BUKKEHORNKLØVER: EGENSKABER, EGENSKABER, FORBRUG, KONTRAINDIKATIONER - BIOLOGI - 2025

Den bukkehorn eller bukkehorn (bukkehorn) er en grøntfoder arter tilhørende familien Fabaceae. Også kendt som bukkehornkløver, alvolva, græsk hø, albolga, alfolva, alorba, caroba, fenacho, trigonela er en plante, der er hjemmehørende i Sydasien.

I dag dyrkes den vidt i hele Middelhavsområdet som en slags aromatisk frø. Det er en årlig plante med en kort og robust bæring, trifolierede blade med let serraterede marginer og papillionaceous blomster, ensomme eller parrede, med gulhvide toner.

Fenugreek (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

Denne urteagtige plante betragtes som en bælgplante på grund af dens bælgformede frugter, der indeholder op til 20 brune frø, stærk aroma og bitter smag. Det er netop disse frø, der udgør den vigtigste kilde til brug, både for deres medicinske egenskaber og til kulinarisk brug.

Denne art indeholder forskellige gavnlige forbindelser til kroppen, blandt hvilke stivelse, sukker, fedt, mineralelementer, proteiner og vitaminer skiller sig ud. Derudover forskellige aktive principper, der tilvejebringer terapeutiske egenskaber, såsom antiseptisk, antiinflammatorisk, antioxidant, galaktogent, tonende, blødgørende middel, emmenagoge, afføringsmiddel eller genoprettende middel.

Generelle karakteristika

Udseende

Urteagtig årlig plante med en enkel stilk og hurtig vækst, der når 20-60 cm i højden. Det er kendetegnet ved en oprejst og let forgrenet stamme med adskillige aflange trifolierede sammensatte blade.

Blade

De kedelige grønne trifolierede blade er fastgjort til stammen gennem en lang petiole. De ledte foldere er vingerne, aflange eller ovale, smalle i bunden og let tagret.

blomster

De små blomster med en gulaktig eller papillionagtig form er placeret aksillær, stil, ensom eller i par. De er generelt lysegule eller hvidlige i farve, selvom der er nogle sorter med en lys purpurfarvet farve.

Frugt

Frugten er en 6-8 cm lang buet eller seglbælg indeholdende 10-20 firkantede eller romboide kerner af lysebrun farve. De meget hårde konsistensfrø er 3-5 mm lange og har en central rille, der deler dem ujævnt.

Kemisk sammensætning

Den fytokemiske analyse af frøene har gjort det muligt at bestemme tilstedeværelsen af ​​forskellige forbindelser mellem essentielle olier (0,0015%) og alkaloiderne trigonellin (0,13%) og cholin (0,05%). Også, stivelser, aminosyrer, sukkerarter, enzymer (diastase og Manase), steroider, phenoler, phytosteroler, flavonones, lecithin, planteslim, proteiner, saponiner, tanniner og vitaminer (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₈ og D).

Steroide sapogeniner indbefatter diosgenin, fenugrin-B, fenugrequin, gitogenin, neotigenin og yamogenin; samt saponinerne trigonelósidos A, B og C. Glykosiderne stachyose, galactomannan og trigofenosider A - G, og flavonoiderne quercetin og Kaempferol.

Oleoresiner og æteriske olier indeholder n-alkaner, oxygenater såsom hexanol og sesquiterpener, bitre principper, lignin og coumarin. Blade og stængler er en kilde til saponiner, ascorbinsyre, carotenoider og mineralelementer såsom jern og calcium; galactomannan mucilage opnås i hele planten.

Endospermen indeholder også en stor mængde slim (30%) sammensat hovedsageligt af galactomannan, der producerer stachyose, d-galactose og d-mannose ved hydrolyse. På den anden side indeholder embryoet 28% albumin og 10% fedt samt linolensyre, oleinsyre og palmitinsyrer ud over lecithin.

