- De 5 vigtigste typiske retter
- 1- Paisa bakke
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Referencer
Den typiske mad fra Medellín inkluderer retter som paisa-bakken, tripe eller arepas paisas. Opskrifterne fra denne by viser en stor indflydelse fra de gamle landmænd og muleteers i området.
Disse bønder måtte hurtigt koge og konsumere deres mad i løbet af deres lange arbejdstid.
Medellín er en by beliggende i Colombia. Det er den næstbefolkede by i landet med mere end to og en halv million indbyggere.
Det blev grundlagt i 1616 med navnet Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. I dag er det hovedstaden i departementet Antioquia, som det deler sin store gastronomiske rigdom med.
De mest traditionelle retter fra Medellín har de mest repræsentative ingredienser i gastronomien i byen og i hele departementet.
Blandt de mest anvendte korn skiller majs og bønner sig ud, mens de mest anvendte typer kød er kylling, oksekød og svinekød.
Du kan også være interesseret i de typiske retter fra Colombia.
De 5 vigtigste typiske retter
1- Paisa bakke
Paisa-bakken er den tallerken, der bedst repræsenterer byen Medellín. Oprindelsen af denne opskrift ser ud til at være ret ny, da der ikke er nogen henvisninger før 1950.
Den mest accepterede teori er, at den blev udviklet ud fra andre retter, såsom den tørre Antioqueño eller den typiske bjergbestiger.
Den mest fremragende funktion er overfloden i sin præsentation. Den er så stor, at den kun kan præsenteres i bakker; det er her navnet på opskriften kommer fra.
Oprindeligt har den op til 15 ingredienser, blandt dem er bønner, ris, formalet kød, chorizo fra Antioquia og patacón.
2- Tripe
Denne suppe ser ud til at have spansk oprindelse. Det menes, at det blev tilberedt med nogle ingredienser bragt til Colombia af de spanske kolonisatorer. Der er faktisk nogle retter i Spanien, der ligner meget den, der serveres i Medellín.
Den vigtigste ingrediens i denne opskrift er selve tripe, der er tarmen fra forskellige dyr.
Det har også svinekød og kyllingekød, hogao, chorizo og grøntsager såsom kartofler eller yucca. Nogle steder ledsager de den med moden banan.
3- Arepa paisa
Gastronomien i Medellín er ikke kun blevet påvirket af den spanske. Det bevarer også nogle retter, der kommer fra de oprindelige mennesker, der tidligere beboede området.
Blandt disse opskrifter er atpas, et måltid baseret på majsmel. I dag konsumeres arepas paisas meget ofte ved morgenmadstid.
De tages også som akkompagnement til mange måltider. I Medellín skiller de dem der er fyldt med ost ud.
4- Mazamorra antioqueña
Der er ingen enighed om oprindelsen af denne opskrift. Nogle forfattere relaterer maden til en, der stadig fremstilles i Córdoba (Spanien), så den kan have spansk oprindelse.
Det er en meget simpel suppe, som er blevet en meget populær ret i hele Antioquia.
For at gøre det behøver du kun flåede majs, kendt som peto. Du skal tilberede det meget godt og dedikere flere timer til det.
For at tilføje lidt mere smag, er det normalt afsluttet med en anden ingrediens, såsom panela og sukker. I Medellín er det meget almindeligt at tilsætte mælk til blandingen.
5- Antioqueña parva
Oprindelsen til navnet "parva" kommer fra hebraisk og henviser til de fødevarer, der hverken er mejeri eller kød.
Med det navn er der kendt et helt sæt smørdejer og bagerier i Medellín og i resten af Antioquia-departementet.
De spises normalt ved kaffetid midt på eftermiddagen. Blandt disse stakke er ostebrød, yuccabrød, tamburin eller butterdejkager.
Referencer
- Rejse i Colombia. Hvad man kan spise i Medellín. Opnået fra colombia.travel
- Vejled alt. Gastronomi af Medellin. Opnået fra guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Antioquias traditionelle tripe suppe. Opnået fra medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Hvordan Medellin blev Latinamerikas hotte nye spisesteds destination. (17. december 2015). Hentet fra edition.cnn.com
- Going Nomadic. Paisa Food - Antioquia, colombiansk køkken. Hentet fra goingnomadic.com