OLIVENTRÆ: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, SORTER - BIOLOGI

Den oliven (Olea europaea) er en træarter tilhørende Oleaceae familien, der findes fordelt i tropiske og tempererede områder. Hjemme i Mellemøsten er det den eneste frugtplante med spiselige frugter, og dens dyrkning stammer fra mere end 6.000 år.

På nuværende tidspunkt er der en lang række oliventræer, de fleste af dem dyrket i århundreder, generelt begrænset til hvert enkelt økosystem. De bruges både til direkte forbrug - oliven - samt til kunsthåndværk og industriel produktion af olie.

Oliventræ (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Dyrkningen af det typisk middelhavs oliventræ findes i landskabet på den iberiske halvø som et markant element i Middelhavets økosystemer. Faktisk er oliventræet et rustikt træ, der kræver rigelig solstråling og er også modstandsdygtig over for høje temperaturer og lejlighedsvis frost.

Selvom oliventræer findes i forskellige klimazoner, klarer de sig bedst i områder med regnregister mellem 600-800 mm. Det er en krævende afgrøde af jorden, forudsat at den får tilstrækkelig kunstvanding, er godt drænet og modtager en årlig organisk gødning.

Oliventræet bruges til sin høje kommercielle værdi - oliven, olie - der bruges i havearbejde, parker, terrasser, selv i bonsai. I traditionel medicin bruges dens blade, bark og frugt; olivenolie er også grundlaget for middelhavsdiet.

Generelle karakteristika

Oliventræet er et stedsegrønt træ, der under passende forhold kan nå femten meter i højden. Faktisk kan den svindelige kuffert med sin mørke og ru bark måle mere end 100 cm i radius hos voksne planter.

Stammen er kendetegnet ved en kort bagagerum, der senere forgrener sig uregelmæssigt og danner en meget lukket krone. Bagagerummet har særlige fremspring på grund af sin permanente sidevækst og bark af grågrønne toner.

Olivestengel (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Planten sikrer forankring gennem en stærk taproot. Derudover har den en gruppe af absorptionsrødder, der garanterer absorption af vand og næringsstoffer.

Afgrænsningen af oliventræet er organiseret i grene af første, anden og tredje orden. Stam- og førsteordensgrene etablerer hovedstrukturen, de mindre voluminøse sekundære grene understøtter de tertiære grene, hvor frugterne udvikler sig.

De enkle og vedvarende lanceformede eller elliptiske blade med lige kanter er læderagtige i konsistens og lysegrøn i farve. På undersiden er farven grå, der præsenterer rigelige trichomer, hvis funktion er at kontrollere vandcirkulationen og filtrere lyset.

De gulhvide blomster er sammensat af en calyx af fire vedvarende bægerformede kegler, der er sammenføjet ved basen. Corolla har fire cremede hvide kronblade, der er sammenhængende med hinanden og to korte pollenholdere med to gule anthers.

Blomsterstanderne er grupperet i raceme, der er født fra de bladende aksler; de indeholder mellem 10-40 blomster på en central rachis. Frugten er en kugle drupe på 1-4 cm grøn farve, som når den er moden bliver sort, rødlig eller lilla.

I frugt - oliven - indeholder de et enkelt stort frø. Denne oliven er kendetegnet ved en spiselig kødfuld og olieagtig pericarp og en tyk, ru og hård endokarp.

Taksonomi

Olivetræblomster (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Kongerige: Plantae
Opdeling: Magnoliophyta
Klasse: Magnoliopsida
Ordre: Lamiales
Familie: Oleaceae
Genre: Olea
Art: Olea europaea L., 17531

underart

Seks naturlige underarter af Olea europaea er blevet beskrevet med en bred geografisk fordeling:

Vestafrika og det sydøstlige Kina: Olea europaea subsp. cuspidata
Algeriet, Sudan, Niger: Olea europaea subsp. laperrinei
Kanarisk: Olea europaea subsp. guanchica
Middelhavsbassin: Olea europaea subsp. europaea
Madeira: Olea europaea subsp. cerasiformis (tetraploid)
Marokko: Olea europaea subsp. maroccana (hexaploid)

etymologi

Olea, stammer fra det latinske ord - Olivum - som betyder olie.
europaea, er relateret til dets oprindelsessted.

