DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER MED AYACUCHO - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Ayacucho er kendetegnet ved blandingen af ​​ingredienser, mangfoldigheden af ​​smag og krydderier.

I køkkenet hos Ayacucho, svinekød, oksekød og lammekød, ost (især cottage cheese), majs, sød kartoffel (sød kartoffel), rocoto (en stor peber) og varm chili-peber (a chili). Hovedretterne er gryderetter, kød og grøntsagsbuljongter.

De mest almindelige supper i dette område er den krydret puca og ayacuchano tripe. Den første tilberedes med svinekød, kartofler og varm rød peber. Den anden tilberedes med oksekød, oksekød og svinekød, kartoffel og yucca.

I Ayacucho findes der også en lang række desserter, blandt andet suspiros (lavet med æg og krydderier), mazamorra (lavet med majs og græskar), humitas (kogte boller lavet med frisk majs) og wawas (brød).

Liste over de mest fremragende typiske retter fra Ayacucho

Blandt de typiske retter fra Ayacucho, tripe, den krydret puca og uman (som er supper), adobo og pachamanca (som er ristede kød) og mazamorra og humitas (som er desserter) skiller sig ud.

1- Ayacuchano tripe

Ayacucho tripe er en af ​​de mest kendte supper i Ayacucho. Hovedingrediensen er ko maven (tripe), der kan være i fire forskellige stilarter, da dette dyr har fire maver. Derudover tilsættes svinekød, lam og ko-kød.

Med hensyn til grøntsager føjes majs til tripe (det vil sige majs), gule kartofler og yucca. Når du serverer suppen, ledsages den med en dressing af varmt chilipulver og mynteblade.

2 - krydret puca

Ingredienserne i den krydret puca er følgende: svinekød, hvide kartofler, dehydreret chilipulver, ristede jordnødder, hvidløg, løg og olie.

For at tilberede denne bouillon skæres svinekød først i strimler og koges i en gryde uden olie (det naturlige fedt fra svinekødet får kødet til at stege).

Når svinekødet er klar, fjernes det fra gryden. Med kødets fedt tilberedes en dressing af chilipeber, hvidløg, løg, salt og peber.

Når disse ingredienser er brunet, tilsættes svinekød igen, og der tilsættes vand. Kartoflerne skæres i terninger og inkorporeres i blandingen for at give bouillon en tykkere konsistens.

Denne suppe serveres med ris og kogte kartofler.

3 - Pachamanca

Pachamanca er en tallerken, der tilberedes med oksekød, svinekød og lam. Kødstykkerne bages på varme sten, som aboriginerne gjorde før spanskernes ankomst.

Andre ingredienser, der findes i denne skål, er gule og hvide kartofler, frisk majs og bønner.

4 - Uman

Caldo uman eller caldo de cabeza er en suppe lavet med hovedet på rammen. Derudover tilsættes grøntsager såsom kartofler (hvid, gul og sød), cassava og selleri. For at krydre suppen, stegt løg, hvidløg og hot peber.

Det er en af ​​de mest næringsrige bouillon og konsumeres hovedsageligt om vinteren. Denne ret tilberedes også under skytshelgenets festligheder.

5 - Teqtes

Teqtes er en vegetarisk gryderet, fordi den ikke inkluderer kød af nogen art.

Ingredienserne i denne gryderet er korn (hovedsagelig ærter og bønner), græskar, ost, æg og mælk. Det krydres med chili, løg, hvidløg og visse friske urter (såsom persille).

6- Hapchi

Hapchi, også kendt som qapchi, er en typisk salat fra Ayacucho. Det er meget enkelt at tilberede og har ikke mange ingredienser.

Basen på denne salat er kartofler (uanset om de er gule eller hvide), frisk ost (cottage cheese eller ostetype), løg og gul peber.

Hapchi konsumeres som en snack. Det kan også serveres som ledsager til andre hovedretter, såsom fyldt varm peber.

7- Pushla

Pushla er en suppe, hvis hovedbestanddel er ristede bygkorn. Disse korn formales til dannelse af et mel, der giver konsistensen til blandingen.

Andre ingredienser i pushla er korn (bønner, limabønner og ærter), kartofler, æg og mælk.

For at krydre denne bouillon tilsættes friske urter (persille, koriander, blandt andet), chili, hvidløg, løg og peber.

8- Ayacucho Adobo

Adobo er en typisk skål af Perus bjerge. Det fremstilles normalt med rått kød, marineret i eddike.

Basen på denne skål er svinekød, der skæres i små stykker. Gul og rød chili-peber, oregano, hvidløg, peber og løg tilsættes.

Når kødet blødgøres ved hjælp af eddike, serveres det med kogt sød kartoffel (søde kartofler) og med ris.

I nogle områder af Ayacucho tilberedes marinaden ikke med eddike, men koges, som om det var en gryderet.

9- Mazamorra

Mazamorra er en typisk dessert fra Ayacucho, der ligner en budding på grund af dens udseende. Det kan tilberedes med majs eller græskar.

For at lave denne dessert starter du med at tilberede grøntsagerne, enten majs eller squash. Derefter fremstilles en puré, hvortil brunt sukker, kanel og nelliker tilsættes efter smag.

10- Humitas

Humitas er typiske snacks og slik fra hele Peru. I Ayacucho tilberedes også en version af denne skål. De er boller lavet med majs, kogt i majsskaller.

Dejen tilberedes med friske majskerner. Ørene afskalles og blandes derefter for at producere en mere eller mindre homogen pasta. Hvis du vil forbedre præparatets konsistens, kan du tilføje et æg.

Dejen rulles ud på tørrede majsskaller og fyldes derefter med ost, rosiner og brunt sukker. Bladene er lukket og bundet godt, så indholdet ikke kommer ud. Disse boller koges og serveres koldt.

Referencer

1. Ayacucho mad. Hentet den 26. oktober 2017 fra perudelicias..com
2. Ayacucho typisk mad. Hentet den 26. oktober 2017 fra enjoyperu.com
3. Peru's gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017 fra cuscoperu.com
4. Peruansk køkken. Hentet den 26. oktober 2017 fra wikipedia.org
5. Peruviansk gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017 fra peru.travel
6. Peruviansk gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017 fra travelblog.trip-peru.com
7. Peruviansk typisk mad efter region. Ayacucho. Hentet den 26. oktober 2017 fra arecetas.com