft og koriander, omrør langsomt. Lad det koge i 4 minutter.
Tilsæt den strimlede kogte kylling, og krydre efter salt med salt. Server de respektive dele på din tallerken, og tag tortillaerne ud igen for at ledsage den. Hvis du vil, kan du ledsage denne skål med en sauce af avocado, tomat og malet jalapeños.
- Cancun Enchiladas
Portioner: 4. Ingredienser
-6 spsk smør
-8 oz. reje
-4 oz. skære krabber
-1/2 kop koriander hakket
-1/2 kop løg, hakket
-2 dåser enchiladasauce
-10 mel tortillas
-Paprika efter smag
-Avocadoskiver (valgfrit)
Forberedelse
Portioner: 4. Ingredienser
-½ kg snook hakket i terninger-
-¾ kop citronsaft
-Salt efter smag
-1 hakket løg
-1 stor jalapeno-peber, hakket
-1 kop hakket koriander
-½ tsk knust oregano
-2 tomater, hakkede
Forberedelse
Mariner bassen med salt og citronsaft. Lad det marinere i køleskabet i 30 minutter, mens du skærer resten af grøntsagerne.
Tilsæt chili, koriander, løg, tomater og oregano. Smag og tilføj efter smag. Lad blandingen tilbage i køleskabet i 2 timer.
Server i skåle og pynt med avokado. Du kan ledsage det med crackere og chips.
-Krabbe tortillas
Portioner: 4. Ingredienser
-8 majs tortillas
-1 kop hakket paprika
-12 oz. krabbekød
-1 ½ kop cheddarost
-½ kop hakket rødløg
-1 tsk hakket koriander
-2 æg
-Salt og peber efter smag
Forberedelse
Forvarm ovnen til 350 grader. Smør formen, og placer 4 lag tortillas, der dækker bunden af formen helt.
Bland paprika, krabbe, cheddarost, løg og koriander i. Pisk æggene, og hæld dem over den forrige blanding. Tilsæt salt og peber efter smag, slut med at dække blandingen med resten af tortillas. Bages i 45 minutter.
Referencer
Fordham, B. Fuentes, CF (2012). Rigtig mexicansk mad: Autentiske opskrifter på Burritos, Tacos, Salsas og mere (s. 8-62). New York, EU.: Ryland Peters & Small og CICO-bøger.
Santibañez, R. (2012). Tacos, Tortas og Tamales: Aromaer fra bagepladserne, gryderne og street-side køkkenerne i Mexico (s. 7-56). Hoboken, New Jersey.: John Wiley & Sons, Ltd.
Carrillo, M. (2. juli 2012). Top 5 snacks til at forkæle din ferie i Cancun, gendannet fra cancunreservas.com
Olvera, J. (2017). Let mexicansk madfavoritter: En mexicansk kogebog til hjemmelavet mad i Taqueria-stil (s. 77-96). Berkeley, CA.: Rockridge Press.