GURKEMEJE (CURCUMA LONGA): EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER - BIOLOGI - 2025

Den gurkemeje (Curcuma longa) er urteagtige plante, rhizomatous flerårig tilhører familien Zingiberaceae. Kendt som bighornsafran, aprilblomst, ingefær, gryderet, indisk guld, kolonpind, chuncho-pind, gurkemeje eller yuquilla, og det er en indfødt art i Indien.

Det er en urt med brede, ovale eller lansetblå blade af lysegrøn farve, hvis antennestængler kan nå en meter i højden. Blomsterne grupperet i terminalblomsterstande har forskellige farver afhængigt af sorten, de er hvidlige, lyserøde, gule eller lilla.

Gurkemeje (Curcuma longa). Kilde: Thamizhpparithi Maari

Dannelsen af ​​levedygtige frø er meget knap, derfor reproducerer planten vegetativt ved stiklinger fra rhizomen. Det er dette kødfulde, aflange og orange rhizom, der gør gurkemeje til en gavnlig plante fra et mad, medicinsk og kosmetisk synspunkt.

Det er internationalt kendt som en aromatisk urt, der anvendes i gastronomi til at give en krydret smag og et strejf af farve til mad. Fytokemiske forbindelser, kendt som curcuminoider, der hovedsageligt findes i dens rhizom, giver den vigtige medicinske egenskaber.

Generelle karakteristika

Udseende

Urteagtig flerårig plante med lav vækst, brede og lanceolate blade, der måler mellem 80-120 cm i højden. Det er kendetegnet ved dets mørkebrune rørformede rhizomer eller knolde og rynkede skorpe med aromatisk gul-orange papirmasse.

Blade

Lysegrønne aflange-lanceolate blade opdelt i kappe, bladblød og bladblad, petiole 50-120 cm lang og bladblad 75-120 cm lang. Bælgene arrangeret parvis sammen for at danne en falsk stilk eller pseudostem af urteagtig konsistens.

blomster

Hermaphrodite blomster af bilateral symmetri er grupperet i en terminal position på en lang blomsterstav, der er født direkte fra rhizomen. De pubescent gul-hvidlige kronblade og serraterede kanter smelter sammen til en rørformet korolla, der er 2-3 cm lang.

De lige så sammensmeltede og pubescent hvide keglelav er placeret på en calyx med tre ujævnt voksende tænder. Blomsterne, der er samlet i 3-5 enheder, er beskyttet af grønlige bracts, der er prydet med lyserøde farver og lilla kanter.

Gurkemeje blomster (Curcuma longa). Kilde: H. Zell

Frugt

Frugten er en kugleformet kapsel, der er opdelt i tre rum, hvor de ovoide og arylerede frø er placeret. Frøerne har en tendens til at være uundgåelige, så deres forplantning er udelukkende vegetativ gennem opdeling og multiplikation af jordstængler.

Kemisk sammensætning

Gurkemeje indeholder forskellige antioxidante phenolforbindelser, kendt som curcuminoider, som er ansvarlige for rodens karakteristiske gul-orange farve. Den naturlige polyphenol curcumin (curcumin I eller CUR) er den vigtigste aktive ingrediens, der findes i Curcuma longa og udgør cirka 75% af curcuminoider.

Derudover findes andre lignende elementer, såsom demethoxy-curcumin (curcumin II eller DMC) og bisdemethoxy-curcumin (curcumin III eller BDMC). Disse repræsenterer henholdsvis mellem 10-20% og 3-5% af de samlede curcuminoider, der findes i rhizomet af gurkemeje.

På den anden side indeholder cortical parenchyma en essentiel olie rig på monoterpener (kamfer, borneol og terpinene) og sesquiterpener (atlanton, curcumenol og turmeron). Visse terpeniske carbonhydrider såsom cineol, phelandrene, sabinene og turmerol.

Andelen af ​​hver komponent, uanset om oleoresin eller æterisk olie afhænger af den måde, rhizomet bruges, frisk eller tør. I den friske rhizom aromatiske turmeron dominerer α og β-turmeron i tør aromatisk turmeron, α-santalen, aromatisk turmeron, α og β-turmeron og burlona.