synonymi

Spansk: afgrøder -aceituno, olivera-; vilde sorter -acebuche, azambujo, bordizo, oleastro, zambullo-
Katalansk: afgrøder: -olivera, oliver, oliu-; vilde sorter: -ullastre, olivera borda-
Galicisk: afgrøder: -oliveira-; vilde sorter: -acebucha, zambullo-
Fransk: -olivier-
Engelsk: -olive-
Vascuence: -olibondo-

Habitat og distribution

Oliventræet er hjemmehørende i den sydlige Kaukasus-region, det mesopotamiske højland, Persien og Palæstina, herunder Syrias kyst. Fra disse regioner ekspanderede den gennem Lilleasien, Egypten, Grækenland og Tyrkiet, indtil den nåede Middelhavsområdet.

Det var karthagerne og fønikerne, der introducerede oliventræet i Tunis til Nordafrika, i Calabria, Estaña, Italien og det sydlige Frankrig. I Italien udvidede romerne sin dyrkning gennem det nordlige Italien, og grækere og fønikere spredte det gennem den iberiske halvø.

Olivenfrugter (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Spanske missionærer introducerede afgrøderne til Amerika i midten af det 16. århundrede, oprindeligt i Caribien og Mexico. Senere blev det spredt i Nordamerika-Californien- og Sydamerika -Colombia, Peru, Brasilien, Chile og Argentina-.

Denne plante udvikler sig i en strimmel med 30-45º nordlig bredde og sydlig bredde. Især i klimatiske områder med varm og tør sommer, og hvor vintertemperaturen ikke falder under nul grader.

Egenskaber ved oliven / oliven

Frugten af oliventræet, kaldet oliven, er en simpel kødfuld bær, kugleformet eller ægløsning afhængig af sorten, måler 1-3 cm. Når de er møre, er de grønne i farve, og når de modnes, bliver de sorte eller mørkegrønne med tyk papirmasse og et enkelt frø.

Den tykke, kødfulde og olieholdige masse eller sarkokarpe er spiselig, og den endokarpe, der indeholder frøet, er benagtig og fast. Oliven kræver, at der hærdes og udmærkes, enten direkte eller som garnering i forskellige gastronomiske specialiteter.

Olivenolie (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Olivenolie ekstraheres fra oliven, et enumættet fedt med et højt indhold af oliesyre. Faktisk er olivenolie fordelagtig ved at sikre det kardiovaskulære systems sundhed ved at regulere HDL-kolesterol eller kolesterol-god-.

Olivenolie har fordøjelsesegenskaber, har en lakserende virkning, er vanddrivende, adstringende, kolagoge, blødgørende, antiseptisk, hypotensiv og antiinflammatorisk. Derudover bruges det til at lindre forbrændinger, insektbid, stammer og forstuvninger og til at helbrede tilstande i slimhinderne.

Sorter til olieproduktion

Arbequina

Variation, der er hjemmehørende i Arbeca i provinsen Lleida i Catalonien, dyrkes også i Andalusien og Aragonien. Arbequina oliventræ giver mulighed for at få en aromatisk olie, sommetider krydret eller bitter, som kan blandes med andre sorter for at blødgøre dens smag.

Cornicabra

Cornicabra-sorten, der er hjemmehørende i Mora de Toledo, repræsenterer ca. 12% af olivenolieproduktionen i Spanien. Det er en sort, der er meget værdsat for sit høje olieudbytte -19% - og for dens fremragende kvalitet.

Oliven af cornicabra-sorten. Kilde: Antonioalonsoguz

Empeltre

Variation dyrket i hele Ebro-dalen såvel som i samfundene i Aragon og de Baleariske Øer. Det er værdsat for sit høje olieindhold og den fremragende kvalitet af lys og aromatisk farve og bruges i frisk forbrug som oliven til dressing.

