DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER FRA CUSCO - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Cusco i Peru afslører en blanding af oprindelige og europæiske elementer. Gastronomien i dette område er ikke lukket for udenlandske innovationer og påvirkninger; Dette er grunden til, at det skiller sig ud på nationalt og globalt plan.

Gastronomien i Cusco er en prøve af den andinske kultur. Brugen af ​​træovnen foretrækkes frem for madlavning, smag der minder om naturen og jorden bruges, og urter bruges, der er enkle, men giver smag til opvasken.

For at opnå de jordagtige smag anvendes knolde såsom kartofler, selleri og cassava. Kartoffelfiguren er meget vigtig: Den kommer oprindeligt fra Peru og erindrer om inkaernes traditioner.

Hertil kommer, at der er omkring 300 kartofler, der dyrkes i landet, så denne ingrediens bringer forskellige til retter.

De 10 typiske typiske retter fra Cusco

1- Timpo

Timpo, også kaldet puchero, er en suppe, der tilberedes med kødet fra brystet på ko, svinekød og lamhoved.

For at give den mere smag kan du tilføje tidligere stegte baconstykker. Det krydres med urter, salt og peber efter smag.

For at ledsage denne skål tilberedes en kogt ris, sød kartoffel (en slags sød kartoffel), yucca, kikærter og kål.

På serveringstidspunktet præsenteres suppen og risblandingen i separate plader.

2- Pepián fra marsvin eller kanin

Pepián er en tallerken, der tilberedes med marsvin eller kanin. Proceduren er den samme: dyret flået, indvaskene fjernes og skæres i fire stykker, en for hver ende.

Kødstykkerne ledes gennem slagne æg og dækkes derefter med majsmel, hvetemel eller brødkrummer. Derefter stegt de i masser af olie, indtil kødet er meget sprødt.

For at ledsage denne skål tilberedes en forbinding af løg, hvidløg, chili og purløg. Alt dette stegt for at få smagene fra grøntsagerne frem.

Pepián kan serveres med kogte kartofler, med ris eller med kogte ører.

3 - Rocoto proppet

Rocoto er en slags stor peber. For at forberede denne skål skal du skære toppen af ​​den varme peber og rengøre indersiden og fjerne hjertet og frøene.

Samtidig tilberedes en gryderet med kød, jordnødder, valnødder, chilipepper, løg, korn (bønner, ærter, brede bønner), rosiner og oliven.

Når gryderetten er klar, skal du fylde rocotos med dette præparat.

Derefter anbringes toppen af ​​den varme peber, dækket med slagne æg og stegt i masser af olie. For at ledsage denne skål kan du tilberede stegte eller kogte kartofler og ris.

4 - Marinade

Adoboen tilberedes med svinekød skåret i meget fine stykker. Dette kød marineres med alkoholiske drikke, eddike og krydderier.

Det koges over træ i lerkrukker for at give svinekødet en jordagtig smag.

5- Bagt ammende svin

I Latinamerika er en ung gris kendt som en ammende gris, ikke mere end tre måneder gammel. I Cusco tilberedes forskellige retter med kødet fra dette dyr.

Bagt ammende svin kan fremstilles af hele dyret, krydder kødet og fyld det med terninger gulerødder, oliven, rosiner, urter og løg.

I andre tilfælde skæres den ammende gris i stykker til tilberedning af denne skål. Kødet skal lade marinere i en eller to dage, det afhænger af den finish, du ønsker at få. For at marinere det tilsættes eddike eller øl, peber, chilipulver og salt.

Derefter bages den og passe på ikke at koges for meget, så kødet ikke mister sin naturlige juice. Det ledsages af ris, kartoffel eller yucca.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón er en tallerken, der tilberedes med svinekød. Dette skæres i stykker og stegt uden tilsætning af olie, da det naturlige fedt af det nævnte kød vil gøre dette job.

I Cusco foretrækkes det at holde denne skål enkel. Af denne grund tilsættes der ingen krydderier eller urter, salt er nok.

Det stegte svinekød serveres med majs- eller hvedebrød, med kogte ører, med kartofler eller med yucca. Det spises normalt til morgenmad og på skytshelgen og religiøse festivaler.

7- Kapchi

Kapchi, også kaldet kapchi ost, er en salat, hvis hovedbestanddel er cottage cheese eller frisk ost.

For at tilberede denne parabol koges kornet og krydres med løg, hvidløg, chilipepper og olie. Når kornene koges, tilsættes cubed kartofler og mælk. Endelig tilføjes cottage cheese.

Denne salat serveres koldt med ris eller med kogte kartofler skåret i skiver.

8- Huatia

Ingredienserne i denne skål er kartofler. Mindst tre arter af denne knold er inkluderet: gul, hvid og sød.

Hertil kommer uchukuta, som er en typisk krydret sauce fra Peres Andes.

Denne skål koges i improviserede ovne, som fremstilles ved at grave et hul i jorden og fylde den med gløder.

9- syltede kylling eller fisk

Escabeche er en tallerken, der tilberedes med kød marineret i eddike. I Cusco tilberedes dette med små stykker kylling eller fisk, der tidligere var kogt.

Ud over disse to ingredienser kan du tilføje løg, gulerødder gulerødder, grønne ærter, blomkål og broccoli.

Hvis det serveres alene, kan marinaden være en forretter. Hvis det serveres med ris eller kogte kartofler, kan det blive en hovedret.

10- Humitas

Humitas, en slags tamale, kan være både sød og velsmagende. Dejen tilberedes med friske kolber, der spredes på majsskaller. De koges koges eller dampes.

Hvis humitas er salte, er de fyldt med kød- og grøntsagsgryderetter. Hvis de er søde, er de fyldt med ost, rosiner, kanel og brunt sukker.

Referencer

1. Cusco. Hentet den 26. oktober 2017 fra wikipedia.org
2. Cuzco køkken. Hentet den 26. oktober 2017 fra go2peru.com
3. Cusco kulinarisk. Hentet den 26. oktober 2017 fra cuscoculinary.com
4. Cuzco Mad og drikke. Hentet den 26. oktober 2017 fra amazingperu.com
5. Peru's gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017 fra cuscoperu.com
6. Peruviansk køkken. Hentet den 26. oktober 2017 fra wikipedia.org
7. Traditionel mad fra Cuzco. Hentet den 26. oktober 2017 fra cuzcoeats.com