- De 5 typiske typiske retter i øregionen
- 1- Rondón eller Kør ned
- 2- Krabbe suppe
- 3 - Krabbe- eller fiskeboller eller dumplings
- 4 - Cocadas eller kokosnødtsød
- 5 - græskar eller squash, majs og banankage
- Referencer
De typiske retter i den insulære region i Colombia er produktet af en blanding af afrikanske, engelske, hollandske, spanske og oprindelige kulturer, som eksisterer i regionen og repræsenterer rødderne i deres skikke.
Retterne er lavet af de mest varierede frugter og marine arter, såsom fisk, krabber, hummer og snegle.
De ledsages af nogle sorter af grøntsager, frugter og grøntsager, der er typiske for den tropiske region, såsom yucca, banan og græskar.
Til sæson bruger de krydderier som basilikum, kanel, nelliker og ingefær, hvilket genererer en kombination af unikke smag og aromaer.
På grund af dens nærhed til havet er øens gastronomi rig på blandt andet fisk, skaldyr, østers, krabber, hummer.
Frugt som kokosnød, plantain, majs og banan er også karakteristiske for dens gastronomi og bruges i søde eller velsmagende retter.
Den isolerede region i Colombia består af et sæt øer, holme og huler adskilt fra den kontinentale region. De er placeret både i området ved Stillehavet og i Det Caribiske Hav.
Blandt øerne er San Andrés, Santa Catalina og Providencia i Det Caribiske Hav. Mod Stillehavsområdet skiller øer som Malpelo, Gorgonilla og Gorgona sig ud.
De 5 typiske typiske retter i øregionen
1- Rondón eller Kør ned
Det er den typiske skål i regionen par excellence. Det er en slags gryderet eller suppe, der koges i en kokosmelkbase.
Til denne base tilsættes fisk, snegle, yams, yucca, grøn planter, svinekødhale og mel-tortillas, og den krydres med forskellige krydderier.
2- Krabbe suppe
Det er en delikatesse på grund af dets eksotiske ingredienser. Det betragtes også som en kraftig afrodisiakum.
Det tilberedes med sorte og røde krabber, som tilberedes med svinekødhale, kartofler, yams, mel-tortillas og krydderier.
3 - Krabbe- eller fiskeboller eller dumplings
Det er en højt værdsat skål i regionen. Det tilberedes med fisk, krabber eller hummerkød.
Det krydres med æg, brødkrummer, forskellige grøntsager og krydderier. Derefter er de små kugler lavet og stegt i meget varm olie.
4 - Cocadas eller kokosnødtsød
Kokosnød er den mest populære frugt i regionen og bruges til tilberedning af forskellige retter, både søde og velsmagende.
Det er almindeligt at se gadesælgere, der tilbyder forskellige typer typiske slik i regionen lavet af kokosnød på øernes gader.
Cocadas er en slags cookies, der tilberedes med kokosnødde, kokosmelk, sukker, smør og mel.
5 - græskar eller squash, majs og banankage
Græskar, majs og banan er meget populære i regionen; de spises i alle slags søde eller salte fødevarer. De er vidt brugt i desserter, især kager.
For at fremstille græskar, majs og banankage laves en puré, til hvilken sukker, smør, mel, æg, hvidost, blandt andre ingredienser tilsættes, og det bages.
Salget af disse produkter er meget almindeligt i gader og strande i regionen.
Referencer
- Albala, K. (2011). Madkulturer fra verdens encyklopædi, bind 2. ABC-CLIO.
- Cocinacolombia, LE (2016). Colombia køkken, tradition og kultur. Bubok.
- LaRosa, MJ, & Mejía, GR (2017). Colombia: En kort samtidshistorie. Rowman & Littlefield.
- Montaña, A., & Villegas, B. (2001). Smagen af Colombia. Villegas Associates.
- Procolombia. (Sf). Rundvisning i det colombianske køkken orinoquia og østlige sletter. Hentet den 26. oktober 2017 fra procolombia.co