Hojiblanca

Eksklusivt produkt fra regionerne Lucena i Córdoba, Málaga og Estepa i Sevilla. På trods af sit lave olieindhold og lave stabilitet er det af enestående kvalitet og bruges også som en bordoliven.

Lechin

Variation beliggende i provinserne Cádiz, Córdoba, Granada og Sevilla. Det er en afgrøde med rustikke egenskaber, der producerer en sort oliven med lidt fedtindhold, men af god kvalitet.

Picual eller Marteña

Også kendt som lopereña eller hvid nevadillo, det er en sort, der dyrkes i hele provinserne Badajoz, Córdoba, Granada og Jaén. Dens frugt har et meget stabilt højt olieindhold og en særlig frugtagtig smag; rig på vitamin E

Weevil

Det repræsenterer en af de mest dyrkede sorter i Spanien, i byerne Baena, Córdoba, Granada og Málaga. Det fremstiller oliven blandet brug, til bordsoliven og produktion af olier med gode organoleptiske egenskaber.

Verdial

Det inkluderer sorterne Verdial de Huevar, Verdial de Vélez-Málaga og Verdial de Badajoz. Sød og frugtagtig olie.

Sorter til produktion af oliven

Budiega eller morcaleña

Variation dyrket i Arahal og Paradas regioner i provinsen Sevilla, traditionelt konsumeret direkte i Jaén. Det er en sort med to formål, der bruges til at udvinde olie eller som bordoliven.

meldrøje

Sort dyrket for at få bordsoliven, meget værdsat for dets naturlige egenskaber og den særegne traditionelle måde, hvorpå den er krydret. Den har en spids knogle, den dyrkes i det sydlige Spanien og krydres med hvidløg, salt, timian og appelsinskal.

Ergot sort. Kilde: 24 af Jahén

Gordal

Variation dyrket i provinsen Sevilla, idet han er byerne Arahal og Utrera, de områder med den højeste produktion. Det er en af de vigtigste bordoliven i regionen.

Manzanillo

Den indfødte variation i Dos Hermanas-regionen i Sevilla, og den dyrkes også overalt i det Sevilliske landskab, herunder Arahal og Paradas. Dens frugt bruges primært som bordsoliven og som forbinding til at tilberede typiske retter i regionen.

Morona eller sød

Variation fra Morón de la Frontera-regionen. Det forbruges traditionelt som en bordoliven til sin særlige smag.

Omsorg

Oliventræet kræver relativt lidt pleje, så længe det er plantet i et felt, der opfylder dets mindstekrav. Det er en art, der tilpasser sig den lave fertilitet og sandjord, men den kræver tilstrækkelig solstråling.

Det tolererer ikke langvarig kulde, da der kan forekomme nedladning af unge blade og abort af blomsterknopper. Unge planter er mere udsatte for stærk vind end voksne, så de kræver windbreaks i udsatte områder.

Dyrkning af oliven (Olea europaea). Kilde: pixabay.com

Oliventræet vokser og giver en god udvikling i maritime områder, men det er modtageligt for høje niveauer af jordens saltholdighed. Selvom det er følsomt over for frost, kræver det et lavt temperaturniveau for at opretholde blomstringen og øge produktionen.

Kunstvanding skal være kontinuerlig i afgrødernes etablering og i produktive planter øger hydrering produktiviteten. Overskuddet af kvælstofgødning øger produktionen af bladarealet og kronenes vægt, hvilket kan forårsage kapning.

Det anbefales at anbringe et lag eller organisk mulch omkring stilken for at opretholde fugt og bekæmpe ukrudt. Ligeledes anbefales vedligeholdelsesbeskæring, hvilket efterlader tre til fem grene for at lette indtrængning af lys og vand.

I forhold til skadedyr og sygdomme præsenterer oliventræet generelt infektioner af svampene Cycloconium oleaginea og Phytophthora sp. Der forekommer symptomer på bladene, hvilket forårsager svækkelse og nedtømning; kontrol udføres generelt gennem agronomiske foranstaltninger.

