Den typiske mad til Pasto inkluderer retter såsom marsvin, stegt pastuso eller paila-is. Som i andre områder af landet er dens gastronomi påvirket af den kulturelle miscegenation af de oprindelige befolkninger, de spanske kolonisatorer og de afrikanske slaver.
Derudover er Pasto-landene meget frugtbare, hvilket giver en lang række ingredienser.
Pasto er en colombiansk by beliggende i den sydvestlige del af landet. Det er hovedstaden i departementet Nariño og har mere end en halv million indbyggere.
Før spanskernes ankomst var den befolket af de oprindelige græsgange, som var en del af Inca-imperiet.
Du kan også være interesseret i de typiske retter fra Colombia.
De 5 typiske typiske retter fra Pasto
en-
Marsvinet er en gnaver, der ligner den marsvin, der allerede blev tamet af inkaerne. I dag opdrættes den i fangenskab for at tilberede en af de mest populære retter i køkkenet til Pasto og hele Nariño.
Det betragtes som en afrodisiakum mad og indeholder 21% protein, hvilket gør det meget nærende.
Dets lave fedtindhold gør det til en meget sund opskrift, der passer til enhver. Det krydres normalt med salt, hvidløg og spidskommen og derefter ristes i en time.
Hans popularitet er så stor, at den 7. januar afholdes en festival til hans ære som en del af Carnival of Blacks and Whites, som er den vigtigste festival i kommunen.
to-
Ligesom marsvin er stegt pastuso en af de traditionelle fødevarer, der blev serveret på bondefestivaler.
For tiden er det blevet en af de mest repræsentative retter i byen og hele departementet Nariño
Det er lavet af svinekød, tidligere marineret med paprika, hvidløg og løg. Kødet skåret i små portioner stegtes hovedsageligt ved hjælp af sit eget fedt.
Det mest almindelige er at ledsage det med mote, kartofler, arracacha eller ristet majs.
3-
Selvom der er flere typer empanadas i byen, er de gamle dem, der har den største tilstedeværelse på gaderne i Pasto.
Skikken med at forberede dem blev båret af den spanske efter erobringen. Til sidst blev disse empanadas en af de mest ikoniske retter i hele landet.
Det karakteristiske, der adskiller empanadas de añejo, er, at de er tilberedt med gæret majs, hvormed der dannes en tynd dej.
Forskellige typer kød bruges til fyldningen, især marsvin, svinekød eller kylling.
4-
Fisk har også et mellemrum mellem de typiske fødevarer fra Pasto, især regnbueørreder fra La Concha lagunen, i landsbyen El Encano.
Denne type ørreder er ret store i størrelsen, og dens udsøgte smag har gjort det til den mest kendte skål i den del af kommunen.
Selvom den mest traditionelle måde at fremstille den på er ristet, er der også andre former, såsom stegte, hvidløg eller røget ørred.
5- Paila-is
Traditionen fortæller, at denne is er af engelsk oprindelse, at den har mere end 300 års historie, og at opskriften blev bragt til Colombia af en ecuador.
I dag er det en af de mest typiske pastodesserter og er den traditionelle måde at afslutte et måltid om sommeren.
Pailaen, der giver skålen sit navn, er et stort, lavt, rundt metalbeholder. Det kan tilberedes i forskellige varianter, men et vigtigt aspekt er, at køleprocessen skal udføres manuelt.
Referencer
- Typisk gastronomi. Typisk gastronomi San Juan de Pasto. Opnået fra unad2011gastronomia.blogspot.com.es
- Rejser til Colombia Hvad skal man spise i Pasto. Opnået fra colombia.travel
- Se Colombia. Top 5 underlige colombianske madvarer. Hentet fra seecolombia.travel
- Wiki Voyage. Græs. Hentet fra en.wikivoyage.org
- La Rotta, Javier. Paella-is. Opnået fra cocinaasemana.com