- De 5 mest typiske retter fra Madre de Dios
- 1- Patarashca
- 2- Tacacho med rykkende
- 3 - Picuro stege
- 4- Inchicapi
- 5- Sarapatera fra motelo
- Referencer
De vigtigste typiske retter fra Madre de Dios, den peruvianske afdeling, er patarashca, tacaco med cecina, asado de picuro, inchicapi og sarapatera de motelo.
Køkkenet i det sydlige Peru er unikt, idet det har ingredienser, som det ikke er let at finde andre steder.
Madre de Dios 'kulinariske tradition er påvirket af blandingen af forskellige kulturer i regionen.
Maden af Dios 'fødevarer afspejler ikke kun indflydelsen fra den lokale amerikanske kultur, den spanske og den nylige indvandreres, men er også påvirket af Amazonas-regionen.
Madre de Dios er en region i det sydøstlige Peru, der grænser op til Brasilien og er etableret i Amazonas regnskov.
De planter og dyr, der lever i regionen, er ofte ukendte i resten af verden, men Madrid-kokke har gjort dem til populære retter.
De 5 mest typiske retter fra Madre de Dios
1- Patarashca
Patarashca er en fiskestuing, krydret med masser af salt, der serveres indpakket i bananblade.
Der er utallige variationer af patarashca, og de kan ændre specifikke ingredienser fra by til by.
Den mest almindelige version er en hel fisk af Amazonian-oprindelse, som salt, koriander og andre krydderier er tilsat. Denne parabol kan serveres tør eller i juice.
De blade, hvor fisken serveres, er normalt banan, men blade fra lokale planter, såsom bijao, kan også bruges.
2- Tacacho med rykkende
Tacachoen består af ristede eller stegte planeter, der serveres i en rund form, svarende til en kødbold.
Fadet serveres normalt også med rykkede eller svinekød, hvorfor det ofte kaldes tacacho con cecina, skønt det også kaldes tacacho.
Kødet er normalt svinekød. Komponenterne koges med smør, og det er det, der giver maden en kraftig smag.
3 - Picuro stege
Asado de picuro er helt sikkert den mindst kendte peruvianske ret uden for Sydamerika, da den er baseret på et andedyr, der ikke ligner spiselige dyr i det meste af resten af verden.
Picuro er en gnaver, der findes i mange skove og jungler i Latinamerika. Denne gnaver spises ristet og betragtes som en delikatesse af befolkningen i regionen.
Hvad angår forberedelse, stegtes kødet af kødet over kul, og skålen serveres med sauce og kogte grøntsager.
4- Inchicapi
Inchicapi er navnet i den region, der gives til kyllingebuljong; det er også kendt som kyllingesuppe.
Selv om hønsebuljong er en almindelig skål, har inchicapi særpræg, som ikke er almindelige. Bouillon har jordnødder og yucca.
5- Sarapatera fra motelo
Motelo sarapatera er en bouillon, der indeholder motelkød, som er en skildpadde-art, der er hjemmehørende i territoriet i Amazonas.
Suppen koges med forskellige grøntsager, og dens vigtigste art er sacha culantro, som er en plante med en krydret smag, der ligner koriander. Sarapatera serveres undertiden i skallen på selve skildpadden.
Referencer
- Lambdatour. (2017). Guds mor. Gendannes fra lambdatour.com
- Minister for udenrigshandel og turisme i Peru. (2017). Madre de Dios - Gastronomi. Gendannes fra peru.travel
- IPerú Portal. (2017). Hvad man kan spise i Madre de Dios. Gendannes fra iperu.org
- I Peru (2017). Om Madre de Dios - Gastronomi. Gendannet fra enperu.org
- Guds mor (2017). Typisk mad og drikke. Gendannes fra madrededios.net