Den typiske mad til La Guajira betragtes som en af de mest interessante i hele Colombia, fordi mange retter tilberedes med ingredienser, der kun findes i dette område.
Disse retter inkluderer friche, leguan stuvet med kokosnød eller sød papaya. Årsagen til originaliteten af deres opskrifter ligger i tilstedeværelsen af adskillige oprindelige samfund, hovedsageligt den, der er dannet af Wayúu.
Præcist navnet på afdelingen kommer fra Wayuunaiki-sproget, fra ordet “wajiira”.
La Guajira er en af de afdelinger, der er en del af Colombia. Det ligger i den caribiske region, og dens hovedstad er Riohacha.
En af dens vigtigste egenskaber, der også har indflydelse på gastronomien, er tilstedeværelsen af forskellige klimazoner.
Du kan også være interesseret i de typiske retter fra Colombia.
De 5 typiske typiske retter fra La Guajira
en-
Friche er en af de traditionelle retter i Wayúu-kulturen og er blevet en af de mest repræsentative for hele departementet La Guajira. Det er en gedebaseret skål.
Historisk var geden et meget vigtigt element i gastronomien hos disse oprindelige mennesker, og der er flere opskrifter lavet med dyret.
Den originale måde at forberede friche på er meget enkel. Det kræver kun kød, salt og olie. Desuden brugte Wayúu til at tilføje dyrets eget blod for at forbedre smagen.
Efter at have stegt gederne direkte på brænden serveres den med yams eller med ris med rejer.
to-
Dette krybdyr er meget rigeligt i regionen og er blevet en af de vigtigste ingredienser i forskellige opskrifter.
Blandt disse skelner leguanen, som er kokt med kokosnød, vidt forbrugt i kommunerne i det indre af La Guajira.
På grund af deres høje forbrug er der oprettet gårde, der rejser iguaner specifikt til mad, så den vilde befolkning på denne måde ikke påvirkes.
De ingredienser, der ikke kan mangle, er selve leguanen og kokosnødden, nærmere bestemt olien og mælken, der er udvundet fra denne frugt.
Andre komponenter i denne opskrift er hvidløg, ingefær, løg og sød peber.
3-
Ris var et af de elementer, som spanskerne bidrog med til gastronomien i Colombia.
Colombianere har brugt det, blandet det med lokale produkter for at give det sin egen personlighed.
Risen, der serveres med rejer i La Guajira, er en af de smageste, der findes i landet.
Differentialpunktet findes i en speciel procedure, der anvendes til rejer inden tilberedning.
Disse parboiled og tørres indtil dehydreres. Denne proces koncentrerer smagen og gør risen mere smagfuld.
4-
Dens position som kystafdeling gør fisk i La Guajira til en vigtig del af befolkningens diæt.
Blandt de mest forbrugte er den røde snapper, cachirra eller snooken. Den mest traditionelle måde at tilberede dem på er på grillen og sætter dem direkte på kulet. De serveres med ris, salat eller kartofler.
5-
Blandingen af tropiske frugter med den sukkerrør, der blev bragt af spanierne, gav anledning til uddybningen af saftige slik, der er karakteristiske for gastronomien i La Guajira.
Afrikanske efterkommere bidrog også med deres viden relateret til brugen af forskellige krydderier, såsom kanel.
I dette tilfælde anvendes papaya som hovedelementet i det søde. Du skal koge det lidt efter lidt i vand og tilsætte sukker, kanel og bikarbonat.
Når den får den ønskede tekstur, vil det være tid til at servere den og nyde den.
Referencer
- EFE. Wayúu gastronomi forbedrer det største oprindelige folk i Colombia. Opnået fra eltiempo.com
- Nationalt system for kulturel information. Gastronomi - La Guajira. Opnået fra sinic.gov.co
- Colombia rejseblog. La-Guajira-typiske-mad. Hentet fra seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu mennesker. Hentet fra guajiralinda.org
- Redaktionel El Heraldo. De historiske ingredienser bag de typiske slik ved kysten. Opnået fra elheraldo.co