DE 5 MEST POPULÆRE TYPISKE RETTER MED MANABÍ - KULTURORDFORRÅD - 2025

I de typiske retter fra Manabí er den mest anvendte ingrediens bananen. Manabí-køkkenet er det mest anerkendte i Ecuador. Dette er resultatet af en forfædres kombination af oprindelig viden og spanske metoder.

Denne praksis blev overført fra generation til generation foran lerovne fyldt med brænde, som stadig bruges i dag.

I Manabí-gastronomi er majs og jordnødder en af ​​de mest anvendte ingredienser.

Begge er inkluderet som krydderier i provinsens mest anerkendte retter, såsom løg, ayacas, bananblad tortillas eller seco de chivo.

Fisk og skaldyr er også meget brugt, hvilket er grundlaget for mange retter. Disse er lavet med lokale ingredienser som majs og kakao.

For at drikke fremstiller de guarapo, som er gæret sukkerrørsaft.

De 5 typiske typiske retter fra Manabí

1- Viche til fisk, krabber eller rejer

Det er en tyk suppe, der kombinerer en lang række friske grøntsager, bananer og jordnødebaseret bouillon. Det koges med gulerødder, bønner og forskellige urter.

Der er forskellige versioner: det kan fremstilles med rejer, med fisk, med begge dele og endda med en lille hummer. Det inkluderer normalt hvidløg, krydderier, koriander, løg og mælk.

2- Tonga

Det er en tallerken, der inkluderer ris, kogte bananer og kylling i en jordnøddesaus. Det skiller sig ud for sin originalitet, når det serveres på et bananblad.

Dets oprindelse går tilbage til gummearbejdernes og de første nybyggeres æra. Landmændene, der arbejder med foder til gummi, bragte deres frokostpakker indpakket i bananblade.

Forberedelsen har overlevet tid og er stadig populær i Manabis hjem og restauranter. Det er ikke ualmindeligt at se kontoransatte bære deres frokost indpakket i bananblade.

3-gryder flød

Denne typiske fad med kystkøkkenet fremstilles i ovnen med grøn banan, stegt, fisk eller rejer og jordnødder. Det ledsages af den klassiske varme hvide ris, citron og chili og koges i lerpander.

En anden version af gryden er banansangoen med majs og fisk. Det ligner gryderet, men er mere fugtigt og koges meget langsomt.

4 - løg

Det er en lækker suppe, betragtet som en morgenmad og det første middel til en tømmermænd. Det er en populær suppe søndag formiddag.

Det tilberedes ved at kombinere krydderier, løg, peberfrugter og yucca omkring fiskene, typisk hvid tun.

Det er meget populært og sælges på gaderne, da det i sin oprindelse var parat til at fodre havnens folk, og det blev kogt i køkkenet på bådene.

Dens forberedelse er et ritual på de steder, hvor det sælges, og det begynder ved daggry.

5 - Tør af kreolsk høne og fisk

Kyllingen koges i en gryde sammen med revet løg, olie, tomater, persille, koriander, spidskommen, salt og peber.

Forskellige fisk tilberedes på samme måde, men i stedet for kylling bruges fisk, der er skåret i store stykker og cassava eller kartofler.

Referencer:

1. Editor. (2014). Ecuador rejser Manabi mad. 21/10/2017, fra Ecuador rejseplanlægger Websted: ecuador-travel-planner.com
2. Paul Green. (2016). Manabi køkken. 10/21/2017, fra Exploring Sydamerikas websted: Exploringouthamerica.com
3. Layla Pujol. (2014). Ecuadoriansk fiskesuppe {Biche eller fiske-viche}. 10/21/2017, fra Ecuador Opskriftswebsted: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Regis St Louis. (2011). Regionale retter og delikatesser i Ecuador. 10/21/2017, fra Lonely Planet websted: lonelyplanet.com
5. Editor. (2017). Maden og køkkenet i Ecuador. 10/21/2017, fra Adventure Life-webstedet: adventure-life.com