Bukkehornkløver blomster (Trigonella foenum-graecum). Kilde: pixabay.com

Næringsværdi pr. 100 g

- Energi: 320-325 kcal

- Kolhydrater: 55-60 g

- Kostfiber: 24-28 g

- Fedtstoffer: 5-8 g

- Proteiner: 22-25 g

- Vand: 8-10 g

- Retinol (vitamin A): 60 IE

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,322 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,366 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 1.640 mg

- Vitamin B ₆: 0,600 mg

- Folinsyre: (vitamin B ₉): 57 mg

- C-vitamin: 3,00 mg

- Calcium: 176 mg

- Fosfor: 296 mg

- Jern: 33,53 mg

- Magnesium: 191 mg

- Kalium: 770 mg

- Natrium: 67 mg

- Zink: 2,50 mg

Habitat og distribution

Trigonella-foenum-graecum-arten er hjemmehørende i Europa og Sydasien og har en bred fordeling omkring Middelhavsområdet. I naturen bruges den som foderplante i nogle regioner i Europa og kommercielt dyrkes i Kina, Rusland, Indien, Mellemøsten, Marokko og Balkanhalvøen.

Det er en hurtigt voksende art, der ganges med frø, såning sker direkte langs furer på jorden. Det anbefales at vokse i fuld soleksponering på loamy jord med et højt indhold af organisk stof og god dræning.

Efter korrekt agronomisk praksis forekommer spiring efter 5-10 dage. Blomstring 30-38 dage og podproduktion 60-90 dage.

Høsten finder sted, når bælgene er tørre, de plukkes og lader det tørre direkte i solen. De rystes derefter for at adskille frøene, der netop er blevet tørret i solen, og opbevares på et køligt, tørt sted.

Blade og bælge af bukkehorn (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Yercaud-elango

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Magnoliopsida

- Underklasse: Rosidae

- Bestilling: Fabales

- Familie: Fabaceae

- Underfamilie: Faboideae

- Stamme: Trifolieae

- Slægt: Trigonella

- Art: Trigonella foenum-graecum L.

etymologi

- Trigonella: navnet på slægten kommer fra de græske udtryk "tri" og "gonia", der betyder "tre" og "hjørne", der henviser til blomstens form.

- foenum-graecum: det specifikke adjektiv stammer fra det latinske udtryk, der betyder "græsk hø".

synonymi

- Foenugraecum sativum Medik. 1787

- Foenugraecum officinale Moench 1794

- Buceras odoratissima Medik. 1787

- Telis foenum-graecum (L.) Kuntze 1891

- Medicago foenum-graecum (L.) EHL Krause i Sturm 1900

- Folliculigera foenum-graecum (L.) Pasq. 1867

- Buceras foenum-graecum (L.) alle.

Bukkehornkløver frø (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Sanjay Acharya

Sundhedsegenskaber

De forskellige aktive ingredienser indeholdt i bukkehornkløver frø giver det antiseptiske, antiinflammatoriske, antispasmodiske, antioxidant, antianemiske, hypoglykæmiske, lipidsænkende egenskaber og galaktogene egenskaber.

Den intense aroma af frøene giver mulighed for at tone og stimulere fordøjelsessystemet, det fungerer også som en blødgørende, emmenagoge, hepatoprotective, afføringsmiddel og genoprettende.

Invigorating

Bukkehornkløver frø har været anvendt i traditionel herbalism siden antikken til deres forfriskende virkning. Faktisk tillader den bitre smag af infusionerne, der er tilberedt med dens frø, at regulere fordøjelsen og hurtigt genvinde appetitten.

restorative

Som et naturligt genoprettende middel gør dets regelmæssige forbrug det muligt at befæste kroppen, og som et ernæringstilskud er det effektivt at øge muskelmassen. Det er indikeret på en naturlig terapeutisk måde for forstyrrelser relateret til overdreven tyndhed, moderat anoreksi og fysisk udmattelse generelt.

antianemic

På grund af dens høje indhold vitamin (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₆ og C) og mineraler, såsom jern og calcium, det er en effektiv antianæmisk. Dens forbrug bidrager til den symptomatiske behandling af visse antianemiske diæter, forudsat at det er ledsaget af kosttilskud og medicinsk overvågning.

Anti-inflammatorisk

I tilfælde af forstyrrelser i fordøjelsessystemet, såsom kolik eller maveproblemer, har det en antiinflammatorisk funktion. Faktisk kan indtagelse af potions eller te lindre smerten forårsaget af mave-tarm-spasmer og favoriserer fordøjelsessystemets funktion.