Lus, mealybugs, larver, thrips eller cycads ses undertiden på unge skud, knuder og blade. Kontrolforanstaltningerne for disse skadedyr er rettet mod at holde afgrøden sund for at reducere potentielle angreb.

Skadedyr

Acaryosis af olivetræ (

Mider af Eriophydae-familien i mikroskopisk størrelse, der måler 0,1 til 0,35 mm. Dens forekomst producerer deformation af skuddene og forsinker væksten i frøplanter på planteskoleniveau. I produktive afgrøder forårsager de deformation af frugterne, hvilket reducerer den endelige kvalitet af oliven.

Olivenmelkvejs (

Hemiptera med en sugende munddel af Psyllidae-familien, som repræsenterer en lejlighedsvis skadedyr til olivendyrkning. Larverne har kirtler, der udskiller en bomuldsvoks, der dækker oliventræets knopper.

Boring af olivetræ (

Lille bille af familien Curculionidae, der under gunstige forhold kan blive en skadedyr. Boreren graver gallerier gennem plantens bark, stopper næringstrømmen og tørrer grenene.

Hvid olivenorm (

Larven på biller M. papposa er en skadedyr af rodsystemet, der kan forårsage død af unge planter. Forekomsten af skadedyr forekommer i meget sandjord med et højt indhold af organisk stof.

Glyffer eller møl (

Larverne af denne lepidopteran lever af de unge skud. De påvirker hovedsageligt frøplanterne under deres første vækst, så det tilrådes at gennemføre kontrolbehandlinger, når der etableres en ny plantage.

Olivenlødder (

Olivenbuglen eller otorrinco-billen er en lejlighedsvis skadedyr af oliventræet, når forholdene er gunstige. De voksne har natlige fødevaner, der spiser unge blade og unge bark, larverne angriber normalt rødderne, der suger saften.

Olivenlænder (Otiorhynchus cribricollis). Kilde: Slimguy

Olivenluse eller violet mealybug (

Homopteransk insekt, der hovedsageligt forårsager betydelig skade i grønne olivenafgrøder. Symptomerne vises som mørke pletter på oliven, hvilket formindsker deres kommercielle værdi.

Referencer

Aberasturi, JJ (2001) Olea europaea: morfologi og økologi. Planter af farmaceutisk interesse. G. Renobales & J. Sallés
Alberte, Carlos (2014) El Olivo. Pela udstyret med Moabepe-projektet. 2 pp.
Aparicio Ayora, C., & Cordovilla, D. (2016). Oliventræet (Olea europaea L.) og saltvandspænding. Betydningen af vækstregulatorer. Jaen Universitet. Fakultet for eksperimentelle videnskaber. (Doktorafhandling). 354 s.
García Molano, JF (2012). Oliventræets biologiske mangfoldighed (Olea europaea L.) i Colombia: molekylær, morfologisk og fænologisk undersøgelse af lokal kimplasm (doktorafhandling, Università degli Studi di Parma. Dipartimento di Biologia Evolutiva e Funzionale).
Tapia C., Francisco, Astorga P., Mario, Ibacache G., Antonio, Martínez B., Leoncio, Sierra B., Carlos, Quiroz E., Carlos, Larraín S., Patricia, & Riveros B., Fernando (2003) Manual til kultivering af oliventræet. Institut for Landbrugsforskning, Intihuasi Research Center. La Serena. Chile. INIA Bulletin No. 101. 128 pp.
Olea europaea (2019) Wikipedia, The Free Encyclopedia. Gendannes på: es.wikipedia.org
Polanco Zambrano, DA (2017) Oliventræ (Olea europaea) Natur Paradais Sphynx. Gendannes på: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Romero Azogil, A. (2017). Svampe og andre parasitter af oliventræet (Olea europaea L.). Sevilla University. Apotek fakultet. (Afhandling). 42 s.

OLIVENTRÆ: EGENSKABER, LEVESTEDER, EGENSKABER, SORTER - BIOLOGI - 2025