- De 5 typiske typiske retter fra Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- løg
- 3 - tør
- 4 - Ris med gryderet og kødet
- 5- Patacón med ost
- Referencer
Mange af de typiske retter fra Guayaquil viser kystindflydelsen, da de bruger ingredienser såsom fisk, rejer, muslinger, blæksprutter, blandt andre.
Blandt de retter, der inkluderer disse produkter, er ceviche, løg og encocado.
Guayaquil er en af de største byer i Ecuador og er en af de mest anerkendte for sin gastronomiske variation, der innoverer, mens den opretholder byens traditioner.
Nogle af disse retter har eksisteret siden kolonitiden. Dette er tilfældet med løg, som er en af de mest berømte præparater i byen.
De 5 typiske typiske retter fra Guayaquil
1- Ceviche
Ceviche er en tallerken, der tilberedes med skaldyr, eddike og citronsaft. Denne skål indeholder normalt rejer, muslinger, blæksprutte og fileter.
I nogle områder marineres skaldyr i eddike og serveres rå. Andre steder koges disse inden marinering.
De serveres med stegt grøn planter, ristede kornkerner og kogede kolber.
2- løg
Encebollado er en traditionel suppe, der tilberedes i kystområderne i Ecuador. Denne skål spises normalt til morgenmad og anerkendes som en tømmermandsbehandling, efter at meget alkohol er blevet indtaget.
Den centrale ingrediens i løg er fisk. Det foretrækkes at bruge tun til tilberedningen.
Grøntsager såsom cassava, selleri og kartofler er også inkluderet. For at smage suppen tilsættes løg, chili, hvidløg, paprika, purløg, koriander og persille.
3 - tør
Det er kendt under navnet "tørt" for et sæt traditionelle gryderetter, der ikke kun er tilberedt i Guayaquil, men i mange områder i Ecuador. To af de bedst kendte tørre er ged og kylling.
Seco de chivo er lavet med gedekød, appelsin- eller citronsaft og øl. Den serveres med gul ris, som ristes, når den først er kogt for at gøre den sprød.
Den tørre kylling tilberedes på sin side med kødet fra disse fugle, som krydres med peber, varm peber og hvidløg. Det serveres normalt med ”maduros”, som er stegte skiver af moden banan.
4 - Ris med gryderet og kødet
Ris med gryderet og kød er en traditionel Guayaquil-skål. Det tilberedes med forskellige typer kød, det være sig kylling, svinekød eller oksekød.
Derudover tilsættes korn, såsom hvide eller sorte bønner, kikærter, linser, blandt andre.
Til at begynde med koges kornene, som krydres med chili, paprika, løg og hvidløg.
Ris tilsættes til dette præparat. Kødet tilberedes i en separat gryde, der derefter sættes til gryderetten.
5- Patacón med ost
Patacones er skiver af grøn plantain, der stegt to gange. For at tilberede denne skål skæres tykke bananskiver, som kort koges i kogende olie.
Disse skiver knuses og stegt igen. De serveres med tynde osteskiver, der smelter ved kontakt med pataconerne.
Referencer
- Ecuador mad, typiske måltideretter og drikke. Hentet den 16. december 2017 fra southamerica.cl
- Ecuadoriansk køkken. Hentet den 16. december 2017 fra wikipedia.org
- Ecuadoriansk mad. Hentet den 16. december 2017 fra gobackpacking.com
- Mad & drikke 8 traditionelle retter, du skal prøve i Guayaquil. Hentet den 16. december 2017 fra theculturetrip.com
- De mest typiske retter fra Guayaquil. Hentet den 16. december 2017 fra discoverymundo.com