Afføringsmiddel

Det høje indhold af slim i dens frø favoriserer regenerering af tarmslimhinden og letter den ufrivillige bevægelse af fordøjelseskanalen eller peristaltikken. Det er et hjemmemiddel til forstærkning som afføringsmiddel eller i tilfælde af afslappet eller tilbagevendende forstoppelse.

emmenagogue

Frøene indeholder saponiner, phytosteroler og phytoøstrogener, der fungerer som antispasmodika og antiinflammatorier, der gør det muligt at lindre visse gynækologiske lidelser, der er relateret til menstruationssmerter. Kliniske studier har rapporteret forbedringer i visse symptomer relateret til dysmenorrhea, såsom generel svaghed, anæmi, opkast, udmattelse og mangel på energi.

Fenugreek-kultur (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Krzysztof Ziarnek, Kenraiz

hypoglykæmiske

Det daglige indtag af 10-50 gram bukkehornkløver har rapporteret et fald i blodsukkerniveauet og urinstof i urinen. Derfor tilskrives det en hypoglykæmisk effekt, der er et alternativt og naturligt middel til behandling af type II-diabetesproblemer.

Lipidsænkende

Fenugreek indeholder en række nyttige kolesterolsenkende stoffer, herunder trigonellin, saponider, flavonoiderne rutin og luteolin, krom og b-sitosterol. Den maksimale effekt observeres i reduktionen af ​​det samlede kolesterol og de høje niveauer af LDL-kolesterol, mens det er mindre effektivt på triglycerider.

Galactogen

Ammende sædvanlige indtag favoriserer produktion af modermælk i ammeperioden. Det anbefales at tage 3-5 dage efter fødslen, skønt på en moderat måde, da dens bitre principper kan forårsage bivirkninger for mor eller baby.

Hudsygdomme

Aktuelle anvendelser, såsom grønsager eller plaster, enten et afkok af frø eller mel, er effektive til behandling af hudproblemer. I denne forstand hjælper dens anvendelse med at bekæmpe eksem eller dermatitis, elveblest, koger, folliculitis og hudabcesser samt eliminere bumser og acne.

Muskelskader

Bukkehornkløver mel bruges som et traditionelt middel i form af en fjerkræ eller pleje til at lindre skader på de øvre og nedre ekstremiteter. Følgelig har det en betændelsesdæmpende virkning, beroliger smerter og tømmer forstuvninger, kramper eller muskelsammentrækninger og forstuvninger i ledbåndene.

Visuelle infektioner

Afkogningen af ​​frøene, renset eller isotoniseret, bruges som øjendråber til at lindre øjeninfektioner. Dets anvendelse er effektiv til behandling af blepharitis eller betændelse i øjenlågene og konjunktivitis eller betændelse i øjet bindehinden.

gurgle

Dets anvendelse i form af en skylning eller gurgel hjælper med at lindre infektioner i luftvejene. Specifikke applikationer virker på halsirritation forårsaget af problemer med faryngitis samt symptomer forårsaget af luftvejsallergier.

Andre fordele

- Stimulerer immunsystemets funktion.

- Udviser giftstoffer fra kroppen.

- Fremmer uterus sammentrækninger under fødsel.

- Det fremkalder fordøjelsen og leveren fungerer.

- Det bruges til at kurere enhver lidelse, der er relateret til nyrerne.

Bukkehornkløver er et af de mest anvendte krydderier i hinduisk køkken. Kilde: Lvalerga

Former for forbrug

Den traditionelle måde, denne art markedsføres på, er gennem frø (frisk eller ristet) og melet, der stammer fra formaling af tørre korn. Men i dag er det let at få forskellige præsentationer:

- Afkogningsfrø: forbrug anbefales tre gange dagligt hver anden uge, helst på tom mave. Den anbefalede dosis til forberedelse af infusionen er en spiseskefuld pr. Halv liter vand.

- Pulverfrø: dette format giver dig mulighed for at konsumere bukkehornkløver som et supplement ved at tilføje en teskefuld til kaffe, te, juice eller drikke en eller to gange om dagen.

- Flydende ekstrakt: 50-60 dråber tilsættes i vand, juice eller frugtsaft.

- Kapsler: til behandling af diabetes eller regulering af kolesterolniveauer foreslås to til fire kapsler dagligt.

