DE 10 MEST POPULÆRE COLOMBIANSKE RETTER - HISTORIE - 2025

De typiske retter fra Colombia inkluderer elementer fra de oprindelige, spanske og afrikanske kulturer, som var de tre etniske grupper, der kom i kontakt under erobringen og kolonien i Amerika.

Colombia's gastronomi er så varieret, at det ikke er muligt at tale om en ret, der repræsenterer landet på en national måde. Der er snarere hundreder af traditionelle retter, hvis tilberedning varierer fra region til region.

F.eks. Er tamale og arepa vigtige elementer i det colombianske køkken, og hver afdeling forbereder dem på en anden måde.

Derudover bidrager mangfoldigheden af ​​geografiske og naturlige områder i landet til den gastronomiske mangfoldighed. For eksempel tilberedes i Andesregionen retter, hvor kød, kylling og svinekød dominerer.

Fisk og skaldyr bugner i Caribien. På den anden side ligner køkkenet i Stillehavsregionen det, som Ecuador har, da det er den ristede marsvin en af ​​de mest bemærkelsesværdige retter.

Liste over de mest fremragende typiske retter i Colombia

De forskellige naturområder, som Colombia er opdelt i, gør dette land til en stor variation af ingredienser, der bliver de centrale elementer i hver tallerken.

For eksempel bruges kød i overflod i de colombianske Andes- og østlige sletter, især svinekød og oksekød. På den anden side anvendes fisk hovedsageligt i kystregioner (såsom Caribien).

1- Ajiaco

Ajiaco er en traditionel colombiansk suppe, der hovedsageligt fremstilles i den andinske region i landet, og hvis vigtigste ingredienser er kartofler.

For at fremstille denne skål kræves det faktisk tre forskellige typer af denne knold: sabaneras kartofler, pastusa og criollas.

Derudover inkluderer ajiaco kylling, majs, friske ærter, gulerødder og guasca (en typisk urt i området, der giver en markant smag til ajiaco).

Fremstillingsmetoden er som følger: kartoflerne koges og laves til en puré. Kog kyllingen sammen med de andre ingredienser i en separat gryde for at lave en suppe. Puréen tilsættes til denne suppe.

Nogle steder tilføjes mælk eller tung fløde for at gøre skålen cremet.

2- Tamale

Tamales er udstoppede boller lavet med majsdej. For at fremstille denne skål kan du bruge både gul og hvid majs. Imidlertid foretrækkes gul majs ofte på grund af dets attraktive pigmentering.

Påfyldningen kan variere fra et område til et andet. Generelt fremstilles en kødgryderet (enten oksekød, svinekød eller kylling), der er ledsaget af grøntsager (kartofler, gulerødder, ærter, blandt andre).

For at tilberede dem pakkes de i bananblade og koges. Disse blade giver skålen en smag, der kendetegner den. Det kan spises til morgenmad eller frokost.

3- Skrællet Arepa

Den skrællede arepa eller "pelao" majs arepa er en traditionel skål i Andesområdet. Tilberedningen af ​​denne skål kræver tid, da du skal begynde med at beskydde majs. Efterfølgende skrælnes disse kerner med askevand og kalk.

Når alle urenheder er fjernet fra kornene, males de og æltes for at forberede arepas. I Andesfjerner er det almindeligt at koge dem på lejrbål på mudder.

Hvad angår fyldet, kan det være meget varieret: disse arepas kan ledsages af korn, med kød, med ost, blandt andre.

4 - Empanadas

Denne skål tilberedes med majsdej, der er fyldt og stegt i masser af olie. Empanadas er typiske for hele Latinamerika.

Imidlertid er de fra Colombia kendt for det faktum, at den stegte dej er meget sprød.

5 - Ristet marsvin

Ristet marsvin er en typisk skål fra departementet Nariño, der ligger i Stillehavsregionen i Colombia. Tilstedeværelsen af ​​denne skål i colombiansk gastronomi viser indflydelsen fra det ecuadorianske køkken, et naboland.

Marsvinet er en gnaver, også kendt som marsvin. Dette flådes og rengøres, idet indlægene fjernes. Senere stegtes det i gløder.

6- Sancocho

"Sancocho" er navnet, der gives til en suppe, der kan tilberedes på forskellige måder. I henhold til den region, hvor den er lavet, kan denne suppe være lavet af kylling, svinekød, oksekød, fisk, skaldyr, blandt andre. Nogle steder tilføjes endda mere end en type kød.

7- Paisa bakke

Paisa-bakken er en tallerken, der er kendetegnet ved overflod af ingredienser. Denne skål inkluderer svinekød og oksekød, pølser, æg, bønner, banan, avocado, ris, arepa og brød.

Dette er de grundlæggende ingredienser. Hver region kan dog tilføje andre typiske elementer af stedet.

8- ammende svin

Lechona (eller lechón) er en traditionel skål, der tilberedes med en babygris på højst tre måneder gammel. Dette svinekød er fyldt med grøntsager: kartofler og terninger gulerødder, ærter, løg og hvidløg.

Det koges i ovnen ved svag varme, så svinets kød ikke tørrer for meget ud. I Tolima og Bogotá fremstilles forskellige versioner af denne skål, hvis smag virkelig er forskelligartet.

9- Changua

Dette er en typisk suppe fra de colombianske Andesbjerg, især fra Bogotá, som tilberedes ved kogende vand med mælk. Når blandingen bobler, tilsættes et æg uden skallen, som koges af væskens varme.

Det krydres med stegte purløg og krøllet koriander, to typiske lokale urter. Det serveres normalt med brød.

10- Hvid delikatesse

Manjar blanco er en af ​​de mest emblematiske desserter i dette land. Det tilberedes med majsstivelse, mælk og sukker. Denne blanding opvarmes over svag varme, indtil det observeres, at den bliver tyk.

Andre ingredienser kan tilføjes: dehydreret citronskal, vaniljeessens eller kanel. Det serveres koldt.

Referencer

1. 10 traditionelle retter at prøve, når du besøger Colombia. Hentet den 27. oktober 2017 fra medellinliving.com
2. Colombia - Latin mad og opskrifter. Hentet den 27. oktober 2017 fra thelatinkitchen.com
3. Colombiansk køkken. Hentet den 27. oktober 2017 fra wikipedia.org
4. Colombiansk kultur. Hentet den 27. oktober 2017 fra wikipedia.org
5. Colombiansk mad. Hentet den 27. oktober 2017 fra southamerica.cl
6. Colombiansk mad - typisk og traditionelt køkken. Hentet den 27. oktober 2017 fra gobackpacking.com
7. Regionale køkkener. Hentet den 27. oktober 2017 fra thespruce.com