Næringsværdi pr. 100 g (rhizom)

- Energi: 350-390 kcal

- Kolhydrater: 66-70 g

- Sukkerarter: 3,2-3,5 g

- Kostfiber: 20-25 g

- Fedtstoffer: 5-10 g

- Proteiner: 8-10 g

- Vand: 12,6-12,9 g

- Thiamin (vitamin B ₁): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,150 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 1.350 mg

- Vitamin B ₆: 0,107 mg

- C-vitamin: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Calcium: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Jern: 55,00 mg

- Magnesium: 208 mg

- Kalium: 2080 mg

- Natrium: 27 mg

- Zink: 4,50 mg

Gurkemeje blade (Curcuma longa). Kilde: Ashay vb

Habitat og distribution

Gurkemeje er en tropisk plante, der er hjemmehørende i Sydøstasien, især Indien og den sydlige del af Vietnam. Det ligger i Polynesien og Mikronesien, hvor byen Sangli i delstaten Maharashtra i det vestlige Indien er den største producent i verden.

De varme og fugtige regioner er ideelle til udvikling af afgrøden med en gennemsnitlig temperatur i området mellem 20-30 ºC. Det vokser i økosystemer i lav og høj jungle med høje niveauer af nedbør i vækst- og udviklingsfasen af ​​afgrøden.

Det udvikler sig effektivt på lændige, godt drænet jord, med et højt indhold af organisk stof og en let sur pH (5-6). Det kræver fuld soleksponering for at udtrykke sin maksimale produktivitet, skyggefulde afgrøder udvikler jordstængler af lavere kvalitet.

Taksonomi

- Kongerige: Plantae

- Opdeling: Magnoliophyta

- Klasse: Liliopsida

- Underklasse: Zingiberidae

- Ordre: Zingiberales

- Familie: Zingiberaceae

- Slægt: Curcuma

- Art: Curcuma longa L.

etymologi

- Curcuma: navnet på slægten kommer fra sanskritet «kunkuma», som igen stammer fra det arabiske «كركم, Kurkum», som betyder safran.

- longa: det er et specifikt adjektiv, der stammer fra det latinske udtryk «longus», der betyder «lang», hvilket henviser til dens aflange form for rhizomer.

synonymi

- Amomum curcuma Jacq.

- Curcuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera gurkemeje Raeusch.

Gurkemeje rødder (Curcuma longa). Kilde: Thamizhpparithi Maari

Sundhedsegenskaber

De fytokemiske forbindelser, der findes i rhizomet, kendt som curcuminoider, giver det visse terapeutiske og medicinske egenskaber ved forskellige sygdomme. Især er disse lidelser relateret til nogle oxidative skader eller kroniske tilstande, såsom diabetes mellitus, neurologiske lidelser, betændelse og visse typer kræft.

Antioxidant kapacitet

Curcumin, det vigtigste curcuminoid, der findes i denne art, udøver en antioxidantvirkning ved at neutralisere virkningen af ​​visse frie radikaler, såsom peroxynitriter. Denne kapacitet, formidlet af katalase-, glutathion- og superoxid-dismutase-enzymer (SOD), forhindrer lipidoxidation af cellemembranen og DNA-skader.

Denne proces, kendt som lipidperoxidation, er tæt forbundet med hjerte-kar-sygdom, betændelse og kræft. På lignende måde aktiverer betændelser forskellige metabolske forstyrrelser relateret til diabetes, fedme, gigt, hjerte-kar-sygdomme og visse typer kræft.

Antiinflammatorisk evne

Gurkemejs anti-inflammatoriske aktivitet er relateret til genekspression af de stoffer, der er involveret i den inflammatoriske proces. Disse stoffer inkluderer visse enzymer og cytokiner såvel som nogle vækstfaktorer af protein, hormonel og neurotransmitter.

På den anden side har curcumin en anticancereffekt, der virker på inflammation, oxidation og genekspression. Faktisk påvirker det reguleringen af ​​gener, der er involveret i udviklingen af ​​tumorer eller under apoptose eller programmeret celledød.

Muskelforyngelse

Dens antiinflammatoriske virkning påvirker positivt forebyggelsen af ​​kvæstelser på grund af fysisk slid og gendannelse af muskelskader. Klinisk forskning har bestemt dens effektivitet i at komme sig efter skader forårsaget af sportstræning, såsom oxidativ belastning af musklerne, bursitis eller tendinitis.

Samlinger

Regelmæssigt forbrug af gurkemeje forbedrer symptomer relateret til slidgigt (OA), samt reduceret bevægelse, ledstivhed, smerter og betændelse. På samme måde reducerer det produktionen af ​​metalloproteinaseenzymer (MMP'er) forbundet med slid i brusk og lindrer lidelser relateret til reumatoid arthritis.

