TYPISK MAD I CARABOBO-TILSTAND: 5 TYPISKE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Den typiske mad fra Carabobo-staten præsenterer ganske traditionelle retter med den venezuelanske gastronomi og kendt overalt på dens område, men med visse detaljer, der gør det karakteristisk for regionen.

Carabobo er beliggende i den nord-centrale del af Venezuela og omfatter vigtige territorier både maritimt og det indre af bjergene i Cordillera de la Costa. Dette sætter det i en perfekt beliggenhed, hvor meget øst-vest og kyst / havnstrafik møder større byer.

Cachapa med håndost

Takket være dette er Carabobo Venezuelas industrielle par excellence og præsenterer stor økonomisk og bymæssig vækst. Afhængig af området for staten eller byen ændrer fødevarestilen sig. I centrum af staten og byen Valencia er kendt for sine oste. På kysten serveres mange retter baseret på forskellige fisk.

I områder med tradition for kakaoopdræt og tæt på Puerto Cabello laves blandt andet æselmælk og San Esteban-slag. I de bjergrige regioner dyrkes majs, hvormed der fremstilles cachapas og andre retter.

Det er ganske typisk for den venezuelanske at finde på vejen til de vigtigste motorveje, der krydser denne stat, butikker, restauranter og gadesælgere på vejen.

Historisk set var de tre racers (sorte, indiske og spanske) kulturelle interaktion under kolonien betydelig; derfor kan blandingen af ​​mere end 400 år af tre typer køkken ses i ingredienserne, tilberedning og præsentation.

Nogle typiske retter med Carabobeña gastronomi

Som i det meste af Venezuela koges også de berømte daglige majs-arepas i hele Carabobo, og der tilføjes meget varierede fylde, såsom strimlet kød, forskellige oste, tunforberedelser, pølse eller en slags salat baseret på kylling eller høne..

Du kan også finde de traditionelle stegte empanadas, også med en bred vifte af fyld. Også slik i sirup og dåse citron og orange er almindelige i hele Carabobeño-området.

Snapper sancocho

Dette er et traditionelt måltid fra kystregionen i Carabobo-staten. Det er en suppe, der kan serveres som hovedret på grund af den store mængde tunge ingredienser, den indeholder.

For det første har suppen mange grøntsager, der koges i det samme vand som suppen; blandt dem besætter jeg, yam, selleri, kartoffel, gulerod, Yucca, blandt andre. Sammen med grøntsagerne placeres normalt hakket jojoto (hel ung majs på kobben).

Persille, hvidløg, chilipeber, sammensatte grene, løg, hakket paprika og salt tilsættes for at tilføje smag til bouillon.

Til sidst, når grøntsagerne er bløde, tilsættes fisken, der er skåret i hjul inklusive hovedet. Når snapperen er kogt, tilsættes citron til suppen, og den er klar til at serveres.

Tostones og strandplade

Kysttostonerne er skiver af stegt grønt planter. Inden det smides i panden med olie, slås skiven og klemmes for at udsætte så meget af bananskødet mellem revnerne.

Generelt bruges en køkkenhammer med tip, der giver den den karakteristiske rutede struktur. Salt og nogle krydderier kan tilsættes i denne proces. Når tostón er stegt, tilsættes kål og gulerodssalat, revet ost, mayonnaise og tomatsaus ovenpå.

Tostón-præparatet kaldes playero, og mange har en tendens til at blive serveret på en plade, der fuldstændigt dækker den.

I nogle tilfælde kan den bestilles som ledsager til den berømte stegt fisk fra kysten, som består af en hel havfisk (lukket eller halvåben), paneret og helt stegt. Du kan tilføje citron efter smagen efter fisken.

Majsbaserede retter

Majscachapa består af en blanding af malet ung majs, hvormed der knuses en knust kage på en gryde, svarende til en pandekage, men gul i farve og rustik i tekstur. Denne type majs til cachapa kaldes traditionelt “jojoto”.

Cachapa er en typisk skål i hele Venezuela, men da der er mange historiske majsplantager i Carabobo, betragtes det som typisk for regionen. Det ledsages normalt med håndost eller telita, som også traditionelt tilberedes i Carabobense-regionen.

De laver også majstequeño i Naguanagua-regionen, som er en lang og cylindrisk dejkage, hvid ost rulles sammen med. Fadet stegt i en gryde med en masse olie, så det koges jævnt.

I Montalbán-regionen tilberedes polenta montalbanense, som er en tørbagt kage lavet af blød majsdej med æg, forskellige gryderetter af svinekød, kylling, oksekød eller høne. I blandingen kan du tilføje nogle grøntsager, oliven, kogte æg og rosiner.

Funche er en anden type majsbaseret kage, der tilberedes i en gryde med kogende vand, salt, skrællet hvidløg og krydderier, hvortil majsemelet tilsættes. Denne blanding omrøres med en padle, indtil den er tør, og derefter knuses den i en gryde.

Det fungerer som en side af hovedmåltiderne og erstatter undertiden arepa eller brød.

San Esteban-regionen

Denne by er tæt på Puerto Cabello og er berømt for tilberedning af æselmælk og slag. lavet med brandy-likør, stærkt bankede æg og kondenseret mælk.

Nogle specielle punchpræparater har en blanding af kakao, der giver den en mørkere og bitter farve, samt frugter til at sødme den og give den en anden farve.

Naiboa er en knust og ristet budare-kage, baseret på knust eller formalet jucca. Denne type skål kaldes "casabe", og den er meget berømt i hele Venezuela.

Panelitas fra San Joaquín

Det er en type sød og hård kage eller svampekage, der er lavet i San Joaquín-regionen, og hvis nøjagtige opskrift forbliver meget jaloux i denne befolkning.

Folk fra hele landet ved det, fordi de traditionelt sælges på veje og motorveje, der krydser staten, og deres smag og alsidighed har gjort dem til en sød meget elsket af venezuelanere.

De tilberedes baseret på hvedemel, majsstivelse, flydende anis, sukker og æg. Denne type kage bages to gange; først koges hele blandingen på bakker, og derefter skæres den i sin berømte skiveform, så de brunes på begge sider.

Referencer

1. Rejser & turisme Venezuela. Gastronomi i Carabobo. Gendannes fra traveltourismvenezuela.wordpress.com
2. Raul Hurtado (2012). Køkkenet af Carabobo. Doral News. Gendannes fra doralnewsonline.com
3. Yessica Mardelli (2017). Panelitas de San Joaquín, en meget traditionel svampekage. EME for kvinder. Gendannes fra emedemujer.com
4. Virtuel rejseguide. Gasabonomi i Carabobo-staten. Gendannes fra guiaviajesvirtual.com
5. Typiske måltider. Typiske fødevarer fra Carabobo-staten (Venezuela). Gendannes fra måltider-tipicas.com
6. Turisme i Valencia. Typiske retter. Gendannes fra turismoenvln.wordpress.com