- Typiske retter fra Tamaulipas
- Tampiqueña kød
- Krabbe sprøjt
- Corn-gorditas
- Indpakket barn
- Risengrød
- Referencer
Den typiske mad fra Tamaulipas skiller sig ud for retter som Tampiqueña-kød, rispudding, salte retter, enchiladas eller krabbe salpicón. Tamaulipas er ikke kun et utroligt sted for dets landskaber og mennesker generelt, men også for dets lækre gastronomi, der er synonymt med den gamle kultur.
Befolkningen i Tamaulipas har fastholdt deres rødder med stolthed, hvilket kan ses i deres vidunderlige og udsøgte retter. Beliggende i den nordvestlige del af landet er det en af de mexicanske stater, der tilbyder gastronomiske lækkerier baseret på kød, fisk, skaldyr og typiske grøntsager såsom nopal eller chili.
-
Tampiqueña kød
Diæten til Tamaulipas har været baseret - siden oldtiden - på skaldyr og kød, som indtil i dag glæder dens indbyggere og turister, der besøger stedet.
Et aspekt, der har repræsenteret dette steds gastronomiske bevægelse, er mangfoldighed. Fra stegt svinekød til mos med tortillas; regionen har flere muligheder for sine gæsters gane.
Typiske retter fra Tamaulipas
Tampiqueña kød
En af de vigtigste typiske retter fra Tamaulipas er den lækre “carne a la tampiqueña”, der er lavet med ristede oksefiletstrimler og serveres med charrobønner, en tamalito, poblano chiles, ristede panelaostskiver, grønne enchiladas og den traditionelle mexicanske salsa serveres separat.
Mad ved kysten er hovedsageligt baseret på fisk som snook eller fed samt skaldyr og bløddyr.
Krabbe sprøjt
En anden af de mest populære retter er den berømte “salpicón de ciba”. I dette stegt køddyr (krabbe) kød meget godt med grøntsager og krydderier og ledsages derefter af avocado og crunchy toasts.
Corn-gorditas
En anden af de vigtigste og vidt anvendte fødevarer i Tamaulipas er majs. Dets indbyggere forbereder normalt den lækre "gorditas", især i Ciudad Victoria (statshovedstaden). Dette er små tortillas, der tilberedes på en komal.
Dens smag kan variere fra sød til salt, de fremstilles både bagt og stegt og er fyldt med bønner, nopales, stegt svinekød, hakket kød osv. De er fremragende ledsagere til andre fødevarer, såsom bouillon.
Indpakket barn
Selvom det er sandt, at Tamaulipas “salte retter” skiller sig ud, så gør deres velsmagende desserter også. En af de vigtigste er det såkaldte "indpakket barn", der også har en salt version.
For at tilberede desserten bruges hvedemel dej blandet med æg, bagepulver, salt, smør og lidt vanille, derefter bages den og ledsages med pulveriseret sukker eller marmelade.
Risengrød
En anden af de mest indflydelsesrige typiske desserter i regionen (også kendt i andre lande) er rispudding. Det koges langsomt i mælk med sukker og kanelstænger. Det ledsages af kanel og citronskall for at forbedre aromaen og dens lækre smag.
Referencer
- Udkast til El Heraldo SLP. (2017). Lær den typiske mad fra Tamaulipas at kende. San Luis Potosí, Mexico. Heralden. Gendannes fra elheraldoslp.com.mx
- Ukendt Mexico. (2017). Ved du hvad der spises i Tamaulipas? Mexico City, Mexico. Ukendt Mexico Magazine. Gendannes fra mexicodesconocido.com.mx
- Ramos Aguirre, Francisco. (2004). Gamle smag af Tamaulipas. Conaculta, Mexico. Tamaulipas statsregering. Gendannes fra tamaulipas.gob.mx
- Gonzales, Hector. (2016). Tamaulipas og dens udsøgte gastronomi. Mexico City, Mexico. Excelsior. Gendannes fra excelsior.com.mx
- Iturriaga, José N. (2015). Tamaulipas gastronomi. Mexico City, Mexico. Museum of Popular Art of Friends of Friends. Gendannes fra amigosmap.org.mx.