- De 5 vigtigste typiske fødevarer af Veracruz
- 1 - Ris til den liggende
- 2- Rejer med kokosnød
- 3 - Huachinango veracruzana stil
- 4 - Chilleatole
- 5 - skaldyr gryderet
- Referencer
De typiske fødevarer fra Veracruz er kendt nationalt og internationalt for deres variation og rigdom. Det kaldes også ofte Jarocha køkken, og det er en kombination af spansk og kystkøkken.
Jarocha køkken blander elementer af tropisk mad og skaldyr på en god måde.
Tropiske frugter og den stærke indflydelse af majs, hovedsageligt i gryderetter, spiller en meget vigtig rolle i Jarocha-kosten.
Du er muligvis også interesseret i denne liste over populære mexicanske fødevarer.
De 5 vigtigste typiske fødevarer af Veracruz
1 - Ris til den liggende
Dette er en af de mest typiske retter fra Veracruz. Det er en risgryderi, hvor smagen overdrages af krydderier, løg og forskellige typer skaldyr, såsom blæksprutte, rejer, muslinger eller blæksprutte, bl.
Det får sin karakteristiske farve med tomat og serveres i gryder eller dybe tallerkener, da det når en buljongstruktur. Det er normalt ledsaget af tortillas og sorte bønner.
2- Rejer med kokosnød
Det er en af de retter, der mest repræsenterer kendetegnene for staten Veracruz. Kombiner skaldyr med tropiske frugter, i dette tilfælde kokosnød, og en mangosauce.
Det er en skål med rejer, der er svækket i brødkrummer og kokosnød, som derefter stegt. Rejerne er fyldt med flødeost og revet frisk kokosnød og serveres med mangosausen.
3 - Huachinango veracruzana stil
Denne skål opnår en harmonisk blanding af ingredienser og teknikker, både latinamerikanske og præ-koloniale i Mexico.
Rød snapper er en fisk, der er brunet i smør og badet i en tomatsaus med paprika, oliven og kapers.
Brug af forskellige typer krydderier giver den en ganske karakteristisk smag. Det kan serveres med salat eller simpel hvid ris, da fisken i sig selv har meget smag.
4 - Chilleatole
Chileatole er en skål af præ-spanskt oprindelse og blev konsumeret som en drink. Gennem årene præsenterede den varianter, men basen består af chili, majs og epazote.
Tidligere blev en variant af denne drink også tilberedt til børn, hvor chili erstattede honning.
I dag har denne gryderet svinekød og ledsages af andre grøntsager såsom squash og chayote.
5 - skaldyr gryderet
Jarocha-versionen af skaldyrsgryderet indeholder en blanding af marine råvarer såsom fisk, rejer, blæksprutte, krabber, østers, acamaya og snegl.
Epazote er den aromatiske urt, der skiller sig mest ud i skålen, og tomater producerer farvelægningen. Denne skål er lavet i en lerkrukke.
Referencer
- Regionalt mexicansk køkken: Gamle verden møder nyt i Veracruz på Serious Eats, af serieuseats.com
- Veracruz - Center for fødevarer fra Amerika ved The Culinary Institute of America fra centerforfoodsoftheamericas.org
- Mad i Veracruz på Lovely Planet fra dejlige planet.es
- Huachinango a la Veracruzana (Veracru-stil rød snacks) i Epicificent, fra epicurious.com
- Veracruz-stil fisk på Whats4Eats, fra whats4eats.com