- De 5 typiske typiske retter fra Nariño
- 1- Marsvinet
- 2 - Locro af ulluco
- 3 - Pusandaoen
- 4- Arepas fra Nariño
- 5- Pianguas encokado
- Referencer
De typiske retter fra Nariño, afdeling i Colombia, anerkendes over hele verden. Nariño-dietten indeholder meget oksekød. Der spises også en lang række fisk, hummer og skaldyr. Derudover koges den sammen med kokosmelk.
I sig selv varierer det colombianske køkken meget afhængigt af de forskellige regioner. I nogle er der specialiteter, der betragtes som eksotiske, såsom ristede myrer eller præparater af marsvin eller marsvin, mens andre regioner ikke engang vil røre ved disse retter.
Morgenmad er vigtigt i Nariño: juice eller frugtsaft, kaffe eller chokolade, frugt, æg og brød.
Suppe er traditionel til frokost, derefter et hovedret med en drink og en typisk sød til dessert. Middag er normalt lettere; for eksempel en sandwich.
De 5 typiske typiske retter fra Nariño
1- Marsvinet
Marsvinene stegtes mellem gløder og kul efter en mødende proces med at opdrætte og tager sig af dens vækst og ofre.
Det serveres hele, med huden sprød og stegt. Typiske krydderier gør den til den mest velsmagende og eftertragtede Nariño-skål.
Det er yderst nærende og siges også at have afrodisiakum. Du spiser med dine hænder.
2 - Locro af ulluco
Ulluco, olluco eller glat kartoffel er en typisk knold i Andeszonen i Colombia. Den er rig på kulhydrater, så den er høj i kalorier.
Der fremstilles en gryderet med hakket ullucos, mælk, hvidost og smør med tilsætning af peber, oregano, hvidløg, paprika, timian, persille og løg.
Det er også typisk at bruge det i salater ved at blande de kogte ullucos med gulerødder, bønner, skinke, ost og løg.
3 - Pusandaoen
Det tilberedes med bjergkød af svinekød og oksekød, der krydres med nitro-salt, fisk (havkat, havabbor eller snapper) og serveres med grønt planter, hele uprækkede kartofler, hårdkogte æg og kokosmelk.
Det serveres i gryderetter eller dybe tallerkener. Lidt af hver ingrediens er placeret, ledsaget af hvid ris, avocado og chili.
4- Arepas fra Nariño
Tortillas tilberedes med hvedemel, vand, smør, bikarbonat, farve og sukker. Nogle steder tilsætter de også mælk og æg.
For at koge dem stegtes de i cayaner, lerbeholdere, der er blevet brugt siden oldtiden.
En anden måde at tilberede på er at stege dem i vegetabilsk forkortelse eller olie. Denne modalitet er kendt som arepas eller stegte arepuelas.
5- Pianguas encokado
Det handler om fisk og skaldyr krydret med kokosnød. Den mest udbredte er encocado de piangua eller shell, en toskallede bløddyr, der er omhyggeligt valgt. Tidligere var dette udvælgelsesarbejde eksklusivt for kvinder.
De koges levende i kogende vand og tilsættes derefter til en tilberedning af mælk, løg og chilipepper, krydret med urter såsom pennyroyal, sort basilikum, oregano og cimarrón koriander.
Det ledsages af ris med kokosnød, patacón, kartoffel og yucca.
Referencer
- Editor. (2015). Typisk colombiansk mad. 10/20/2017, fra sydamerikansk hjemmeside: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC AF NARIÑENSE GASTRONOMI. 10/20/2017, fra El Tiempo websted: eltiempo.com
- Chris. (2014). Top 5 underlige colombianske madvarer. 10/20/2017, fra Se Colombia websted: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 traditionelle fødevarer, du skal prøve i Colombia. 10/20/2017, fra Kulturturen Hjemmeside: theculturetrip.com
- Editor. (2014). Stillehavets gastronomi - mangfoldigheden af Valle del Cauca og El Nariño. 21/10/2014, fra Flightandtrip-websted: flightandtrip.com