DE 5 MEST TYPISKE RETTER FRA SAN MARTÍN (PERU) - KULTURORDFORRÅD - 2025

Nogle typiske retter fra San Martín, departementet i Peru, er Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, Rumo-Api og Sara-Api-supperne og Tacacho med jerky og / eller chorizo.

San Martíns gastronomi ligner mere eller mindre den fra de andre afdelinger i den peruanske jungle, såsom Loreto, Amazonas, Ucayali og Madre de Dios.

Afdelingens typiske retter fremstilles med produkter og ingredienser, der er typiske for regionen, og er generelt af oprindelig oprindelse med nogle variationer i deres måde at tilberede dem på.

Du kan også være interesseret i den typiske retter fra den peruanske jungel.

Typiske retter fra San Martíns gastronomi

Juane Wasp

Det er en af ​​de bedste og mest traditionelle retter fra Sanmartinense køkken. Det er en tamale lavet af hakket svinekød og derefter krydret med krydderier og hvidløg.

Denne gryderet blandes med meldej og æg; derefter parboiled og indpakket i achira blade.

Tidligere var det en ideel mad for rejsende, fordi den ud over at være nærende gav det mulighed for opbevaring i lang tid uden frygt for ødelæggelse.

Dets navn stammer fra San Juan Bautista, og det er derfor, det normalt konsumeres under skytshelgens festligheder den 24. juni.

Fadet har sin oprindelse i tiden for den spanske erobring. Det kaldes Juane Avispa på grund af den stingerform, som pladen har i sin præsentation. I byen La Rioja forbereder de en af ​​de bedste juanes i landet.

Patarashca

Dette er en meget populær skål, der er typisk for junglen i San Martín. Patarashca betyder 'fold' eller 'indsæt' på quechua-sprog. Det har det særegne, at det kan tilberedes med forskellige typer ferskvandsfisk.

Generelt er den foretrukne art buskmus, den hvide firben eller maparanten blandt andre fiskesorter i regionen. I nogle oprindelige byer San Martín tilbereder de skålen med hualokød, en kæmpe frø.

Tre tværgående snit foretages til fisken, derefter tilsættes salt, og det lader marinere i ti minutter; Det krydres inde og ude med chili, løg, spisskum og løg. Det kan grilles eller bages, indpakket i bananblade eller bijao.

Fish chipado

Denne parabol tilberedes med kulfisk, der er rigelig i den centrale jungle og er en typisk mad fra de oprindelige samfund i Ashaninka. Den består af en fisk krydret med salt, hvidløg, løg, koriander sacha og formalet chili-peber.

Efter krydderiet rulles fisken i bananblade og grilles over svag varme og serveres med kokonapeber. Det kan serveres med bananer eller kogt yucca.

Rumo-Api og Sara-Api

Rumo betyder yucca og Sara majs, mens suffikset Api betyder, fugtigt eller vådt. Dette er typiske supper fra junglen, som tilberedes af kassava, majs og bushmeat (vilde dyr).

Generelt er de vildtdyr, der bruges i dens uddybning: Amazon tapir, añuje eller agouti, picuro, huangana eller peccary, sajino, ronsoco eller capibara, sachavaca, armadillo og nogle andre pattedyr der bor i regionen.

Sara - Api suppe er også lavet med kyllingekød, i et enkelt præparat, der består af at tilsætte salt, peber og spisskum til det kogte vand efter smag.

Det valgte kød sættes til denne blanding sammen med majsmel og revet cassava, som giver det sin tykke konsistens.

Tacacho med jerky og / eller chorizo

Dette er en typisk skål i hele den peruanske jungelregion. Tacacho er en tallerken lavet af knust grønt planter og stegt i smult, ledsaget af skurrende. Også af tørret og røget svinekød eller chorizo ​​fra regionen.

Chorizoen er lavet med svinens tynde tarmer og er fyldt med vel krydret, malet svinekød.

Ifølge nogle forfattere kommer Tacacho fra Quechua-betegnelsen 'taka chu', som betyder 'den slagne'.

Referencer

1. Typiske fødevarer fra San Martín. Hentet 24. november fra aboutespanol.com
2. San Martins gastronomi. Konsulteret af enperu.org
3. Peruviansk køkken i dag - Fusion smag og superfood. Konsulteret fra huffingtonpost.com
4. De 3 bedste typiske retter i San Martín. Konsulteret af blog.redbus.pe
5. Typiske retter fra San Martín-regionen. Konsulteret fra prezi.com
6. Saras opskrift - Api. Konsulteret af unarecetadecocina.com