DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER FRA AREQUIPA - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Arequipa i Peru er kendetegnet ved deres forberedelse, af deres krydret forbinding og af forskellige integrerede smag. De integrerer både andinske elementer med oprindelse i Peru og europæiske elementer introduceret i kolonien.

Gastronomien i denne afdeling er en af ​​de mest forskellige i Peru. Dette skyldes stort set, at denne afdeling består af kyster og bjerge.

En mærkelig kendsgerning er, at mange af de retter, der i øjeblikket er traditionelle i dette område, blev skabt for at tilfredsstille de spanske, der kom til at bosætte sig i Peru.

De vigtigste ingredienser er kød (oksekød og svinekød), skaldyr, mælk, ost, majs, kartofler, løg, tomat, koriander, persille og især malet chili.

Der er forskellige retter, herunder hovedretter, bouilletter, frokost, varme drikke, kolde drikke og alkoholholdige drikkevarer.

Arequipa køkken tilbyder også en række traditionelle slik. Blandt disse skiller buñuelos sig ud, lavet med hvedemel.

De 10 typiske typiske retter fra Arequipa

1- Ocopa

Den centrale ingrediens i ocopa er den kogte og skiver kartoffel.

Kartoflerne spredes med en sauce lavet af gul varm peber, løg, hvidløg, huacatay (en typisk lokal urt), ristede jordnødder, valnødder, ost og brødkrummer.

Som akkompagnement kan du tilføje kogte æg, hele oliven og salatblade.

2- Arequipa adobo

Adobo er en tallerken, der tilberedes med rått kød marineret i eddike og krydderier.

I Arequipa tilberedes marinaden med skiver svinekød, spidskommen, hvidløg, rødløg, koriander og chili.

Det serveres med søde kartofler eller hvid ris. Traditionelt krydderes kødet i en lerkrukke, der tillader, at krydderiets smag bevares.

3 - Chairo

Chairo er en af ​​de mest berømte supper i Arequipa. Det tilberedes med kød, tunge og oksekød, der er skåret i små stykker.

Dette koges med chilipulver, løg, kartofler, gulerødder, peber, salt, oregano, spearmint og olie.

Du kan også tilføje korn som ærter, limabønner, bønner og majs. I nogle regioner i Arequipa tilsættes pataca, en svinekødstue og majs til stolen.

Du kan også tilføje chalona (tørret kød). Alt dette ledsages af ristet majs.

I nogle restauranter i Arequipa serveres en anden suppe hver dag. Chairo er suppen på tirsdage.

4 - Rejer sutter

Arequipa-regionen består af bjerge og kyster. Chupe er en typisk skål fra kysten, der indeholder friske marine ingredienser.

Rejerup er en bouillon fremstillet af rejeres hoveder og haler. Det krydres med varm rød peber, løg og hvidløg.

Gule kartofler, majs, kogte æg, ris, ost og mælk tilsættes suppen. Denne ret er typisk i hele kystområdet i Peru; dens oprindelse er imidlertid Arequipa.

5- Fyldte Rocotos

Rocotos er store røde peberfrugter. For at fremstille denne skål klippes toppen af ​​den varme peber, og indersiden af ​​frugten rengøres.

Rocoto er fyldt med en kød sauce, jordnødder, valnødder, kogt æg, oliven, flødeost, mælk, olie, hvidløg og løg.

Dæk igen med toppen, der blev skåret i begyndelsen, dryp med olie og bag i 15 minutter, eller indtil huden på den varme peber er gyldenbrun. Det serveres med kogte kartofler eller ris.

6- Lacayote chilipeber

Til tilberedning af denne skål fremstilles en mælkebulje med peber, olie, hvidløg og varmt chilipulver.

Lacayote - en slags græskar - skæres i tynde skiver og tilsættes til bouillon. Der tilsættes også en god mængde ost.

Når osten er smeltet, tilsættes afskårne kartofler.

7- Cuy chactado

Cuy chactado er en traditionel skål fra det sydlige Peru. Det tilberedes med cuy, en typisk gnaver i området og grøntsager, hovedsageligt kartofler.

Til at begynde med flådes gnavere, og deres indhæng fjernes. Derefter stegtes de i masser af olie, indtil kødet er sprødt.

I nogle områder tilsættes en sauce af chili, peber og hvidløg til marsvinet før steking. Til den endelige præsentation af skålen koges kartofler og serveres sammen med marsvinkødet.

8- Chicha de guiñapo

Chicha er en traditionel peruansk drink og dessert. Guiñapo er imidlertid typisk for Arequipa, fordi den er lavet med en slags majs eksklusivt til dette område.

Denne dessert tilberedes med majs, som overlades til gæring i et par dage. Dette giver det en vis alkoholstyrke (mellem 2 og 3%).

Den let søde smag af chicha de guiñapo gør det til den perfekte akkompagnement til enhver mad i området.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra er en typisk dessert i Peru og er den af ​​airampo, der er typisk for Arequipa. Denne parabol ser ud som en gelé.

Det er lavet med frø af airampo kaktus, friske frugter og nødder. Cornstarch sættes til denne blanding, hvilket giver den soliditet.

Traditionen i Arequipa er at bruge lilla majs. Airampo mazamorra serveres varm med formalet kanel.

10- Donuts

Buñuelos er en typisk Arequipa-dessert. Disse er en slags bolle lavet med hvedemel, æg og mælk.

Derudover fremstilles en blanding af brunt sukker og vand, der opvarmes, indtil det danner en melasse. Når bolle er kogt, bades den i denne blanding for at give den en sød smag.

Referencer

1. 10 ting at spise i Arequipa. Hentet den 25. oktober 2017 fra expat-chronicles.com
2. Andean køkken. Hentet den 25. oktober 2017 fra peru.travel
3. Arequipa køkken. Hentet den 25. oktober 2017 fra peru.travel
4. Arequipa køkken. Hentet den 25. oktober 2017 fra go2peru.com
5. Arequipan køkken. Hentet den 25. oktober 2017 fra wikipedia.org
6. Køkken i Arequipa. Hentet den 25. oktober 2017 fra peruhop.com
7. Peruviansk køkken. Hentet den 25. oktober 2017 fra wikipedia.org