- De 5 vigtigste typiske slik af Oaxaca
- 1- Nicuatole
- 2- Kikærsandwich
- 3 - Dødt brød
- 4 - Sorbet sne
- 5 - Søde af nancher
- Referencer
De vigtigste typiske slik af Oaxaca er nicuatolen, kikærtsandwich, pan de muerto, sherbet-snnes og de søde nancher. Gastronomien i denne tilstand er fuld af traditioner fra Zapotec og spansk gastronomi.
Mange af desserterne produceret i denne region er så unikke, at de er efterspurgt i hele Mexico og endda eksporteres. Sådan er tilfældet med de dødes brød.
Oaxaca, der ligger i det sydvestlige Mexico, er en af de mest befolkede stater i landet. Vigtige før-spanske kulturer gjorde liv på dette område.
Du kan også være interesseret i de typiske fødevarer fra Oaxaca.
De 5 vigtigste typiske slik af Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole er en traditionel zapotec dessert lavet af majs, sukker, kanel, mælk og rød cochineal madfarve.
Det er et simpelt præparat, kun alle ingredienserne blandes, hvorefter kogningen udføres i to timer.
Det serveres i terningformede dele på et blad af gummi eller gittertræ, og cochineal plet tilføjes som et æstetisk aspekt.
Det er meget populært på traditionelle markeder. Det tilbydes også af gadesælgere i hele Oaxaca.
2- Kikærsandwich
Det er en æggekage eller en sød cookie lavet med en tidligere kogt tyk kikærterfløde, æggehvider, ost, malet toast og brun sukker honning.
Det er traditionelt at konsumere det under fasten ledsaget af rispudding.
3 - Dødt brød
Også kendt som broderet brød, det er et unikt sødt brød i hele Mexico, fordi det kommer fra Zaachila kommune, hvor den sidste hovedstad i Zapotec eksisterede efter Monte Alban fald.
Det tilberedes med hvedemel, sukker, kanel og anis. Ud over at blive værdsat for dets smag, skiller det sig ud på de dødes fest for blomsterdekorationer lavet med sukker og grøntsagsdej, som er fastgjort til dens overflade.
4 - Sorbet sne
Det er en kold dessert baseret på sæsonbetonede frugter eller nogle eksotiske ingredienser som rosenblade, mezcal, avocado eller endda ost.
Det adskiller sig fra is ved ikke at medtage æggeblommer eller fedt. I det mindste var det den originale opskrift, selvom ægget nu er inkluderet i mange præparater for at variere dens konsistens.
Bortset fra frugter tilsættes andre elementer i Oaxaca såsom urtete eller brandy for at variere dens smag og aroma.
Den sidste touch til sherbet-sneen er påføring af honning for at give en sødere smag.
5 - Søde af nancher
Nanche eller nance er frugten af byrsonima crassifolia. I Mexico navngiver ordet nanche flere frugter af den samme familie, men den, der indtages i Oaxaca, er nanche de monte eller mexicansk malpighia.
Det er en lille gul frugt med et hårdt frø i midten. Dens høsttid er mellem august og september og bør spises moden.
Nanche er tilberedt som en sød sylteagurk med brandy på isthmus fra Tehuantepec i Oaxaca. Det er en af de mest efterspurgte desserter fra denne region i hele Mexico.
Referencer
- Torres, G. (2005). Anvendelse af mezcal i Oaxacan gastronomi. Puebla: University of the Americas. Hentet den 6. november 2017 fra: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Blandingerne af kolonial Oaxaca. Los Angeles: Stanford University Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Mad af guderne: En kulturhistorie med medicinsk og rituel brug af chokolade. Ernæringsdagbog: vol. 130. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- González, R. (1992). Zapotec videnskab: Landbrug og mad i den nordlige Sierra i Oaxaca. Texas: University of Texas Press. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es
- Oaxaca.. Hentet den 6. november 2017 fra: books.google.es