DE 10 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER AF TACNA - KULTURORDFORRÅD - 2025

De typiske retter fra Tacna er sammenflettet med historien for det departement i Peru. Til dets tilberedning bruger de ingredienser, der er hjemmehørende i landet, blandt andet kartofler, majs, marsvin og chili.

I øjeblikket er Tacna anerkendt for sin særegne måde at tilberede retter på, da de bruger en pejs og lerpotter.

Blandt de mest fremtrædende typiske retter i Tacna er krydret tacneña, majs med ost, marsvin, svinekød marinade eller tacneño marinade, pataca a la tacneña, blandt andre.

Den krydret tacneña er den mest fremragende ret i Tacna-afdelingen. Det er en gryderet med kartofler, vattning, chili, jerky og oksekødben, mens majs med ost består af et mørt majs, der er ledsaget af frisk ost fra Tacna.

Liste over 10 mest populære typiske retter fra Tacna

1- Spicy Tacneña

Picante a la Tacneña er en slags gryderet, der stammer fra det tyvende århundrede, en tid, hvor Tacna var en del af det chilenske territorium og dens befolkning led økonomiske problemer. Derfor købte familier for at spise oksekød slagteaffald og ben.

Lidt efter lidt, med søgen efter nye måder at forberede indbrud på, fremkom forskellige retter, hvor den krydret tacneña var en af ​​dem.

ingredienser

-Tør chili

-Ved guata

-Kød ben

-Charqui

-Kartofler

-Melrik, salt, peber.

Forberedelse

Først koges vaden sammen med oksekødbenet i en gryde med vand, salt og hvidløg. Kog de skrællede kartofler i en anden gryde.

I mellemtiden stekes den rykkede og hakkes i små stykker. En bandage tilberedes også med den malede chili-peber og hvidløg og stegtes derefter.

Når kartoflerne er klar, moses de til en slags puré. Derefter tilsættes potten, kartoflerne og bandagen tilberedt med den malede chili-peber til gryden med benet og flagermus. Vent derefter til det koger, og det er klar til at serveres.

2- Svinekød Adobo

ingredienser

-Svin

-Eddike

-Peber, spidskommen, oregano, hvidløg og salt

Forberedelse

I en skål blandes hvidløg, eddike, spidskommen, peber og oregano. I denne blanding placeres det hakkede svinekød i små stykker eller på smagen af ​​kokken og lader det marinere i en time.

Derefter placeres den i en lergodsbeholder og koges med brænde. Grisen ledsages normalt af kogte kartofler og majs.

3 - Cuy chactado

Denne skål består af et stegt marsvin (marsvin), der er pyntet med hvidløg, chili, spidskommen, salt og peber og derefter melet.

Det stegtes normalt i en stegepande, der placeres under en flad, tung sten. Det serveres med kartofler og majs.

4 - Majs med ost

Majs eller majs med ost er en af ​​de mest forbrugte typiske retter i Peru. Den består af servering af kogt majs med stykker eller osteskiver.

5- Patasca a la Tacneña

ingredienser

-Et hoved af en gris eller svin

-Bug

-Ramben

-Bøf

-Bacon

-Skinke

-Corn

-Svin

- Hvidløg, chilipeber, pebermynte

-Løg

-Salt

-Olie

Forberedelse

Kog svinehovedet, maven, fårekødet, oksekødet, baconet og skinken i en gryde. Når de er kogt, skæres de i små stykker.

En bandage fremstilles med hvidløg, chili, løg og olie, hvor alle stykker kød, mave og ben stegt. Derefter returneres de til den samme bouillon, hvor de blev parboiled.

Endelig tilsættes majs og mynte. Lad det koge, indtil alt er kogt.

6- Gris Chicarrón

ingredienser

- Svinekød med hud

-Salt

Forberedelse

Svinekødet hakkes i små stykker, og salt tilsættes. Det koges i en gryde med det samme fedt som dyret og lades der, indtil det bliver gyldenbrunt.

7- Charquican Tacneño

Charquican er en gryderet lavet med mave, jerky, chili, løg, kartofler, salt, peber og spidskommen.

8- Cazuela a la Tacneña

Gryderet er en typisk peruansk skål og tilberedes med forskellige typer kød. I Tacna tilberedes det imidlertid med en kreolsk høne, og dette tilsættes squash, ærter, gulerødder, kartofler, majs, selleri, ris, hvidløg, olie og salt.

Først koges hønen, og derefter tilsættes resten af ​​ingredienserne sammen med en forbinding tilberedt med hvidløg, salt og olie.

Det efterlades i ilden, normalt er det til brænden, indtil det er kogt.

9- Ris med ænder

Ris med ænder er en skål inspireret af spansk paella.

ingredienser

-Duck, normalt bruges kun benene

-Løg

- Hvidløg, chilipeber, koriander

-Olie

-Carrots

-Rød peber

-Ris

-Salt og peber efter smag

-Øl

-Pisco (peruviansk drue brandy)

Forberedelse

Anden krydres først med salt og peber og stegt i cirka syv til otte minutter, eller indtil anda bliver gyldenbrun.

Senere stegt løg, hvidløg, chili og koriander et par minutter i den samme olie, hvor anden blev kogt. I denne olie tilsættes pisco, øl, ænder og bouillon, hvor duck er parboiled.

Endelig fjernes andet, og gulerod, en hakket paprika og risen tilsættes.

10- Grillet lam

ingredienser

-Mutton

-Kartofler

-Choclos

-Kom

-Olie

-Peber

-Salt

Forberedelse

Lamkød hakkes i små stykker og krydres med eddike, salt, peber, og i nogle tilfælde bruges spisskummen. Det efterlades normalt i denne blanding i en hel dag.

Derefter sættes kødet på en grill og ristes i en time, eller indtil det er kogt. På den anden side er kartoflerne og majs parboiled og kan placeres på grillen i et par minutter.

Referencer

1. Tacna, Peru, i et nøddeskal. Hentet den 25. oktober 2017 fra aricachile.wordpress.com
2. Peruviansk typisk mad efter region-Tacna. Hentet den 25. oktober 2017 fra arecetas.com
3. Peru's gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017 fra cuscoperu.com
4. Peru gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017 fra Southernperuexplorers.com
5. Peruviansk gastronomi. Hentet den 25. oktober 2017 fra viajes-peru.com
6. Top 10: Ting at spise i Peru. Hentet den 25. oktober 2017 fra nationalgeographic.com