DE 10 VIGTIGSTE TYPISKE KALKRETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter i Lima, Peru, har omdannet denne by til en af ​​verdens gastronomihovedstæder. Det inkluderer aboriginiske, europæiske, afrikanske og andre kulturelle elementer, såsom kinesisk.

En af de retter, der viser den kinesisk-peruanske fusion, er arroz chaufa, der tilberedes med sojasovs, stykker kylling og svinekød og sauterede grøntsager.

Den centrale ingrediens i køkkenet i denne region er fisk, hvis alsidighed giver mulighed for tilberedning af forskellige retter: ceviche, tiradito (en slags ceviche uden løg), skaldyrsuppe, blandt andre.

Fisk og skaldyr er også vigtigt i gastronomien i Lima. Nogle retter, der indeholder disse ingredienser, er choros a la chalaca (muslinger), parmesanskaller, krabbekager og ris med skaldyr.

Lima har hundreder af typiske retter, der viser indflydelsen fra gastronomien i forskellige lande. De tre grundlæggende kulturelle elementer er af inkaer, europæisk og afrikansk oprindelse, som er de tre grupper, der interagerede under kolonien.

Desuden bemærkes asiatiske elementer, såsom inkludering af sojasovs, sød og sur sauce, stegte grøntsager og ris som hovedpersonen.

De 10 vigtigste typiske retter fra Lima

1- Ceviche

Ceviche er en tallerken med oprindelige rødder. For at lave ceviche skal du skære fiskene i stykker eller strimler og marinere i citron eller eddike.

Citronen koger fisken og giver kødet mulighed for at blødgøre nok til at blive spist uden problemer.

Løg og hvidløg tilsættes til denne blanding. Den serveres med søde kartofler (som er en slags søde kartofler), kogt majs eller ristet majs.

2- Parihuela

Parihuela er en traditionel Lima-suppe, hvis vigtigste ingredienser er marine produkter. Det inkluderer normalt hvid fisk, muslinger, tunger, krabber og blæksprutte.

Derudover tilsættes forskellige grøntsager: kartofler, cassava, peberfrugter og løg. I nogle områder tilberedes denne skål også med tang.

3 - Anticuchos

Anticuchos er en skål af afrikansk oprindelse, der blev blandet med oprindelige og europæiske ingredienser.

Hovedingrediensen i denne skål er oksekødhjertet, der skæres i stykker og gevind på træpinde sammen med stykker løg og chilipeber.

Disse grillspyd er grillet. Det serveres med kartofler, majs eller kogt cassava og med en varm chilisauce.

I kvartererne i Lima er det meget almindeligt at se anticucheras, som er gadesælgere, der sælger anticuchos.

4- Carapulcra

Carapulcra er en skål af inka-oprindelse, der tilberedes med kød og grøntsager.

Det er en kyllingsuppe med kylling og svinekød, krydret med chilipulver, jordnødder, hvidløg, oliven, løg og andre krydderier. Kartofler, der er skåret i stykker, tilsættes for at ændre konsistensen af ​​bouillon.

Det er nødvendigt at understrege, at den i dag kendte carapulcra ikke er den samme som aboriginerne, der blev forberedt inden spanskens ankomst.

Den fad, der konsumeres i dag, indeholder europæiske elementer, såsom krydderier og oliven; og afrikanske elementer, såsom jordnødder.

5- Cau cau

Cau cau er en typisk Lima-skål, der involverer oprindelige, europæiske og afrikanske elementer.

Dette er en oksekød-buljong, som er disse dyrs mave. Det krydres med gul chili, løg, hvidløg og visse urter, såsom persille, koriander, purløg, blandt andre.

Kartofler og cassava tilsættes for at gøre suppen mere nærende. På denne måde udgør det et komplet måltid.

6- Chaufa ris

Chaufa ris er en af ​​de peruanske retter, der viser indflydelsen fra den kinesiske kultur.

Denne parabol tilberedes med stegt ris i sojasovs, svinekød og kyllingekød, grøn løg, kål og bønnespirer.

7- Lomo saltado

Lomo saltado er en anden af ​​Limas måltider, der inkluderer kinesiske elementer. Dette tilberedes med strimler af kød, marineret i eddike, sojasovs og krydderier.

Dette kød stegtes med peberfrugter, løg og tomater. Det er i denne proces, hvor den kinesiske indflydelse er mest observeret, da kødet sauteres med den asiatiske teknik. Det serveres med pommes frites eller med ris.

8- Humita

Humita er en type tamale, måske den første, der blev opfundet. Denne skål er af inka-oprindelse og kan være en salt eller sød snack.

I modsætning til traditionelle tamales tilberedes humita med friske majskerner, der formales og æltes for at danne en mere eller mindre kompakt blanding.

Dejen anbringes på tørre kobberplader, der blødgøres med kogt vand, så de ikke revner.

Når dejen er spredt på lagene, fortsætter vi med påfyldningen. De salte humitas ledsages af en kødgryderet, mens de søde er fyldt med rosiner eller frugtsyltetøj.

Disse boller koges i kogende vand og serveres koldt for at forhindre, at varmen fra fyldningen ødelægger dejen.

9- Picarones

Picarones er en af ​​de mest almindelige slik i Lima og i hele Peru. De tilberedes med søde kartoffelmel og græskar, en type peruansk græskar.

Med disse to ingredienser oprettes en masse, der formes til ringe. Disse stegtes og serveres senere sammen med honning eller sukkerrørmelasse.

10- Purple Mazamorra

Den lilla mazamorra er en traditionel sød, hvis centrale ingrediens er lilla majs. Derudover tilsættes søde kartoffelmel, sukker, kanel, nelliker og citronskall.

Som særlige ingredienser kan hakkede frugter, såsom ananas, fersken, æble, kirsebær, inkluderes.

Til den sidste præsentation af desserten er den pyntet med jorden eller pind kanel.

Referencer

1. 7 ting at spise i Lima, Peru. Hentet den 26. oktober 2017 fra foodrepublic.com
2. 8 traditionelle retter i Peru. Hentet den 26. oktober 2017 fra raisemiro.com
3. Gastronomi. Hentet den 26. oktober 2017 fra inboundperu.com
4. Gastronomi i Lima. Hentet den 26. oktober 2017 fra enjoyperu.com
5. Lima køkken. Hentet den 26. oktober 2017 fra go2peru.com
6. Lima køkken. Hentet den 26. oktober 2017 fra peru.travel
7. Typiske peruanske hovedkurser. Hentet den 26. oktober 2017 fra limaeasy.com