- Alkoholisk tinktur: Det anbefales at lindre en form for fordøjelsessygdom, tage op til tre gange om dagen, ca. 50 dråber fortyndet i vand eller frugtsaft.

- Afkogning af frøene: påført i form af kompresser eller til delvis vask. For at lindre hudinflammationer og lindre muskelsmerter i tilfælde af buler eller forstuvninger.

- Afkogning af frøene: i form af gurgler eller skyl i tilfælde af halsirritation eller mundsår.

- Renset afkogning: anvendes i form af øjendråber for at lindre problemer med blepharitis eller konjunktivitis.

- Mel: blandet med oliven- eller aftenolie til anvendelse som en fjerkræ i tilfælde af stammer, forstuvninger, koger eller eksem.

Anvendelse i gastronomi

Visse østlige kulturer bruger frøene som krydderi til at tilberede grøntsager, fisk eller hønsestuestuder. I Egypten blandes bukkehornkløver mel med hvedemel til at fremstille et typisk brød i regionen.

I Indien er bukkehornstræ sammen med gurkemeje, koriander, cayenne og spidskommen en af ​​de grundlæggende ingredienser til fremstilling af indisk karry. Faktisk bringer bukshornstrand en særlig bitter smag, intens okerfarve og skarp aroma til dette karakteristiske indiske krydderi.

Illustration af bukkehornstræ (Trigonella foenum-graecum). Kilde: Dr. Dr. Otto Wilhelm Thoméderivative arbejde: Ninjatacoshell

Dosis

Som ethvert naturligt terapeutisk supplement kan dosen af ​​bukkehorn varierer afhængigt af hver persons alder, vægt og højde. Baseret på den traditionelle måde at konsumere er der imidlertid fastlagt en gennemsnitlig dosis på 1.000 mg pr. Dag.

Denne gennemsnitlige dosis svarer til 1 g bukkehorn per dag, hvilket er den anbefalede dosis for de fleste af de beskrevne patologier. Denne dosis kan øges til 4.000 mg eller 4 gram bukkehorn per dag, forudsat at der ikke observeres nogen bivirkning.

Kontraindikationer

Selv om bukkehornstræk er anført som et gavnligt kosttilskud, er der visse kontraindikationer, der kan påvirke helbredet for dem, der indtager det. Dens forbrug er begrænset til gravide kvinder og kroniske patienter, der er relateret til hæmolytiske anæmi, vedvarende allergier, hypoglykæmiske patienter og tilstedeværelsen af ​​toksisk nodulær struma.

Samtidig kan det for store forbrug forårsage diarré, gas eller allergiske reaktioner samt ændring af sukker- og kolesterolniveauer i blodet. Af denne grund anbefales det at forbruge ikke mere end 4 gram bukkehornkløver frø om dagen for at undgå at sætte helbredet i fare.

Referencer

1. Basu, A., Basu, SK, Kumar, A., Sharma, M., Chalghoumi, R., Hedi, A.,… & Hafez, EE (2014). Fenugreek (Trigonella foenum-graecum L.), en potentiel ny afgrøde for Latinamerika. American Journal of Social Issues and Humanities, 4 (3), 147-162.
2. Cebrián, J. (2019) Fenugreek. Medicinske planter. WebConsultas: Health and Wellbeing Magazine. Gendannes på: webconsultas.com
3. Fenugreek (2019) hentet i: fenugreek.org
4. Herráiz, EM (2009). 12. Bukkehornkløver. Quaderns de la Fundació Dr. Antoni Esteve, (18), 48-51.
5. Pal Singh, K., Nair, B., Kumar Jain, P., Kumar Naidu, A., & Paroha, S. (2013). Variabilitet af buksetræens ernæringsmæssige egenskaber (Trigonella foenum-graecum L.). Colombianske tidsskrift for havebrugsvidenskaber. Vol. 7 (2) s. 228-239 ISBN: 2011-2173.
6. Rodríguez Ruiz, NC, & Nader-Macias, MEF (2014). Fenugreek-baseret roman maddesign. Ernæringsvurdering, organoleptiske egenskaber, acceptabilitet og tilfredshed. Ernæringsopdatering, 15 (2), 40-50. ISSN 1667-8052.
7. Trigonella foenum-graecum. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org