- De 5 typiske typiske retter fra Huancavelica
- 1- Tripe
- 2- Pot
- 3 - Ørred og ram på stokken
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Referencer
I de typiske retter fra Huancavelica, departementet i Peru, blandes elementer, der er fremstillet af typiske produkter fra Altiplano og Andesområdet, såsom majs og oksekød, fårekød og svinekød.
Fordi det er et område langt fra kysterne, har fisk ikke den samme udbredelse i Huancavelica, som den har i andre områder af landet. Stadig er ørreder (en flodfisk) blandt de mest konsumerede i regionen.
Du kan også være interesseret i de typiske opskrifter fra Lima.
De 5 typiske typiske retter fra Huancavelica
1- Tripe
Det er en suppe lavet af hvidt majs, hele og skrælede, med oksekød, fårekød og bacon, afhængigt af kogens tilgængelighed og smag.
Traditionelt fremstilles det i en lerpotte, fordi det giver bedre smag til ganen. Suppen er klædt med chili, løg, koriander, persille og salt.
Ají rocoto, en slags varm peber, har forrang i denne skål, især for elskere af stærke smag.
2- Pot
Det er lavet næsten udelukkende i årets første kvartal omkring karnevalfejringerne.
Det er en tallerken tilberedt med oksekød og fårekød, kartofler, kassava, majs og korn som kikærter, ærter eller bønner.
En del af dets krydderi kommer fra inkludering af frugter som ferskner, æbler og kvæder. Denne gryderet serveres i to dele: en starter med den flydende del, der præsenteres som suppe, og derefter den tørre del, der indeholder faste elementer serveret med hvid ris.
3 - Ørred og ram på stokken
Afhængig af tilgængelighed er kul- eller brændeberedninger traditionelle i regionen, og disse kan omfatte pindørreder, pindekød og kød som alpakka, oksekød eller svinekød.
Som navnet antyder krydses kødet af pinde eller træstænger, der tjener som støtte til deres madlavning på en kul eller brænde grill. Protein serveres ofte sammen med kartofler, grøntsager og bønner.
4- Pachamanca
Det er et præparat lavet af en række kød, herunder fårekød, barn, svinekød og oksekød.
De koges i et hul lavet i jorden, hvor alle ingredienser indsættes, og en række porøse vulkanske sten forvarmes og tjener som en varmekilde til madlavning.
Tilberedningsmetoden er lige så traditionel som fadet. Faktisk stammer navnet fra ordene pacha (land) og manca (pot) i Quechua-sproget.
5- Chicha de qora
Chicha de qora fremtræder som den største drink i Hancavelica og tilberedes med masser af vand, malet qora, nellike, kanel og appelsin.
Qora eller "cora" er en traditionel plante i regionen. Barkosten fermenteres i et par dage og sødes med sukker ved servering.
Referencer
- Huancavelica.com - Gastronomi af afdelingen for Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turisme Huancavelica - Gastronomi: turismohuancavelica.com
- Om - Typiske retter fra Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org