BULL TESTICLES: ERNÆRINGSINDHOLD OG OPSKRIFTER - KULTURORDFORRÅD - 2024

De bull testikler bliver spist i mange dele af verden, under en lang række af kulinariske navne. De er meget værdsatte i Kina, Spanien eller Argentina. At spise dyrs kønsorganer går tilbage til den gamle romertid, hvor man troede, at det at spise et sundt dyrs organ kunne korrigere lidelser og give sundhedsmæssige fordele.

I Spanien forbød kong Ferdinand den katolske, 53 år, gift i et andet ægteskab med Germana de Foix, 17, tyrens testikler eller criadillaer for at opnå fordele ved hans virilitet.

På grund af alle disse overbevisninger fortsætter fremgangsmåden til i dag, især i Asien, hvor kønsorganerne hos dyr betragtes som afrodisiaka.

Testiklerne af tyre, kalve, lam, haner, kalkuner og andre dyr spises i mange dele af verden under en lang række kulinariske navne. I Argentina og Spanien kaldes de criadillaer, i Tyrkiet kaldes de "billur", og de er også en højt værdsat skål i kinesisk, iransk og græsk gastronomi.

Generelt og i forskellige kulturer antages det, at det at spise tyktestikler har afrodisiakum effekter hos både mænd og kvinder, men dette er ikke videnskabeligt bevist.

Næringsindhold i tyktestikler

Næringsstoffer baseret på en servering på 100 gram

• Kalorier: 135
• Protein: 26 g
• Fedt: 3 g
• Kolesterol: 375 mg
• Kolhydrater: 1 gram

Mineralkomponenter

• Natrium: 171 mg
• Kalium: 380 mg
• Jern: 6%
• Fosfor: 26%
• Magnesium: 3%
• Zink: 13%

Testiklerne fremmes som et afrodisiakum, fordi de også formodes at indeholde testosteron. Dog skulle de konsumeres rå for at opnå afrodisiakum fordel.

Oksestestikler er en god kilde til magert protein, selvom de er meget kolesterolholdige. De er også en god kilde til zink og lavt kulhydrater.

Retter fremstillet med tyre kønsorganer

Rocky Mountain Oysters eller Prairie Oysters

Denne skål blev oprettet af landmænd i Rocky Mountain-regionen. Nogle af de tidlige landmænd, der boede i Vesten, havde brug for billige madkilder, så de eksperimenterede med forskellige kødskår.

For ikke at spilde nogen del af dyret begyndte de at tilberede tyrens testikler på kul. Selvom de almindeligvis er kendt som østers på grund af deres slimede udseende, når de er rå, bruges andre navne til at beskrive testiklerne.

Eksempler inkluderer: cowboy-kaviar, prærie-østers, oksekødsving, Montana-tendergroin, støvede nødder, kolli eller svinekylling.

Rocky Mountain-østers er imidlertid eufemismen til at afslutte alle resterende eufemismer.

Disse typer af "østers" findes typisk i det amerikanske vest- og vestlige Canada, hvor kastrering af unge dyr ofte bruges til at kontrollere avl, stimulere væksten af ​​knoglemuskler til kød og regulere temperament, dvs., gør dyret mindre modigt.

Selvom "Rocky Mountain Oysters" kan serveres sauteret, kogt, ristet, skrælles de ofte, overtrækkes i mel, salt og peber og friteres. I Canada serveres tyktestikler typisk med en demi-glace, og i USA er det almindeligt, at de ledsages af cocktail sauce.

Nogle mennesker hævder, at Rocky Mountain-østers, der serveres paneret, smager meget som blæksprutte.

Panet tyr testikler opskrift

• Brødkrummer
• æg
• Mel
• Olivenolie
• Hvidløg
• paprika
• Salt og peber

Criadillas skæres i skiver, overtrækkes i et æg krydret med salt og peber. Derefter går de gennem brødkrummene, der skal krydres med paprika, hvidløg og peber. De stegt i olie, hvilket skal være meget varmt. I USA serveres de med pommes frites og potetmos.

Bull råber i grøn sauce

• 1 kilo tyktestikler
• Et kilo tomater
• Salt efter smag
• Peber efter smag
• 5 fed hvidløg
• Et laurbærblad
• 6 grene af koriander
• 2 løg
• To skeer olivenolie

Kilo criadillas koges over medium-lav varme i cirka 30 minutter. Senere fjernes de fra det kogende vand og vaskes med frisk vand. De skæres i mellemstore stykker.

Mens criadillas koges, hakkes tomaterne og grilles med hvidløg og koriander efter smag. Derefter blandes de ristede tomater, indtil der opnås en ensartet sauce.

I en stegepande, læg løgne med criadillas, med salt og peber efter smag, og når criadillas er gyldenbrune, tilsættes tomatsausen med koriander. Du kan tilføje lidt hvidvin eller tequila.

Andre måder at servere tyktestikler på

Som jeg allerede har sagt, serveres tyktestikler i USA som brød og stegt som en forretter under navnet "Rocky Mountain Oysters."

I Denver Colorado er der endda et øl lavet af ristede tyktestikler blandet med humle, ristet byg og forskellige typer malt.

I Canada kan de findes serveret med en demi-glace, og franskmændene har en opskrift kaldet "animelles de moutons frites", hvor testiklerne marineres med estragon eddike, urter og løg før brødning og stegning.

Der er et verdensmesterskab for madlavning, som normalt afholdes om sommeren.

I Bolivia fremstilles der en suppe med fallus og tyrens testikler, menes at den har forfriskende egenskaber og kaldes "Viagra fra Los Andes."

I Spanien betragtes criadillaer som en ægte delikatesse, i nord serveres de som tapas og tilberedes generelt som sødbrød eller med en virkelig krydret vinaigrette eller med en virkelig krydret vinaigrette.

I Kina spises testikler fra forskellige dyr, såsom hund, ræv, gris og tyr. De er en meget populær skål, og selv på visse steder viser de dinerne de rå testikler, før de forbereder dem til at demonstrere deres kvalitet.

Referencer

1. Anderson, S. (2015). 11 ting, du ikke vidste om Rocky Mountain Oysters. 2-25-2017, gendannes fra thrillist.com.
2. (2016). Ernæring af dyre testikler. 2-25-2017, gendannet fra diet-blog.com.
3. N, Gadnim. (2015). Bull Testicle sundhedsmæssige fordele. 2-25-2017, Genoprettet fra nogym.ne.
4. Stradley, L. (2004). Rocky Mountain Oysters historie og opskrift. 2-25-2017, gendannet fra What's Cooking America, whatscookingamerica.net.
5. Cárdenas, J. (2014). Bolivianere har deres naturlige "viagra": en suppe med det virile medlem af tyren. 2-25-2017, gendannes fra losandes.com.ar.
6. Gates, T. (2010). 5 steder at gå, når du har lyst til at spise bolde. 2-25-2017, gendannes fra matadornetwork.com.
7. Guillermo, R. (2016). Criadillas i grøn sauce. 2-25-2017, gendannes fra allrecipes.com.