PLEUROTUS OSTREATUS: EGENSKABER, ERNÆRING, REPRODUKTION - BIOLOGI - 2025

Pleurotus ostreatus er en makroskopisk multicellulær svamp, relativt stor i størrelse, spiselig, der hører til Basidiomycota-gruppen. Nogle af dets almindelige navne er blandt andet østers svampe, gírgola, orellana, østersformet pleurot og østerssvamp.

Det videnskabelige navn på slægten Pleurotus, der betyder ”forskudt fod” på latin, henviser til den måde, foden eller stammen vokser i forhold til denne svampes kasket. Det latinske ord for arten ostreatus henviser til hatens form, svarende til en østers.

Figur 1. Pleurotus ostreatus. Kilde: H. Krisp

P. ostreatus-svampen er en almindelig art, der vokser i store grupper med individer, der er overlejret på hinanden, på overfladen af ​​døende træstammer og rester af træ, såsom den hvide pil (Salix alba), den almindelige bøg (Fagus sylvatica), asp eller poppel (Populus alba), blandt andre. Det distribueres i planetens tempererede zoner.

Ernæring

P. ostreatus vokser på døende træagtige træer eller på træaffald fra træagtige træer i skove og lunde. Det har kun en saprofytisk livsform og fungerer ikke som en parasit. Når træet falder ned og dør af andre årsager, trives Pleurotus ostreatus på den voksende masse af dødt træ.

Saprofytiske svampe lever af døde organismer, ekskrementer eller forfaldne organiske stoffer. P. ostreatus udfører sin ekstracellulære fordøjelse ved at udskille stoffer gennem sine hyfer, som er kraftige fordøjelsesenzymer, der er i stand til at nedbryde cellulose- og ligninkomponenterne i træ.

Lignin og cellulose er lange kæder af organiske molekyler. Fordøjelsesenzymerne, der udskilles af svampen P. ostreatus, nedbryder dem, hvilket producerer enklere organiske forbindelser, mindre molekyler, der let assimileres, da de kan komme ind i svampens indre ved absorption og diffusion.

På denne måde fordøjes madkildene uden for hyferne, og derefter absorberes de ernæringsmolekyler, der produceres ved fordøjelsen.

Som nedbrydende organismer spiller disse svampe en grundlæggende rolle i genanvendelse af stof i økosystemer. Ved at nedbryde træet fra døde træer vender elementer, mineraler og enkle kemiske forbindelser tilbage til økosystemet i en form, der kan assimileres af andre organismer.

Derudover er P. ostreatus-svampen en af ​​de kendte sjældne kødædende svampe. Gennem sine hyfer er denne svamp i stand til at forårsage nematoder død og fordøje dem eksternt. Det antages, at denne mekanisme er en af ​​de veje, hvorpå svampen opnår nitrogen til dens ernæring.

Reproduktion

P. ostreatus har seksuel reproduktion med somatogami-type plasmogamy. I lamellerne inde i hætten dannes specialiserede strukturer kaldet basidia.

Basidier producerer sporer, der kaldes basidiosporer på ydersiden. Disse basidiosporer, der dannes gennem parring af to vegetative somatiske hyfer, er i stand til at spire og producere en ny svamp.

Efter vækststadiet begynder svampen sin reproduktive periode. Den seksuelle reproduktion af svampe forekommer i tre faser: plasmogamy, karyogamy og meiose.

I det første trin eller plasmogamien af ​​P. ostreatus-svampen forekommer fusionen af ​​to kompatible, udifferentierede somatiske hyfer, som forener deres cytoplasmer og udveksler deres haploide kerner (med et enkelt sæt kromosomer, symboliseret af n), med plasmogamien fra somatogamy type.

Under karyogami smelter kernerne sammen og producerer en zygote, som er en diploid celle (med to sæt kromosomer i sin kerne, symboliseret med 2n). Derefter gennemgår 2n zygoten meiose-lignende celledeling og producerer 4 n haploide celler, som er kønsporer eller basidiosporer. Hele processen forekommer i basidierne på lamellerne inde i hatten.

Når basidiosporerne falder på et gunstigt miljø, såsom forfaldende træ eller døde træer, spirer de og producerer de hyfer, der udvikler sig til at danne svampen igen.

Kultur

P. ostreatus-svampen blev dyrket for første gang i Tyskland under første verdenskrig (1914-1918), som et alternativ til fodring af underholdenheden på grund af den generelle opgør af fødevareproducerende aktiviteter. I øjeblikket dyrkes arten intensivt, og dens kommercialisering udføres over hele planeten.

Dyrkningen af ​​P. ostreatus kan udføres gennem tre dyrkningsteknikker: dyrkning fra kommercielt kornmycelium, dyrkning fra kommercielle poser og dyrkning ved hjælp af træstykker og kommercielt mycel.

Dyrkning fra kommercielt kornmycelium

Den første af dyrkningsteknikkerne til P. ostreatus er at bruge mycel i korn, som er et kommercielt produkt. Dette mycel i korn blandes i de forhold, der er angivet på etiketten for det kommercielle produkt, med et egnet steriliseret substrat, som kan forbedres halm med vegetabilsk kompost.

Blandingen hældes i poser, der efterlades i et fugtigt, ventileret, køligt og mørkt miljø med en temperatur mellem 20 og 26 ° C; de angivne enkle trin følges, og champignoner opnås.

Voksende fra kommercielle poser

Den anden dyrkningsteknik består i at starte processen med at starte fra poserne indeholdende myceliet og underlaget, som også sælges kommercielt. Det er den samme dyrkningsmetode, der er beskrevet ovenfor, men starter med de allerede forberedte poser.

Dyrkning på træstammer med kornmycel

Den tredje metode består af dyrkning af P. ostreatus-svampe på træstammer, hvorved træ anvendes som underlag til deres dyrkning. Stammer på ca. 50 cm skal skæres, deres overflade perforeres ved at lave flere huller, indsætte det kommercielle mycel i korn og dække hullet med bivoks.

De således fremstillede bjælker fugtes, føres til et åbent rum og anbringes på et lag fugtigt affald. Derefter indpakkes det i en plastikpose og lodes stå i ca. 5 til 10 måneder for at inkubation kan forekomme.

Derefter fjernes bivoks, stammen nedsænkes i vand og henlades i 48 timer i vandet. Den hydratiserede log sendes tilbage til det åbne rum og vandes rigeligt hver 45 dag. Svampene vises og indsamles.

Denne procedure gør det muligt at anvende de samme logfiler igen i 2 til 4 år, da efter den første høst bliver bjælkerne nedsænket i vand og trinene beskrevet ovenfor gentages.

Referencer

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW og Blackwell, M. Redaktører. (nitten og seksoghalvfjerds). Indledende mykologi. 4. udgave. New York: John Wiley og sønner.
2. Amuneke EH, Dike KS og Ogbulie JN (2017). Dyrkning af Pleurotus ostreatus: En spiselig svamp fra affaldsprodukter fra agrobasis. Journal of Microbiology and Biotechnology Research. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Svampe økosystemprocesser. 2. udgave. Boca Raton: CRC Press. Madkemi
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. og Ferreira, I. (2015). Ernæringsmæssig karakterisering af Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. produceret ved hjælp af papirsuger som underlag. Madkemi. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Redaktør. (2017). Svampe: Biologi og applikationer. New York: John Wiley