Blandt de typiske retter fra La Libertad skiller ceviche, den teologiske suppe og seco de cabrito sig ud. La Libertad har en lang række opskrifter, nogle med oprindelse i de oprindelige befolkninger, der beboede regionen inden ankomst til den spanske.
På grund af dets geografiske placering anvendes en lang række ingredienser fra fisk og skaldyr til kød.
La Libertad er en afdeling i Republikken Peru. Det ligger i den nordøstlige del af landet, grænser op til Stillehavet.
Afdelingens hovedstad er byen Trujillo, en af de vigtigste i hele Peru.
I betragtning af forskellen i klima- og miljøforhold inden for La Libertad er der to veldifferentierede gastronomiske traditioner.
På den ene side er køkkenet i Andesregionen med retter, der er typiske for bjergene; og på den anden side har kystområdet retter tilberedt med fisk og skaldyr.
Du er muligvis også interesseret i den typiske mad ved den peruanske kyst.
De 5 vigtigste typiske retter fra La Libertad
en-
Ceviche er en af de mest repræsentative retter i hele Peru. Den, der er tilberedt i La Libertad, er meget værdsat takket være friskheden af de friskfangede ingredienser.
Det er en opskrift, der kommer fra tiden før Inka, da der er bevis for, at Mochica-kulturen lavede denne skål.
Den mest typiske er den, der tilberedes med stykker fisk, der tilberedes med løg, chilipeber og citron. Der er også en fisk og skaldyr og den velkendte sort shell ceviche. Mange af disse er ret krydret og er kendt for at have afrodisiakum.
to-
Ifølge en legende blev denne opskrift skabt af Dominikanske teologer. Det er som det er, det vides, at det blev bragt til Amerika af den spanske, da den originale version stammer fra middelalderen.
Den vigtigste ændring i dens forberedelse ved ankomsten til Amerika var inkluderingen af kalkunen i regionen.
Det er et meget traditionelt måltid på vinteraftener, og basen er kalkun eller kyllingekød. Dette ledsages af gennemblødt brød, gul peber, huacatay, ost, mælk og kartofler.
3-
Børnen blev ført til Peru af den spanske efter erobringen i det 16. århundrede. Det tilpassede sig snart til landet og er i øjeblikket en del af den kulinariske tradition i mange regioner. Seco de cabrito findes i hele landet med små regionale variationer.
Den fra La Libertad er også kendt som cabrito a la norteña. Den vigtigste ting er den maceration, som den skal udsættes for, i chicha de jora (gæret drikke typisk for området) og eddike.
Det ledsages normalt af Yuccas, løg og sorte bønner tilberedt med chili og sesamfrø.
4-
Ingredienserne, som denne typiske nordlige skål inkluderer, er kalkun, ají panca, gul og rødløg.
Det er en meget almindelig mad ved alle festlige lejligheder eller fester, og det giver en masse protein og meget lidt fedt.
Tyrkiet skal parboiled med grøntsager, indtil det er mørt. Mens der koges, fremstilles pepián.
For at gøre dette, steg hvidløg og løg og tilsæt bouillon. Tilsæt den malede ris, når det koger. Til sidst tilsættes stykker kalkun og serveres med safranolie.
5-
De gamle indbyggere i regionen plejede at konsumere fisk kogt på forskellige måder: De blev præsenteret på grill, i supper eller gryderetter. Denne sved i nordlig stil kommer fra denne gamle måde at forberede den på.
I dag er det en meget typisk skål fra kystområdet i departementet La Libertad. Det mest normale er at bruge grouper, bonito eller drueøje.
Den tunge er stuet, og løg, grøn chili, koriander og tomat tilsættes. For at præsentere det ledsages det af ris og kogte yuccas.
Referencer
- Peru.com. 4 udsøgte nordlige retter, der vil forbløffe dig i La Libertad. Opnået fra peru.com
- Zizek, Mixha. Otte typiske retter fra La Libertad. Opnået fra aboutespanol.com
- Peru rejseguide. Trujillo køkken. Hentet fra go2peru.com
- Rejser til Peru. Nordkystens køkken. Opnået fra peru.travel
- Peru rejsetips. Frihed. Hentet fra perutraveltips.org