Hjerte sygdom

Højt kolesteroltal i blodet betragtes som en kardiovaskulær risikofaktor. Imidlertid betragtes et højt indhold af HDL-kolesterol eller godt kolesterol som en beskyttende faktor, da det favoriserer transport af kolesterol til leveren.

På den anden side akkumuleres LDL-kolesterol eller dårligt kolesterol i arterierne, der favoriserer åreforkalkning og udvikling af hjerte-kar-sygdomme. I disse hjertesygdomme har curcumin evnen til at sænke kolesterol i blodet og regulere oxidationen af ​​LDL-kolesterol.

Laboratorietest har bestemt virkningen af ​​curcumin til reduktion af de oxiderede metabolitter af lipoprotein. Forbruget på 500 mg dagligt har begunstiget en stigning i HDL-kolesterol og et fald i det samlede kolesteroltal på få dage.

Gurkemeje rhizom (Curcuma longa). Kilde: pixabay.com

Diabetes og overvægt

Indtagelse af curcumin kan kontrollere høje blodsukkerniveauer eller hyperglykæmi i tilfælde af diabetes. Stigningen i frie radikaler og oxidativ skade svækker insulinets virkning og fører til andre lidelser forbundet med diabetes.

Forbruget af curcumin forbedrer virkningen af ​​insulin hos diabetikere, da det ændrer enzymerne relateret til oxidation af fedtsyrer og glukose. Derudover reducerer det inflammatoriske processer og beskytter visse organer såsom bugspytkirtlen, nyrerne, øjne, hjerte eller nerver mod bivirkningerne af diabetes.

På samme måde beskytter det kroppen på grund af dens regulerende virkning på insulin kroppen mod fedme, hvilket reducerer produktionen af ​​fedtceller og triglycerider. Faktisk favoriserer dens forbrug vægttab og forhindrer genvundet tabt vægt, fungerer som en beskytter mod metabolisk ændring forårsaget af overdreven forbrug af fedt.

Endokrin system

Curcumin holder testosteronniveauet stabilt i medicinske behandlinger, der påvirker dets indhold og under overdreven indtagelse af cadmium eller krom. Ligeledes beskytter den funktionaliteten af ​​de mandlige gonader mod visse giftige stoffer såsom alkohol, tobak eller stoffer.

Tilsvarende har den evnen til at dæmpe den enzymatiske aktivitet af 5-a-reduktase under processen med at omdanne testosteron til dihydrotestosteron (DHT). Dette hormon er ansvarligt for væksten af ​​prostata, væksten af ​​ansigtshår og androgen alopecia.

Fordøjelsessystem og lever

Gurkemejeindtag er indiceret til traditionel behandling af funktionel dyspepsi, mavesår og appetitløshed. Dens forbrug har evnen til at øge udskillelsen af ​​galdesaft og gastriske juice, hvilket reducerer gasproduktion og oppustethed i maven og fremmer fordøjelsen.

Til gengæld har den evnen til at beskytte tarmvæv, lindre inflammatoriske lidelser, såsom irritabel tarm, ulcerøs colitis eller Crohns sygdom. Derudover tillader det at reducere produktionen af ​​giftige stoffer, der er forbundet med tilstedeværelsen af ​​visse typer kræft, såsom nitrosamider og nitrosaminer.

Nervesystem

Curcuminoidforbindelserne, der findes i gurkemeje, fungerer som antioxidanter i kroppen, forbedrer dens forsvarsevne og reducerer betændelse. Ligeledes hjælper dets forbrug med visse ændringer i nervesystemet, såsom hjernesvulster, iskæmi eller traumer i hjernen.

Kliniske forsøg rapporterer gunstige resultater til forebyggelse og behandling af neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers eller multippel sklerose. Begge sygdomme er relateret til betændelse i hjernevæv, symptomer, der har en tendens til at reduceres markant i eksperimentelle undersøgelser udført med oral indtagelse af curcumin.

Gurkemeje (Curcuma longa) dyrkning. Kilde: TR Shankar Raman

Andre fordele

- Reducerer symptomer forbundet med stress.

- Beskytter mod inflation i bugspytkirtlen eller bugspytkirtlen.

- Effektiv til at udrydde bronchiale problemer relateret til mikrobielle infektioner, såsom Helicobacter pylori.

- Det fungerer som en cellulær beskytter mod indtagelse af kardiotoksiske eller nefrotoksiske stoffer.

- Reducerer øjenbetændelse og dannelse af grå stær.

