TYPISK MAD TIL MONTERREY (MEXICO): 7 ALMINDELIGE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den mest repræsentative typiske mad til Monterrey består af retter såsom stegt barn eller hyrdeunge, knust eller knust, flanke bøf, capirotada, grill, bønner med gift og cuajitos. Monterrey's gastronomi er påvirket af sefardiske jøder, men også af deres oprindelige forfædre.

Derfor er der et stort udvalg af kød tilgængeligt i gastronomien i Monterrey såsom kid, svinekød, oksekød og kylling, uden at glemme dets traditionelle tortillaer og majs, der er typisk for det mexicanske køkken generelt.

Gastronomien i delstaten Monterrey inkluderer salte hovedretter og søde retter, der normalt går senere som en dessert. Den sædvanlige ting er at ledsage måltider med henholdsvis horchata eller øl, risbaserede drikkevarer og byg.

Liste over typiske retter med Monterrey mad

1 - stegt barn eller hyrde barn

Det er den vigtigste parabol af Monterrey for at være favoritten i nationale og udenlandske ganer. Det er kød fra unge geder 40 eller 45 dage gamle, der koges på grillen badet i en krydderisaus, der beriger kødets smag.

Den juice eller sauce, der tilsættes kødet, har forskellige sorter, men den mest traditionelle version er lavet af løg, hakket hvidløg, citronsaft, peber, salt og sukker.

Tilbehør til kødet er normalt bønner og tortillas.

Det er den vigtigste arv fra de sefardiske jøder i Monterrey's gastronomi, da geden er et hellig dyr for dem og var offeret for Yahweh.

2- Knust eller knust

Der er ingen absolut sikkerhed for oprindelsen af ​​denne skål, men forskerne peger på det pre-spansktalige trin, det vil sige for endemiske indfødte i regionen, fordi de ikke kendte et system til konservering af kødet ud over at salte det og lade det tørre i solen.

Dette er strimlet tørret oksekød (den anden variation er med hjortedyr) med røræg. Det serveres med hvetemortortillas (typisk for det nordlige Mexico) og lidt varm sauce. Det spises normalt om morgenen til morgenmad eller frokost.

3 - Arrachera

En anden ret, der bekræfter oksekød som et af de mest anvendte produkter i mexicansk gastronomi. I dette tilfælde skylder skålen navnet på den type skære af oksekød, der stammer fra koens membran.

Tilberedningen foregår på grillen og har to processer til at gøre denne del af kød, der er hård, når den er rå, mør.

Den første er at skære ledbånd og nerver inden tilberedning for at gøre det mere mørt; den anden er marinering af kødet med eddike-baserede forbindinger, der blødgør dets struktur.

Endnu en gang er tortillas og den varme sauce, som spisestuen har valgt, tilbehør til denne skål, selvom der er variationer, der indeholder bønner, grøntsager eller kartofler (kartofler).

4 - grill

Det er ikke eksklusivt for Monterrey, i modsætning til præsten i cabrito al, men det er stadig en repræsentativ skål i denne tilstand.

Grillen er ikke en type eller kød, men en måde at forberede den på fra før-columbiansk oprindelse. Det er velegnet til madlavning af oksekød, svinekød, ged, får, hjort og endda kylling eller fisk.

I det særlige tilfælde af Monterrey foretrækker de oksekød og koger det badet i dets juice sammen med salt, hvidløg og løg (som grundlæggende naturlige krydderier).

Nogle saftalternativer tilføjer chili for at give det den krydret touch, som mexikanere kan lide så meget.

Da det er en madlavningsmetode, kan det spises alene, med tortillas (for at lave taquitos) og bønner eller med det ønskede pynt. Ligeledes er det velegnet når som helst på dagen.

5- Bønner med gift

Navnet lyder måske afskrækkende at forbruge, men det er fordi det inkluderer to sorter chili, der i store mængder gør skålen ret krydret og kan være "giftig" for sprog uerfarne i tolerance over for krydderi.

Den er lavet med svinekød, helst en udbenet del og lidt fedt, og marinaden er lavet med hvidløg, æble cider eddike, løg, ancho peber, guajillo peber, salt, spisskummen og krydderier (oregano, laurbærblad, peber og timian). Bønnerne er bær med en præsentation af refried bønner, det vil sige tørret og pureret.

Det kan serveres med ris, selvom indholdet i sig selv af skålen ikke kræver noget garnering. Det spises som en aperitif eller som en suppe.

6- Cuajitos

Det er en tallerken lavet af mør og saftig oksekød eller ged. I dag, takket være langsomt komfur eller nogle blødgørende stoffer, er kogetiden reduceret til en time.

På traditionel måde blev vandet simret med løg, hvidløg, tomat (eller tomat, som de siger i Mexico), spisskummen, oregano, peber, salt og fedtstykker oksekød eller ged i seks timer.

De kan ledsages af tortillas for at smage dem som taquitos, med bønner eller med ris.

7- Capirotada

Det er en af ​​dessertmulighederne efter de vigtigste retter, der er nævnt ovenfor. Capirotada er en traditionel dessert, der hovedsageligt konsumeres i fasten og hellig uge.

Det består af ristet brød skåret i skiver, der er dækket med piloncillo-honning, der er bagt, og senere tilsættes rosiner, ost, revet kokosnød, skivet banan eller plantain, jordnødder, kanel og valnødder.

Tilsætning eller ekstraktion af en ingrediens fra toast topping varierer afhængigt af smagen af ​​hver familie.

Capirotada er ikke eksklusiv for Monterrey, men forberedelsen med de nævnte ingredienser gør den til deres egen.

Referencer

1. Baxter. (26. af 7. 2017). 24 lækre retter, som du kun kan spise i Monterrey. Hentet fra BuzzFeed: buzzfeed.com.
2. Bedste dag. (26. af 7. 2017). Monterrey køkken. Hvad man kan spise i Monterrey. Opnået fra den bedste dag. Bedste dag i dit liv: bestday.com.
3. Cárdenas, Juan Ramón. (26. af 7. 2017). Kid al pastor eller trækul stegt. Opnået fra Come to eat: venacomer.com.mx.
4. Kennedy, D. (2010). Oaxaca efter smag. En uendelig gastronomi. Austin: University of Texas Press.
5. Martínez Leal, B., & Rojo Gl, R. (2013). 9.7.12. Mexico. I B. Martínez Leal & R. Rojo Gl, turistmål. Turistguide, information og assistance (side 273-275). Madrid: Nobeludgaver.
6. Mendoza Hernández, ME (26. af 7. 2017). Monterrey's bedste typiske retter. Indhentet fra Polaris Magazine: revista.volaris.com.
7. Ukendt Mexico. (26. af 7. 2017). Monterrey: Hvad du ikke kan gå glip af om den kongelige hovedstad. Opnået fra Ukendt Mexico: mexicodesconocido.com.mx.
8. Mexico gastronomi. (26. af 7. 2017). Typiske retter fra Monterrey. Opnået fra Mexico Gastronomy: mexico.gastronomia.com.