Den typiske mad fra Cartagena, Colombia, indeholder retter såsom kokosnød ris, stegt fisk og desserter såsom kokosfod. I denne gastronomi værdsættes spanske, oprindelige og afrikanske påvirkninger.
Cartagena de Indias er en colombiansk by beliggende i den nordlige del af landet, ved kysten af Det Caribiske Hav. Det er hovedstaden i departementet Bolívar.
På grund af sin status som kystby er retter tilberedt med fisk og skaldyr meget almindelige.
Blandingen af oprindelige ingredienser, spanske opskrifter tilpasset det nye kontinent og afrikanske bidrag, har dannet en af de mest varierede køkkener i Colombia.
Hertil kommer let at få fisk og skaldyr, som er grundlaget for mange retter i byen.
Du kan også være interesseret i de typiske retter fra Colombia.
De 5 typiske typiske retter fra Cartagena
en-
Denne ret er en af de mest populære i Cartagena og i forlængelse heraf hele den colombianske caribiske kyst.
Det er et måltid, der kræver meget få ingredienser og serveres normalt til at ledsage stegt fisk eller nogle typer skaldyr.
For at forberede den behøver du kun kokosmelk plus dets masse, sukker, salt og ris. Der er to forskellige sorter: den hvide kokosnød og den, der er lavet med sort kokosnød.
Det ledsages af pataconer, eller der tilføjes panela, afhængigt af smag og lejlighed.
to-
På grund af sin status som kystby og dens indbyggers fiskeritradition er stegt fisk en af de mest typiske opskrifter i Cartagena.
Der anvendes forskellige typer fisk, såsom mojarra, tilapia og rød snapper, som er en af de mest traditionelle.
Dens forberedelse er meget enkel, da det ikke indeholder for mange trin. Først skal du gnide fisken, allerede ren, med en blanding af grøn løg og citronsaft.
Lad det hvile i et par minutter, og derefter gjenstår det kun at mel det og steg det i varm olie. Det serveres normalt med pataconer og salat.
3 - Fisk gryderet
Sancocho er en tallerken, der fremstilles i hele Colombia med forskellige ingredienser, afhængigt af regionen.
Det har sin oprindelse i en opskrift udført af den spanske, der traditionelt forberedte den med forskellige kød. I Cartagena er hovedbestanddelen fisk.
Det er et meget nærende og komplet måltid. Det tilberedes normalt med bocachico-fisk, og det inkluderer også kartofler, yucca, tomat, banan og andre grøntsager og bælgfrugter.
4- Ostemote
Selvom dens oprindelse ser ud til at være i de områder, der er beboet af Zenúerne, er mote de queso blevet den mest typiske suppe i Cartagena.
I den opskrift, der er lavet i denne by, er der små forskelle med den, der laves i andre dele af Caribien.
Basen for dette måltid er yam, en plante, der ligner søde kartoffel. Hard kystost, kokosnødjuice eller atoyabuey-serum er også vigtigt. Endelig skal du bare tilsætte citron, løg og hvidløg.
5 - kokosfod
Desserter er også meget vigtige i gastronomien i Cartagena. En af de mest traditionelle er kokosfoden. Det kan findes i restauranter, huse og i mange gaderboder.
Den normale ting i byen er at tilberede kokosnødden ved hjælp af sit eget vand, hvortil sukker tilsættes.
Efter at den er karamelliseret lidt, tilsættes æggeblomme og kondenseret mælk til den. Det sidste trin er at bage blandingen, indtil den er sprød og gylden.
Referencer
- Turistguider i Colombia. Cartagenas gastronomi. Opnået fra guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. En heroisk dessert. (17. oktober 2009). Opnået fra elespectador.com
- Cartagena Connetions. Cartagena mad: De bedste lokale retter at prøve. Hentet fra cartagenaconnections.com
- Mad og vin. Cartagena i 10 plader. Hentet fra foodandwine.com
- Collins, Beth. Den bedste mad i Cartagena: En parabol-tur. Hentet fra frommers.com