- Fremmer bedring af muskelvæv efter fysisk traume eller operation.

- Det fornyer huden efter problemer som psoriasis eller vitiligo og favoriserer sårheling.

- Beskytter huden mod oxidativ skade og endda mod forekomsten af ​​solstråler.

Former for forbrug

- Infusion af pulveret: 20 gram fortyndes simpelthen pr. Liter kogt vand, anbefales et maksimalt forbrug på tre glas om dagen.

- Flydende ekstrakt: koncentreret kogning af roden i kogt vand, dens forbrug er begrænset til 25 dråber fordelt i tre doser om dagen.

- Tinktur: det anbefales at blande med frugtsaft omkring 50-80 dråber om dagen, fordelt i tre eller fire doser.

- Sirup: det bruges som afgiftningsmiddel og til at reducere overvægt kombineret med citronsaft.

- Pulver: brugt i gastronomi som krydderi til smag eller farve forskellige retter og gryderedder.

- Mikroniseret pulver: den form, hvori det kommercialiseres industrielt til dets anvendelse til fremstilling af fødevarer, farmakologiske eller kosmetiske produkter.

- Gurkemejeolie: den bruges lokalt på huden til at lindre smerter og muskelsammentrækninger, samt revmatiske betændelser. Derudover har det en fungicid virkning og er en effektiv afvisende middel mod insekter.

- Poultice: indiceret til at kurere almindelig acne, pletter og andre urenheder i huden.

- Ernæringstilskud: dets forbrug er forbundet med forskellige komplekser af phospholipider eller sporstoffer, der letter dets absorption. 500 mg i tre daglige doser anbefales.

- Kapsler: en 50 mg kapsel pr. Dag anbefales.

Kulinarisk brug af gurkemeje (Curcuma longa). Kilde: pixabay.com

Dosis

Den anbefalede dosis afhænger af anvendelsestypen, enten til gastronomi eller til den terapeutiske behandling af enhver sygdom. Som et kosttilskud er det blevet konsumeret i århundreder, hvor det gennemsnitlige forbrug i Indien var 2-3 gram per dag (60-120 mg / dag curcumin).

Inden for farmakologi er en optimal dosis ikke fastlagt, men en anbefalet dosis er mellem 1.000-8.000 mg fordelt i tre daglige doser. For for eksempel symptomer, der er relateret til gigt, har en dosis på 1.200 mg / dag rapporteret om gode resultater, mens 500 mg / dag er tilstrækkelig til at reducere kolesterolniveauer.

Ved antiinflammatoriske behandlinger eller visse typer kræft anbefales indtagelse med kosttilskud på 200-500 mg curcuminoider pr. Dosis. I dette tilfælde skal den nødvendige tilskud tages med i betragtning, og den mængde, der spises i den daglige diæt, bør ikke antages.

Det er vigtigt at overveje kilden til curcumin, metoden til at få det og forbrugsmåden. Hvis kilden faktisk er naturlig eller er blevet forbedret under dens fremstilling, kan koncentrationerne variere betydeligt.

Kontraindikationer

- Dets brug er begrænset under graviditet og amning.

- Det anbefales ikke til brug hos børn eller unge under 18 år.

- Høje doser kan påvirke tarmslimhinden, der udvikler mavesår eller tarmsår.

- Dets hyppige forbrug kan forstærke antikoagulantiavirkningen, hvis det er kontraindiceret i tilfælde af galdesten eller leversygdomme.

- Det anbefales ikke at indtage det, hvis patienten er under betændelsesdæmpende behandling med ikke-steroide medikamenter eller antikoagulantia.

- Det anbefales faktisk at konsultere en specialist, inden du indtager Curcuma longa, da det i kombination med andre medicin kan have bivirkninger.

Referencer

1. Clapé Laffita, O., & Alfonso Castillo, A. (2012). Fremskridt inden for den farmakotoksikologiske karakterisering af medicinalplanten Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván & Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Biologisk aktivitet af tre Curcuminoider fra Curcuma longa L. (gurkemeje) dyrket i Quindío-Colombia. Cuban Journal of Medicinal Plants, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A, & Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Fytokemisk karakterisering af Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., & Gil Hernández, Á. (2000). Farmakologiske og ernæringsmæssige virkninger af ekstrakterne af Curcuma longa L. og af cucuminoider. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Gurkemeje I (Curcuma Longa L.). Reduca (biologi), 7 (2).84-99. ISSN: 1989-3620.