PUNO'S 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Puno er afspejlingen af ​​blandingen af ​​inkakulturen og den spanske kultur. Mange af deres retter ligner dem fra bolivianere, argentiner og chileanere.

Blandt de mest fremragende typiske retter fra Puno er Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, den stegt sådan, Chairo Puneño, Cancacho, blandt andre.

Skålen kaldet Cancacho består på sin side af en ammende svin eller lam kogt i ovnen, blandet i vand med salt, spisskummen og chili.

Quinoa fisken er en quinoa puré krydret med mælk og ost, og Chairo er en suppe af oksekød og lam, kartofler, squash, hvede, chalona og kål eller kål.

Liste over 10 mest populære typiske retter fra Puno

1- Cancacho (stegt ammende svin eller lam)

Cancacho er en typisk skål, der ikke kan gå glip af under festlighederne i Puno. Til dens tilberedning er det taget fra en ammende gris eller et lam og masereret med olie, hvidløg, chili, citron og spisskumme en dag før tilberedning.

ingredienser

-En svin eller et lam

-Ají paprika

-Hvidvin

-Half flaske olie

-Salt

-Peber

-Cumin og citron.

Forberedelse

Tag ammegrisen eller lammet og læg den i en stor skål, så den passer helt ind i beholderen med saltet vand og chilipeber, og lad det stå natten over. Den næste dag tilsættes salt, peber og spisskummen.

Derefter tilsættes et tyndt lag paprika, og det bades i vin og olie. Til sidst placeres den i en stekepande og sættes i ovnen.

Derefter drysses den ammende gris eller lam helt med citronsaften. Denne skål kan ledsages af bagt eller stegt kartofler og salat.

2- Quinoa fiskeri

ingredienser

-Quinua

-Komælk

-Eggs

-Smør

- To typer oste

-Salt og peber

Forberedelse

Når quinoaen er vasket, koges den og banker den fra tid til anden. Når det derefter er kogt, og vandet er forbrugt, tilsættes mælken uden at stoppe med at slå, og den sættes på en lav varme.

Senere tilsættes smør, slagne æg, de to typer oste i skiver eller terninger og til sidst tilsættes salt og peber. Du skal være meget forsigtig, så den ikke brænder.

Denne ret kan serveres som akkompagnement til en bøf.

3 - Chairo

Chairo er en suppe tilberedt med lammekød og chalona (tørret kød).

ingredienser

-Mutton

-Chalona

-Carrots

-Selleri

-Løg

-Far

-Chuño

-Zapallo

-Hvidløg

-Salt og oregano

Forberedelse

I en gryde placeres lammekødet og chalonaen sammen med den hakkede løg, hvidløg og salt efter smag. Derefter koges alt, indtil kødet er kogt.

Senere efterlades bouillon alene, og kødet lægges i en separat beholder. Gulerødder, kartofler, chuño og squash sættes til bouillon, hugges i lange og tynde stykker eller som ønsket af kokken.

Når alt det grønne og grøntsager er kogt, tilsættes kødet igen og koges i tre til fem minutter. Når serveres oregano tilsættes efter smag.

4 - Stegt sådan

Sådan er en fisk, der findes både i Titicacasøen og i Punos floder.

Denne skål er enkel at tilberede; først renses fisken og krydres med salt og spisskummen og til sidst stegt. Sådan ledsages af salat med salat, kartofler eller ris, og nogle tilsætter citron.

5 - Huarjata eller hovedbuljong

Denne parabol tilberedes med et hoved af svinekød eller lam. Dette skal hakkes i stykker og lægges i en gryde med vand, løg, hvidløg og salt. Derefter tilsættes kartofler og chuños.

6- Fricassee

ingredienser

- Svinekød, normalt bruges ribben

-Hvid løg, hakket

-Grøn løg, hakket

-Grundet brød

-Hvidløg

-Chili peber

-Salt, spisskummen, peber og oregano

Forberedelse

Først stegt svinekoteletten let med løg, peber, hvidløg, spisskummen, oregano og salt.

Derefter tilsættes kogende vand og koges, indtil ribbenene er møre, cirka to timer.

Når det næsten er klar, tilsættes det jordede brød for at give det tykkelse.

7- Thimpo af Carachi

Carachi er en fisk, der findes i Titicacasøen.

Thimpo de carachi er praktisk talt en fiskesuppe, som hele kartofler og chuños tilsættes. Den krydres med løg, hvidløg, chili og salt efter smag.

8- Chicharrón af alpakka

Til denne skål bruges alpakka kød ved at koge det i vand, indtil det tørrer, og derefter bruner det med det fedt, som kødet selv producerede.

Det kan serveres med chuño eller med kartoffel.

9- Suge på Quinoa

ingredienser

-Quinua

-Kartofler

-Kød

-Zapallo

-Broede bønner

-Selleri

-Løg

-Smør

- Hvidløg, persille og salt

Forberedelse

Først koges kødet sammen med quinoaen i en gryde med vand og salt. Derefter tilsættes grøntsagerne sammen med hvidløg.

I mellemtiden tilberedes en forbinding med smør, løg og noget hakket hvidløg, og det tilsættes i gryden. Ved servering tilsættes persille til hver plade.

10- Pachamanca eller Huatía

La Huatía er en typisk skål fra Puno og andre departementer i Peru, som tilberedes i en jordovn.

Det gøres normalt i de måneder, hvor det ikke regner -May og August-, fordi jorden skal være tør.

For at klargøre jordovnen skal der først graves et hul, og der placeres sten i den, som senere opvarmes med brænde. Der koges kartofler, kassava, fårekød eller fisk.

Alt, der anbringes i ovnen, skal indpakkes i tykt papir, og når ovnen først er begravet der, dvs er hullet dækket med jord og lades der, indtil den er klar til at blive spist.

Referencer

1. Cancacho: Punos typiske ret. Hentet den 25. oktober 2017 fra perurail.com
2. Peruviansk typisk mad af Rgion- Puno. Hentet den 25. oktober fra arecetas.com
3. Turisme i Puno - Gastronomi Puneña. Hentet den 25. oktober 2017 fra hotelespuno.com
4. Peru gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017 fra Southernperuexplorers.com
5. Peruviansk gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017 fra viajes-peru.com
6. Top 10: Ting at spise i Peru. Hentet den 25. oktober 2017 fra nationalgeographic.com