- De 5 typiske typiske retter fra Piura
- 1- Grønne tamales
- 2- Mos Yucca
- 3 - Seco de cabrito med bønner
- 4- Chavelo tør
- 5- Piuran Ceviche
- Referencer
De typiske retter fra Piura i Peru er påvirket af den mestizo kultur i regionen. Denne blanding inkluderer spaniere, afrikanere (slaver fra Madagaskar eller Malagasy) og kinesiske arbejdere, der immigrerede for at arbejde på rismarkerne.
Piura er den største by i det nordlige Peru og er et af de bedste steder at prøve de typiske retter i dette land. Det blev grundlagt i 1532, det er den første by, der blev grundlagt af spanskerne i Sydamerika.
Miscegenationen, der blev genereret i regionen, skabte en gastronomi med stor rigdom.
Blandt desserterne er den mest kendte vaniljesaus, fremstillet af gedemælk, chancaca (sukker sirup) og et meget fint rismel.
Den typiske drik er chicha de jora, hvis oprindelse går tilbage til inka-tider. Det består af majs kogt og gæret i lerervotter.
De 5 typiske typiske retter fra Piura
1- Grønne tamales
Det ligner det i andre regioner i Peru, men det tilberedes med koriander, hvilket giver det sin karakteristiske farve.
Det er meget frisk og let at spise. Det tilberedes med majs, koriander, løg, ost og sauce lavet med gul peber.
Tamales koges i bananblade og serveres uden bladet. Det har en perfekt kombination mellem sødme af majs og chili-peberens spiciness.
2- Mos Yucca
En hovedret og en af favorittene til køkkenet i det nordlige Peru. Det tilberedes med ristet cassava og hakket svinekød blandet med grønne løg og hvidløg.
Det serveres med chifles, som er bananchips. Yucaen har en mild smag, mens svinekødet tilføjer den røgede touch.
Det er en tør skål, så en god drink bør ledsage den.
3 - Seco de cabrito med bønner
Gryderet lavet af meget mørt gedekød, marineret i chicha de jora og serveret med brede bønner krydret med løg og stegt hvidløg. Det bades i koriander sauce.
Det er en forholdsvis tung men lækker skål. Normalt er portionerne i restauranter meget store, så mindst to mennesker spiser med en plade.
4- Chavelo tør
Kommer fra nedre Piura, blev det opfundet for mere end 100 år siden af en mand ved navn Chavelo.
De vigtigste ingredienser er ristede bananer og stykker kød. Den har også grøn peber, løg, tomater og chicha (gæret majsdrink).
Denne ret er et eksempel på fusion af smag fra den spanske, afrikanske og den oprindelige. På trods af at det kaldes "tørt", er det normalt ret blødt og vådt.
5- Piuran Ceviche
Dette er rå fiskefileter skåret i stykker og marineret med citronsaft fra byen Chulucanas.
Denne citron koger fiskestykkerne på en speciel måde, hvilket giver den en unik konsistens og smag.
Det siges, at ceviche kan være skaldyr, østers og andet kød. Men faktisk er den sande ceviche piurano, kun fisk: cachema, makrel eller blandet.
Det serveres med løg, salt og peber, varm peber og noget garnering af yucca eller søde kartofler.
Referencer
- Editor. (2002). Peruviansk typisk mad efter region - Piura. 10/25/2017, fra A Recetas websted: arecetas.com
- Claire og Rosemary. (2017). Forelsket i Peru Northern Cuisine. 10/25/2017, fra Autentisk madwebsted: authenticfoodquest.com
- Editor. (2017). Nordkystens køkken. 10/25/2017, fra Peru rejsewebsted: peru.travel
- redaktør. (2013). Turisme-, rejse- og informationsguide til byen, regionen og provinsen Piura, Peru.. 25-10-2017, fra Piura.com Websted: piura.com
- Editor. (2017). Cebiche Piurano. 10/25/2017, af Peruvian Cook-websted: cocinaperuano.com