Grimod de La Reynière, hvis fulde navn var Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière, var en fransk aristokrat, advokat, journalist, spaltist og forfatter. Det blev berømt under Napoleon I for sin til tider bitre sociale kritik, dets mystifikationer og dets kærlighed til gastronomi.
Eftertiden har husket ham hovedsageligt for dette sidste aspekt af hans personlighed og betragter ham sammen med Brillat-Savarin som en af grundlæggerne af moderne vestlig gastronomi. Hans skrifter om gastronomi blev meget værdsat i hans tid, da han var meget populær blandt de velhavende klasser i Frankrig.
Biografi
Grimod de La Reynière blev født i Paris den 20. november 1758. Hans far Laurent var en bankmand af borgerlig oprindelse; hans mor Suzanne de Jarente de Senar var en aristokrat. Hans bedstefar på sin fars side, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, var en skatteopkrever.
Grimod blev født med deformerede hænder, så han måtte bære protetik. Derfor var hans forfattere meget usikker i hele sit liv.
Hans forældre boede i en luksuriøs bolig på Champs Elysees; det var en familie med højt samfund. De blev bredt set i intellektuelle kredse og sagde at have en af de bedste økonomiske positioner i Paris. Dog holdt de Grimod ude af det sociale liv på grund af deformiteten af hans hænder.
Unge Grimod voksede op i Paris og gik på college. Det lykkedes ham at få en juristgrad og begyndte derefter sin karriere som advokat. Hans første skridt til skrivning var som teaterkritiker med en artikel kaldet "Le Censeur Dramatique".
Hans ungdom var ret velhavende, han led aldrig af økonomiske problemer, og han følte sig godt tilpas med at være omgivet af luksus. Han følte sig dog altid udeladt af deformiteten af sine hænder, selv af hans egen familie. Da han var ældre, udviklede han en meget udadvendt personlighed.
Grimod de la Reynière døde natten til 1. juledag, den 25. december 1837, i en alder af 80 år i Villiers-sur-Orge.
Forening af forskellige lidenskaber
Grimod var en elsker af teater og klassisk kunst; betragtede begge områder søjler i fransk kultur. Ligeledes var han en hengiven studerende, en naturvidenskabelig fanatiker, en regelmæssig læser, en beundrer af god musik og en høflig mand med god manerer og skikke.
På trods af at han skammer sig over hans forandrede hænder, gjorde hans familie aldrig indsigelse mod Grimods kærlighed til kunsten. Det stimulerede hans studier og understøttede ønsket om viden om den unge paris.
Senere, da han allerede havde et bestemt ry i journalistikens verden, begyndte han med udgivelsen af Almanac Gourmands; dette indeholder alt hvad der skulle være kendt på det tidspunkt med hensyn til gastronomi. Med denne bog opnåede han stor succes; Denne publikation betragtes som stamfar til aktuelle gastronomiske guider.
Grimod de La Reynières død blev annonceret den 7. juli 1812, men det viste sig at være en hoax: Da de ankom til den overdådige begravelsesbanket, blev gæsterne overrasket over at opdage forfatteren i perfekt helbred.
Dette forhindrede ikke lejligheden i at blive et parti af storslåede dimensioner, og denne særegne anekdot var en af de mest kendte af gastronomikritikeren.
Eftermæle
Grimod de La Reynière var den, der forkendte, hvad der senere ville blive kendt som gastronomisk journalistik. Han var kendt for flittigt at hyppige forskellige restauranter og arrangere store banketter; Han var en mad, som han viet en stor del af sine journalistiske søjler til.
Hans stil blev efterlignet af madkritikerne, der fulgte ham. Det lykkedes ham at skabe en helt ny bølge af forfattere, der var dedikeret til at analysere noget, der simpelthen blev taget for givet før: mad. Denne analyse blev ikke givet som en enkel nødvendighed, men som en bemærkelsesværdig kunst.
Grimods arbejde udvidede også den franske gastronomi i hele Europa. Det lykkedes ham at gøre det bedre kendt på det tidspunkt og senere en af de mest berømte og imiterede i verden.
Han var en åben mand, loyal over for traditionelle skikke, en elsker af fransk historie og kulturen på de steder, han besøgte. Han troede på teatrets moraliserende rolle, meget klassisk i smag.
Han betragtede Voltaire som en dramatisk forfatter med et romantisk skær. Takket være sin forsigtighed og en bestemt populær karakter krydsede han de revolutionære farer uden risiko.
I 1793 kritiserede han i en af sine søjler teatret og beskrev det som et politisk instrument. Senere dedikerede han sig til at fordømme de første misbrug af republikken. Hans avis blev tiltalt for at være en realist og kontrarevolutionær, selvom Grimod var en outsider inden for politiske anliggender.
Jobændring
Efter denne begivenhed dedikerede han sig til handel. Han skrev for købmænd i forskellige essays om sin aktivitet. Han fik succes med dette emne, da han var dybt påvirket af sin familie af bankfolk og skatteopkrædere.
Hans mest kendte værk, kaldet Værterne Håndbog, er en praktisk lille bog, der er udtænkt for det borgerlige samfund som følge af den franske revolution. Denne vejledning præsenteres som et eventyr fuld af interessante anekdoter.
Med denne bog introducerer han læseren for den sarte kunst at nyde at være ved bordet. Derudover giver det grådige gratis varer og drømmemenuer til desserter og slik.
På trods af sin produktive karriere kom Grimod ikke uskadt fra kritik. Hans største krænkere hævdede, at hans skrifter var ren useriøsitet, og at de ikke bidrog noget til størstedelen af den franske befolkning, på det tidspunkt stadig betydeligt analfabeter.
Kritikere til venstre påstod også, at Grimods værker strider mod værdierne af den franske revolution og skred mod hans borgerlige oprindelse.
På trods af al kritik lykkedes det Grimods arbejde at holde ud i tide: Hans Manual of the Good Host læses stadig i dag. Derudover har han det store privilegium at være den første kendte madjournalist i moderne historie.
Referencer
- Sánchez, F. (2010). Den didaktiske funktion af gastronomisk journalistik. Universitetet i Baskerlandet. Gendannes på: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Værter manual og sød tand guide. Tusquets Editors.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, mester i gluttony. Nationen. Gendannes på: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, ca. (2002). Følelsen af smag: mad, æstetik og filosofi. Iberiske Paidós.
- Francesc Fusté Forné og Pere Masip (2013). Specialiseret journalistik og journalistikens fremtid: Analyse af gastronomisk søjle. Gendannes på: researchgate.net