Den typiske mad til Santa Marta inkluderer retter som cayeye, arroz con chipichipi eller forskellige fisk opskrifter. Dets gastronomi er påvirket af to grundlæggende aspekter.
Den første er dens geografiske placering på den Caribiske kyst og med Santa Marta-floden og Sierra Nevada til den ene side.
Den anden faktor er blandingen mellem forskellige kulturelle arv. På den ene side har den oprindelige kultur bidraget af befolkningen i området.
På den anden side kulturen fra de spanske kolonisatorer. Endelig skiller sig den, der er tilbage af afrikanerne taget som slaver ud.
Santa Marta er den ældste by i Colombia, der blev grundlagt i 1525. I dag er det hovedstaden i departementet Magdalena, der ligger i den caribiske region.
Du kan også være interesseret i de typiske retter fra Colombia.
De 5 vigtigste typiske fødevarer fra Santa Marta
en-
Cayeye er en af de mest typiske fødevarer fra Santa Marta og andre bananområder i Caribien.
Dets oprindelse ser ud til at være oprindelig. En teori angiver, at navnet kommer fra "cayey", et Taino-ord, der betyder "et sted med vand."
Opskriften er baseret på den kogte grønne banan. Efter tilberedning knuses den, og kystost tilsættes, der danner en slags puré.
Til dette tilsættes smør, løg og atollabuey valle. Det kan afsluttes med tomat- og achiotesaus. I Santa Marta tages det normalt ved morgenmadstid.
to-
Fisk og skaldyr er et meget nuværende element i mange fødevarer i Santa Marta i betragtning af dens kyst beliggenhed.
Blandt disse skaldyr skiller den såkaldte chipichipi sig ud, en bløddyr, der er begravet i sandet nær strandene.
Den mest typiske anvendelse af denne bløddyr er i en risgryderet. Først skal du koge det og filtrere bouillon for at fjerne alt sand, det måtte indeholde. Derefter fjernes skallerne, og opskriften forberedes.
Tilbered en sauce, og tilsæt ris og bouillon med chipichipien, kog derefter i cirka 20 minutter.
Denne skål er lavet af tør ris, så du skal beregne mængderne godt, så den ikke forbliver sødig.
3-
Uanset om det er fra havet, såsom rød snapper og crappie; eller flod, såsom tarpon og lebranche, er denne måde at forberede fisk på en af de mest typiske og traditionelle i byen og i hele departementet.
Tilstedeværelsen af flere floder og Det Caribiske Hav betyder, at der er en stor variation af fisk at smage.
Dens forberedelse er meget enkel. Du skal bare rense fisken godt, mel dem og stege dem med olie.
Normalt sættes et par dråber citron til dem for at afslutte aromaen. De ledsages med patacón for at gøre det til et mere komplet måltid.
4- Sancocho
I hele Colombia er det meget almindeligt at finde sancocho i enhver restaurant eller hus, da det er en af de mest typiske fødevarer i landet.
I hvert område er det forberedt med små variationer. I tilfælde af Santa Marta erstattes kød med fisk.
Selvom flere typer kan bruges, er havkat og snook to af de mest anvendte. Kokosnødevand bruges i gryderetten for at give den en særlig smag.
Sammen med fisken skal du tilføje kartofler og yucca. I Santa Marta kan du ikke gå glip af yam som et karakteristisk element. Det spises ledsaget af arepa eller banan.
5- Carimañola
Gastronomien i Santa Marta inkluderer nogle retter, der tjener som en snack mellem måltiderne, og som findes i alle caféer eller gaderboder.
Blandt disse er den mest typiske skål carimañola, som spises især ved morgenmadstid.
Det er en slags empañada, hvis dej er lavet med yucca. Denne dej er fyldt med forskellige ingredienser; I Santa Marta kan du ikke gå glip af kystosten.
De kan også findes fyldt med malt oksekød. Det hele stegt, indtil det er gyldenbrunt og serveres med juice eller chokolade.
Referencer
- Colreservas. Typisk mad til Santa Marta. Opnået fra santamartacolombia.com.co
- Caribbean Opinion. Hans majestæt 'cayeye'. (29. marts, 2017). Opnået fra opinioncaribe.com
- De Klerk, Jacqueline. Santa Marta gastro boom. (26. juli 2013). Hentet fra thecitypaperbogota.com
- Spis din verden. Cayeye. Hentet fra eatyourworld.com
- Nomadisk trængsel. Santa Marta rejseguide til digitale nomader. Hentet fra nomadichustle.com