DE 5 MEST POPULÆRE HUANCAYO-TYPISKE RETTER - KULTURORDFORRÅD - 2025

Af de typiske retter fra Huancayo er den mest berømte opskrift Papas a la Huancaína, men gastronomien i denne peruanske by er meget mere varieret.

Forskellige gryderedder, bouillon og kød er også en del af Huancaí-køkkenet, som selv om det deler meget med det i andre regioner i Peru, også inkluderer et bidrag fra de traditionelle pre-spanske i regionen.

Oksekød, fårekød og svinekød fører som proteinkilder sammen med ørred, efterfulgt af kartofler og majs, der er typisk for Andesbyer.

Typiske hovedretter med Huancayo gastronomi

Fries Huancaina

Både skålens navn og ingredienserne kommer fra Mantaro-dalen, hvor både departementet Junín og byen Huancayo er placeret.

Den består af en pasta lavet af olie, chilipeber, ost og mælk, der dækker de kogte hvide kartofler og serveres med kogte æg og oliven.

Denne pasta eller "huancaína-sauce" kan også kombineres med kød, fjerkræ, fisk og nudler.

pachamanca

I Quechua-sprog betyder det "pot of earth" (pacha betyder earth og manca betyder pot). Det refererer til både produktionsprocessen og selve skålen.

Det er en gryderet tilberedt under jorden, hvor ingredienserne koges med varmen fra opvarmede vulkanske sten, dækket med grene og hermetisk lukket.

Det inkluderer en række kød, herunder fårekød, svinekød, svinekød, ged og oksekød.

Grillet ørred

Regionens klima er ideelt til udvikling af ørred, som er ret billigt og derfor populært i Huancayo.

Ørreten, hel eller fileteret, masereres med spidskommen og peber i en time, mens der tilberedes en parring af løg, hvidløg, chili og olie parallelt.

Ørreden koges på grillen, med kul eller træ, og serveres sammen med forbinding. Det ledsages normalt med ris eller kogte kartofler.

Marsvin Colorado

Marsvinet er en stor gnaver, der vejer ca. 1 kg og konsumeres ofte i hele Mantaro Valley-regionen.

Det rene kød anbringes i en saltvand i 2 timer, hvorefter det tørres og stekes i en olie, der tidligere er krydret med hvidløg, hakket løg og malet rød peber.

Når kødet er brunet, integreres hakkede hvide kartofler, og både kartoflerne og marsvinkødet serveres sammen, begge bades i den resterende sauce, der er lavet med olie, løg og krydderier.

Chicha de Jora og Mulle

Chicha er enhver drikke fremstillet af gæring af korn, hvor den mest kendte er majs.

Jora- og Mulle-chichas fremstilles i en proces, der ligner processen med majs eller den traditionelle "chicha morada", men ved hjælp af Jora (spiret, tørret og formalet majs) eller Molle, som er en af ​​frugterne af traditionelle planter i området..

I tilfælde af jora eller molle koges en af ​​de to i masser af vand og gæres i et par dage.

Hvis der tilsættes sukker, inden gæringen begynder, omdanner processen fruktose til alkohol.

Referencer

1. DeHuancayo.com - Typiske retter fra Huancayo Peru www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Typiske retter fra Huancayo huancayo.info
3. Huancayo Peru - Huancayos gastronomi www.huancayoperu.com
4. Galeon - Typiske retter fra Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. Om spansk - Typiske fødevarer fra Junín www.aboutespanol.com