TYPISK MAD TIL CUNDINAMARCA: 5 POPULÆRE TYPISKE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den typiske mad til Cundinamarca består af retter som ajiaco, brødsuppe, sløret roscón, den dygtige enkemand og den indpakket. Dets gastronomi er bred og varieret takket være landbrugets fordele i området og dets forskellige typer klima.

Retterne fra denne colombianske afdeling er stærkt påvirket af gastronomien i Boyacá og Bogotá. Dets rødder er oprindelige, afrikanske og spanske.

Cundinamarca ligger i centrum af Colombia i den såkaldte Andesregion, og dens hovedstad er Bogotá.

De 5 vigtigste typiske retter på Cundinamarca

1- Ajiaco

Denne ret betragtes som den mest lækre og repræsentative for departementet Cundinamarca. Sammen med paisa-bakken betragtes det som en af ​​de vigtigste repræsentanter for colombiansk mad.

Dets ingredienser er traditionelle kartofler og colombianske pommes frites, strimlet kyllingebryst (i nogle tilfælde er det erstattet med oksekød, eller begge dele bruges), majs, løg, hvidløg, koriander, avocado, kapers og tung fløde.

2- Brødsuppe

En af de mange typer supper, der findes i Cundinamarca til opvarmning på kolde dage, er brødsuppe.

Dets ingredienser er kartoffel, æg, oksekød, hvidost, mælk eller tung fløde, smør, koriander og selvfølgelig brød.

Clay potter bør bruges til tilberedningen, fordi det vurderes, at disse får smag af suppen til at skille sig ud.

Måden at servere denne suppe gøres ved at følge disse trin: stykkerne hvidost, smør og brød placeres i bunden af ​​lerkruden.

Derefter tilsættes buljongen sammen med oksekød, mælk og rå æg under særlig forsigtighed, så æggeblokken ikke knækker.

På dette tidspunkt er forberedelsen dækket. Efter et par minutter er gået, og ægget er kogt, tilsættes mere ost og koriander.

3 - Slipped roscón

Der er poster, der tyder på, at denne dessert blev konsumeret i kolonitiden. Det er lavet af hvetemel, smør, æg og guavasuider.

De sælges normalt på vejene til Cundinamarca i retning af La Vega. Fordi de er så populære, er de meget lave priser og tilbydes i pakker på ti til tyve enheder.

4 - Enkel enke

Det er en varm fiskesuppe med friske ingredienser som grøntsager, knolde, fine urter og enkemanden er i stand.

Det er meget værdsat, fordi det er en af ​​de få flodfisk, der stadig kan fanges i Magdalena-floden.

Det er traditionelt at spise denne skål på bådene omdannet til restauranter, der ligger på bredden af ​​Magdalena. Det er en skål, der er meget værdsat af turister, der nyder det maleriske område.

5- Indpakket

Det tilberedes med majsmel, hvortil der er tilsat stykker af tidligere kogt og marineret oksekød, svinekød og kylling, samt gulerødder, oliven, kapers og persille.

Dette anbringes på et stort bananblad til indpakning, bindes meget godt og dyppes i kogende vand for at opnå madlavning af kornmel og den samlede integration af ingredienserne og smagene.

Det serveres ved at fjerne indpakningen fra bananbladet. Dette skal have en fast og kompakt konsistens. Det serveres med en kop chokolade.

Referencer

1. Rivas, S. (2017). Smagene fra Cundinamarca i otte retter. Hentet den 17. november 2017 fra: semana.com
2. E, Bernal. (2015). Traditionelt køkken fra Alto Magdalena-provinsen. Sag om Girardot og Agua de Dios kommuner i departementet Cundinamarca. Hentet den 17. november 2017 fra: sena.edu.co
3. Eller, Mantilla; M, Quintero. (2011). Det gode colombianske bord: påskud til turisme. Bogotá: Det eksterne universitet i Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es
4. J, Alzate (2003). Oversigt over colombiansk køkken. Bogotá: Det eksterne universitet i Colombia. Hentet den 17. november 2017 fra: uexternado.edu.co
5. Z, Janer. (2008). Latino madkultur. Wesport: Greenwood Press. Hentet den 17. november 2017 fra: books.google.es